Щоб не просто купували, а й дегустували»
Мінськ – десяте за кількістю жителів місто в Європі, але різноманітність торгових форматів починається гіпермаркетами і ними закінчується. Роберт Кисельов назвав п'ять найнеобхідніших речей, яких як повітря не вистачає у столичному рітейлі.
Роберт Кисельов – керуючий комерційною нерухомістю (торгові та бізнес-центри), маркетинг-консультант
БЕЗБАР'ЄРНА ДОСТУПНІСТЬ
– Одна з найболючіших проблем нашого рітейлу, та й загалом сфери обслуговування – це відсутність безбар'єрного середовища. Людям з обмеженими можливостями потрапити до магазину, кафе чи перукарні без сторонньої допомоги дуже складно.
І це неправильно. Тому що це, по-перше, питання загальної культури міста та суспільства, а по-друге, ніхто з нас не застрахований від того, щоб завтра не опинитися в кріслі.
Справа навіть не в грошах – якщо бізнесмен знайшов інвестиції для будівництва гіпермаркету, то і на пандуси, протиковзні доріжки, спеціальні місця для паркування та виділену касу кошти знайдуться. Все досить банально – власники не думають про такі речі на стадії проектування.
Друга сторона питання – відсутність жорсткої позиції держави. Поки не з'явиться культура в суспільстві, нехай її замінить жорсткий держконтроль, щоб будь-який об'єкт був безбар'єрним.
БЛАГОДІЙНІ МАГАЗИНИ
У всьому світі спостерігається тренд з ресайклінгу, а у Мінську на двомільйонне місто планується лише один благодійний магазин. Я сам періодично прибираю з шафи гарний, але вже не потрібний одяг та взуття, при цьому у мене не завжди є час, щоб привезти все це до «КаліЛаски». Тому, соромно зізнатися, я інодівикидаю добрі речі.
Мені здається, благодійні магазини (або їхні пункти прийому речей) мають бути у кожному районі міста. Приватні інвестори в це не вкладатимуться – там більше благодійності, ніж бізнесу. Потрібна підтримка на державному рівні: просто віддати ініціативним хлопцям підвал чи гараж за копійчану оренду. А ремонт і якісь меблі вони самі організують.
Формат благодійних магазинів не повинен обмежуватись лише шмотками – можна і потрібно займатися побутовою технікою, гаджетами, спортінвентарем тощо.
ПОЄДНАННЯ ФОРМАТІВ
На рівні професійної інтуїції я вважаю, що у рітейлі майбутнє за суміщенням форматів.
Ми ходимо в кафе не так за їжею, як за атмосферою. По суті, платимо за правильний посуд, улюблену музику та приємні оку інтер'єри. І рітейлу, щоб впливати на наші емоції, потрібно поєднуватися з форматом громадського харчування. Наприклад, поєднати магазин урбан-одягу разом із молодіжною кав'ярнею.
У Мінську ми вже бачили приклади поєднання громадського харчування та магазинів одягу – наприклад, Phood4you. Або колись на вулиці Жовтневій була кав'ярня Newton Fashion. Art. Buffet, де одночасно продавали одяг від білоукраїнських дизайнерів, варили пристойну каву та влаштовували модні посиденьки.
Їх більше немає, але я переконаний, що причина не у форматі, а незнанні ринку. Якщо ти робиш молодіжне кафе, то навіщо там виставляти сукні по 900 доларів – їх не купуватимуть. Той, хто зможе поєднати формати з урахуванням знання цільової аудиторії, добре спрацює.
Класний варіант поєднання форматів – кулінарія із загальною обідньою зоною, де прямо на місці можна з'їсти куплене в кулінарії.
Чому це круто? У кулінарії гарний вибір готового м'яса, салатів, випічки, тавсе це за доступними цінами. Хочеш – бери із собою, хочеш – їж за столиками. І ти сплачуєш за їжу, а не за обслуговування.
