Шинчинка Redmond - «Смачна шинка без хімії – це реальність! мій рецепт шинки з курочки»,
Смачна шинка без хімії – це реальність! + мій рецепт шинки з курочки
Шинку Redmond мені подарувала моя свекруха, як додаток до купленої мультиварки.
З появою дитини я дуже переймалася правильним та безпечним харчуванням моєї родини, тому цей предмет тепер міцно оселився на моїй кухні.
Шинчинниця є циліндром з харчової жерсті з прорізами для кріплень, два круглих дна і чотири пружини.
Можна користуватися нею як у мультиварці, за умови, що чаша мультиварки 5 літрів, так і у звичайній каструлі на плиті. Мої мультиварки обидві мають чаші 3 літри, так що я варю шинку на плиті.
Для шинки мені потрібна ціла курка плюс пара грудок, ну або півтори курки. З неї я зрізаю все м'ясо, не дуже намагаюся обрізати все, т.к. кісточки, що залишилися, йдуть на бульйон для супу.
Біле м'ясо я пропускаю через м'ясорубку (шкіру можна також пропустити, як на мене з нею смачніше, але тим хто на дієті шкіру з курочки краще зняти). Червоне м'ясо я просто ріжу на шматочки середнього розміру.
Додаю до курки приправу до смаку (мені більше подобається приправа для свинини, тому що куряча часто містить каррі, а я його не люблю зовсім), чайну ложку солі, столову ложку крохмалю (з ним виходить соковитіше, тому що він утримує вологу в м'ясі), та чайну ложку соди. Все дуже ретельно розмішую.
Витискаю сік з лимончика, проціджую його через ситечко і виливаю його у фарш, ретельно розмішую, сік лимона гасить соду і бульбашки, що утворилися, розм'якшують м'ясо. Сода в кінцевому блюді не відчувається зовсім, неодноразово перевірено.
Залишаю маринуватися фарш на деякий час, в середньому 40 хвилин або годину.
Потім додаю столову ложку желатину, розмішую.
У шинку кладу рукав для запікання, попередньо зав'язаний з одного боку.
У рукав викладаю фарш, акуратно зав'язую, щоб повітря в ньому залишилося щонайменше.
Закриваю шинку кришечкою і фіксую пружинками.
Дуже важливо правильно фіксувати її пружинками (як це докладно написано в інструкції), т.к. вони дають гніт і притискають шинку, щоб вона вийшла щільною і не розвалювалася при нарізуванні.
У результаті, що маємо:
- я завжди знаю з чого приготовлена моя шинка
- я не боюся давати це дитині і моїй сестрі, яка годує свою дитину грудьми
- Ви можете експериментувати з продуктами, додавати те, що ви любите.
- У мої мультиварки вона не влазить, доводиться варити в каструлі на плиті.
Якщо ви любите шинку та ковбасу і дбаєте про те, що ви їсте цей предмет кухонного начиння вам точно потрібен.