Що таке Хумус Що таке Тахіні, Відгуки Клуб
Відкриваю собі східну кухню і бачу в рецептах Тахіні. Що це та з чого? Чи можна купити готове чи з чого зробити? Бачила як виглядає Хумус, але не пробувала, і навіть не уявляю, з чого роблять це пюре? Смачно? Корисно?
Так само питають
Де в Україні можна купити Хомус? ( Хумус )
Як приготувати Лазанью?
Що Ви маєте намір подати на святковий стіл на Новий рік?
Хумус – закуска з нутового пюре, до складу якого зазвичай можуть входити оливкова олія, часник, сік лимона, паприка, сезамова паста (тахіні). А ось Тахіні це поширена на Середньому Сході густа паста з меленого кунжутного насіння, її додають до багатьох страв, наприклад до фалафеля, до хумусу, крім того, вона є основою для багатьох соусів. До складу тахини входять: насіння кунжуту, лимонний сік, сіль та часник, і в різних регіонах до основи додаються різні сиропи чи інші добавки. Можливе вживання і без добавок.
Хомус це булюдо Ліванської кухні. Саме там давно придумали використовувати горох Нут у пюре з додаванням спецій. Це стало настільки популярною стравою, що дехто досі заявляє, що це вони придумали Хомус. І суперечка ведеться дуже давно.
А як приготувати Хумус та Тахіні в домашніх умовах?
Добридень усім. Дуже рада, що східна кухня починає користуватися у нас популярністю. Я особисто вже багато років готую всякі смаколики зі східної кухні. Хоті спочатку багато хто не розуміли мене. Зараз це стало модно, бо корисно та смачно. Зазвичай Тахіні я купую, він почав з'являтися на прилавках та в інтернет магазинах. Але раніше готувала сама. три склянки очищеного насіння кунжуту промивала ісушила в духовці. Поки що вони не порозвіють, але не пересмажуючи і не пересушуючи. Ну як насіння смажите чи горіхи. Потім збивала з підлогу склянкою оливкової олії в блендері, до отримання пасти, вона повинна бути рідкою.
Тепер Хамус. Це взагалі просто. Горох НУТ продається скрізь, але вибирайте ретельно, часто буває червивий. Замочіть на добу. Воду можна періодично міняти. Він набряче дуже сильно. Потім варіть у воді до готовності. Поки що не стане м'яким. У тому ж блендері збиваєте нут з тахіні в пропорції 1 порція тахіні 4 пасти з гороху нут. Все це заправляєте часником, лимонним соком, сіль, і виклавши в посуд зверху поливаєте оливковою олією приємного апетиту.
Хумус без тахіні
Є рецепти домашнього хумуса, у складі якого немає тахіні. Смак його дещо відрізняється від смаку класичного варіанту, але готова страва зберігає кремоподібну консистенцію та чудовий смак. Бувають також випадки, коли тахіні неможливо знайти, а хумус все ж таки хочеться приготувати. Тоді кунжутну пасту можна замінити на арахісову пасту/ олію/олію конопляного насіння/ кунжутну олію.
Нут - 1 чашка Оливкова олія - ¼ чашки Лімонний сік - 1 столова ложка Молотий кмин - 1 чайна ложка Сіль за смаком
Змішати всі інгредієнти у кухонному комбайні до отримання однорідної сметаноподібної консистенції. Перекласти суміш у миску і подавати з лавашем, свіжими чи вареними овочами. Найкраще використовувати його протягом трьох днів. Але якщо ти хочеш, щоб хумус зберігався довше, переклади його в герметичний контейнер.
Ой дівчинки, дякую велике. Готуватиму обов'язково.