Поки що у Мінську цей формат не розвинений. Набагато простіше відкрити чергову кав'ярню, лимонадну або точку продажу квітів і дрібниць і торгувати з націнкою в 200%. А кулінарія – це власне виробництво, великі вкладення, налагоджена логістика, адекватні кухарі. У Москві, наприклад, даний формат представлений незрівнянно якісніше - «Брати Караваєві», «ОбідБуфет». У Варшаві є мережа Galeria wypiekow, де можна не тільки купити свіжу випічку та солодощі, але й прямо на місці з'їсти всю цю смакоту.
Кулінарна крамниця – це складний бізнес. Але з погляду культури міста він правильний. Як прищепити любов до страв білоруської кухні справді великої кількості людей? Просуваючи її! І для цього пропозиція має бути доступною.
МАГАЗИНИ З ДЕГУСТАЦІЙНОЮ ЗОНОЮ
Перший адекватний магазин вина з можливістю дегустації з'явився у Мінську на вулиці Карла Маркса – у складі мережі Аматіста. Там розливають вино за цінами магазину, є якісь мінімальні закуски на рівні сиру та оливок.
Минуло чимало часу, і лише нещодавно на тій же вулиці відкрився винний магазин «Хліб та вино». Там вино по келихах не розливають, продають пляшками (привіт нашому законодавству). Але це теж круто, тому що тамтешня пляшка Шираза коштує стільки ж, скільки у модному барі – келих.
Формати, в яких можна не лише купувати, а й дегустувати, спілкуватися просто на місці, однозначно потрібні місту.
СІМЕЙНІ МАГАЗИННИКИ
У Білорусі та зокрема у Мінську досить багато магазинів із назвами «Анжела» чи «Ірина». Звичайно, дуже зачіпає той факт, що підприємці називають торгові точки на честь своїх дружин тадочок, але там нема душі. Найманим співробітникам, на жаль, найчастіше начхати на якість обслуговування.
Мені дуже хочеться душевних маленьких крамничок на вулицях Мінська, в яких би господарі та їхні діти працювали за прилавками, що ми бачимо, скажімо, в Італії чи Франції. Спеціалізація такої торгівлі може бути будь-яка - м'ясна або бакалійна лавка, булочна, магазин з вініловими пластинками і т. д. Головне - щоб туди хотілося зайти щодня по дорозі з роботи, прикупити якусь дрібницю і побалакати кілька хвилин з власником, який з часом стане тобі майже іншим.
Так, у таких магазинах ціни будуть вищими, ніж в умовному «Євроопті», але виживати вони можуть за рахунок індивідуальних пропозицій та якості спілкування: приємно ж, коли ти тільки здався у дверях, а тебе вже впізнали і поспішають загорнути пиріжки з твоєю улюбленою начинкою .
СВІТОВИЙ МАС-МАРКЕТ
Я не втомлюся говорити, що в Мінську не вистачає якісного мас-маркету. Людина повинна мати можливість виглядати гідно, не витрачаючи багато часу і грошей на купівлю одягу. У всьому світі із цим справляється мас-маркет. У Мінську таких магазинів вкрай мало – Mango, Reserved та низка турецьких брендів.
Чому не прийшли значніші марки – наприклад, River Island, Timberland? Тому що в місті не було торгових площ, які б відповідали їхнім вимогам. Сьогодні таких площ вистачає, але залишилися ризики країн. Зрештою керівників мереж мас-маркету не переконали, що прихід до Мінська буде економічно виправданий.
У цій ситуації, спираючись на досвід у тому числі ТЦ «Замок», я рекомендую нашому бізнесу не боятися ризикувати та брати франшизи перевірених та улюблених марок. Переконаний, що той же River Island у Мінську буде затребуваний, а речі розкуповуватимуться якгарячі пиріжки.
Ну і, звичайно, добре, що до Мінська все-таки приходить Zara. Переконаний, що її досвід покаже, що великим мережам у Мінську працювати нормально, а там і решта підтягнеться.