Щоденне вживання грибів здатне підвищити імунітет, Тижневик АПТЕКА
З тисяч видів грибів, що існують у всьому світі, близько 20 широко використовуються з кулінарною метою. Одним з таких видів є гриб шиїтаке. Цей їстівний гриб роду Лентинула (Lentinula) походить з Азії (Китай, Японія) і активно культивується по всьому світу.
У ході дослідження команда вчених на чолі зі Сью Персіваль (Sue Percival), науковим співробітником Інституту харчування та сільськогосподарських наук (Institute of Food and Agricultural Sciences) при Університеті Флориди (University of Florida), США проаналізувала дані понад 50 дорослих у віці 21– 41 рік. Учасники протягом 4 тижні щодня вживали близько 115 г грибів шиїтаке.
Вчені провели біохімічний аналіз крові до та після закінчення періоду вживання грибів. В результаті дослідження виявлено значну активацію гамма-дельта Т-клітин та зниження рівня певного білка в крові, який свідчить про наявність гострих запальних процесів в організмі.
На думку С. Персіваля, додавання грибів шиїтаке в щоденний раціон харчування здатне сприятливо вплинути на роботу імунної системи. Вчені стверджують, що такий продукт сприяє зменшенню запальних процесів.
Зазначимо, що учасники самостійно готували страви із запропонованого виду грибів, які не були представниками веганів чи вегетаріанців. Вони також могли пити чай, приймати антиоксидантні добавки чи пробіотики під час дослідження. Обмеження стосувалися кількості вживання алкогольних напоїв – не більше 14 на тиждень та фруктів та овочів – не більше 7 порцій на день.
Вчені пояснили такі дієтичні обмеження таким чином: волокна, чай та пробіотики здатні покращити роботу імунноїсистеми в організмі людини Крім того, велика кількість алкоголю негативно впливає на імунітет.