Що таке - навперейми - і звідки він бере свої витоки
Навруз – це перший день іранського календаря, що збігається з днем весняного рівнодення. Відповідно до традицій, у цей час починається сезон зростання та процвітання.
Навруз вважається найбільшим зі всіх свят поклоніння Сонцю та вогню. Готувались до нього наперед. А відзначали протягом тижня, а то й двох – все залежало про те, наскільки благополучний народ.
Давньогрецький літописець Страбон так підніс святкування Навруза:
- У найдавніші, давні часи і до сьогодні мешканці Межиріччя збираються цього дня у Храмі вогню - це найшанованіше свято, коли торговці закривають свої лавки, ремісники припиняють роботу. Всі веселяться, пригощають один одного тими напоями та стравами, яких торкнувся вогонь.
Зазначається, що у наші дні в Ірані святкування триває, як правило, 13 днів. При цьому перші п'ять діб присвячені зустрічі Навруза та відвідуванню рідних та друзів. Дев'ятий день носить ім'я Шахрйаран Навруз (або шахський Навруз), а тринадцятий - Сізда-стегно ("Тринадцяте поза домом").
З давніх часів до наступу Навруза у східних народів прийнято забиратися в будинках і розраховуватися з боргами.
Одним із традиційних ритуалів під час Навруза вважається складання хафт сина, своєрідного набору страв до святкового столу.
Хафт син включає себе 7 елементів, назви яких починаються з літери С - "Сін", п'ятнадцятої літери перського алфавіту:
1. Сенджед - маслини, символ кохання;2. Сиб - яблука, символ краси та здоров'я;3. Сир - часник, символ медицини;4. Саману - хлібний пудинг, символ статку; Сабзі – зелень (у цьому контексті – злаки), символ відродження природи; Сірці - оцет, символ мудрості та терпіння;7. Сомаг - суми, символсвітанку.
Одна з найвідоміших страв святкового меню – це сумаляк. Воно готується з пророслих паростків пшениці, які перемелюються, а потім варяться в казані на бавовняній олії з додаванням борошна протягом 10-12 годин.
Як свідчать перекази, сумаляк треба варити з піснеспівами та жартівливими, веселими співами. Після охолодження блюдо подається до столу. При цьому вважається, що за зображенням, яке виявиться на поверхні сумаляка, визначають, що обіцяє новий рік, а сама страва наділяє людей фізичними та духовними силами.
Вважається, що цей рецепт винайшли одні з перших людей, які оселилися біля Середньої Азії, під час лютої зими. Згідно з легендою, морози міцнішали, а запаси продовольства майже закінчилися, і поселенцям нічого не залишалося, як зварити пшеничні зерна, що проросли, разом з усім, що у них було з продуктів. Така страва допомогла їм врятуватися від голоду і додала сили. З того часу сумаляк готують щороку.
У Казахстані на Навруз готують так званий "навруз шкіри" із семи компонентів: м'ясо, жир, пшениця, сіль, цибуля, курт та іримшик (сир).
Крім того, на стіл зазвичай подаються круглі коржі з пшениці, рису, кунжуту, ячменю, сочевиці, проса, кукурудзи, гороху, бобів та квасолі. У більшості сімей на стіл викладають Коран (релігійну книгу, священну для прихильників усіх ісламських напрямів), Шахнамі ("Книгу царів"), солодощі, горіхи, прикрашені яйця, дзеркало, а також стрічку або будь-яку композицію із традиційних іранських квітів (зелений-білий) -червоний), або сам прапор.
В Узбекистані перед урочистістю обирають господиню свята – Бахор-ханум – Весну. Це має бути красива, працьовита, весела та розумна дівчина. На іншому конкурсі обирається Дехкан-бобо – дід-землероб. Їм може бути аксакал(старійшина, поважна людина) та молода людина. На третьому конкурсі обирається – Момоєр – Земля. Троє головних героїв свята одягаються у барвистий національний одяг та відкривають свято: вони об'їжджають вулиці на прикрашеній квітами машині у супроводі музикантів та запрошують усіх на головну площу міста.
За старовинною традицією кожен учасник свята має виконати три умови: посадити квіти та не менше трьох саджанців дерев; налаштувати себе на добрі справи та радість, помиритися з тим, з ким був у сварці; а також прагнути жити по-новому, чесно та гідно.
Вважається, що Навруз є найдавнішим землеробським святом, його походження пов'язане з появою землеробського календаря. Всесвітньо відомий класик східної поезії, вчений, математик, астроном, поет і філософ Омар Хайям, який служив при дворі туркменського царя Мелік-шаха, пов'язував виникнення Навруза з іменами легендарних царів Джемшида та Каюмурса.