Що таке індукція Індукційні варильні поверхні ― Мільярдум
Що таке індукція? Індукційні варильні поверхні
Електромагнітна індукція в побутовій техніці - це активна дія електромагнітного поля з варильної поверхні на спеціальний металевий посуд. При цьому нагрівається тільки посуд, а все інше, яке не взаємодіє з магнітним полем (шкіра, рідина, тканина, фарфор) немає.
Перша варильна поверхня з індукційними властивостями була сконструйована компанією AEG у 1987 році. Під склокерамічною поверхнею розташований не нагрівач, а котушка індуктивності. Електричне поле, що створюється їй, безперешкодно проходячи крізь поверхню плити, створює вихрові струми в дні металевого посуду. А оскільки днище каструлі це не закручений в спіраль дріт, а цільний диск, то наведені струми в ньому не течуть «по прямій», а «блукають» по колу, розігріваючи і дно посуду, і їжу, що знаходиться в ній. Таким Таким чином, нагрівається не конфорка, а сама каструля або сковорода, і ніякої передачі тепла через скляну поверхню плити при цьому не відбувається.
Плюси електромагнітної індукційної варильної поверхні. 1. Індукційні конфорки здатні забезпечити високу точність нагріву, з точністю до градуса. 2. Поверхня індукційної плити зазвичай нагрівається не більше ніж до 60 ° С і після вимкнення остигає всього за 6 хвилин, адже її нагрівання походить тільки від гарячого дна посуду. 3. На індукційній плиті не з'являється диму, адже їжа, яка випадково потрапила на склокерамічну поверхню, не пригорає, оскільки сама конфорка не нагрівається. 4. За індукційною плитою легко доглядати. 5. Індукційні плити економічні.
Минуси електромагнітної індукційної варильноїповерхні. 1. Індукційні плити та варильні панелі не можна встановлювати поблизу пристроїв з металевими поверхнями. 2. Нагрівати на індукційній конфорці можна лише особливий посуд, днище якого виготовлене з феромагнітного сплаву. Чим товщі дно, тим швидше відбувається нагрівання. Перевірити матеріал посуду на придатність для індукційної плити: до днища такого начиння прилипають постійні магніти. Це такі матеріали, як чавун та деякі види сталі, у тому числі емальованій. Алюміній, латунь і скло феромагнітних властивостей не мають і тому для індукційної плити непридатні.
Електромагнітна індукція була відкрита Майклом Фарадеєм у 1831 році.
Фарадей — позасистемна одиниця виміру електричного заряду, яка використовується в електрохімії. 1 Фарадей = 96485,3415 Кулона (заряд 1 моля електронів). 1 Фарадей ≈ 26,8 ампер*година.
Фарадей виявив, що електрорушійна сила, що виникає в замкнутому контурі, що проводить, пропорційна швидкості зміни магнітного потоку через поверхню, обмежену цим контуром. Величина електрорушійної сили залежить від того, що причиною зміни потоку — зміна самого магнітного поля чи рух контуру в магнітному полі. Електричний струм, викликаний цією ЕРС, називається індукційним струмом.
Закон Фарадея. E= - (dFb/dT), де E - електрорушійна сила, що діє вздовж довільно вибраного контуру, Fb - магнітний потік через поверхню, натягнуту на цей контур. >Индукционный струм, що у замкнутому проводить контурі, має такий напрям, що створюване ним магнітне поле протидіє тому змінімагнітного потоку, яким був викликаний цей струм. Тому у формулі стоїть знак "мінус".
Закон Фарадея для котушки індуктивності, грубо кажучи для варильної поверхні:
E = -N (dFb/dT), де E - електрорушійна сила (ЕРС), N - число витків, Fb - магнітний потік через один виток. Отже, що більше витків на поверхні, то більше вписувалося ЕРС електромагнітної індукції.