Шоколадне тістечко - Повітряний трикутник
Шоколадне тістечко "Повітряний трикутник"
Шоколадне тістечко "Повітряний трикутник"
Склад:
Фундучний Дакуаз Шоколадно-горіховий крем
Для Фундучного Дакуазу
80 г білків 40 г цукру 60 г фундучного борошна 20 г рисового борошна 45 г цукру
Для Шоколадно-горіхового крему
Заварний крем 1 порція 100 г вершкового масла кімнатної температури 100 г шоколадно-горіхової пасти* (можна Нутеллу)
Для заварного крему
45 г цукру 2 жовтки 10 г кукурудзяного (рисового) крохмалю 150 г молока 1 стручок ванілі (насіння, опціонально)
Про Дакуаз я докладно розповідала тут і тут.
1. Білки збити до стійких піків із 40 г цукру за принципом меренги – поступово всипаючи цукор. Враховуйте, що час збивання в міксері значно менший, ніж якщо збивати віночком. Збити білки до жорстких піків. 2. В окремій мисці змішати фундучне і рисове борошно з 45 г цукру. 3. У 2-3 заходи з'єднати збиті білки з борошном та цукром за допомогою спатули. НЕ ЗБИВАТИ. Акуратно перемішувати зверху донизу. 4. Духовку розігріти до 180°C. На пергаменті накреслити квадрат (розмір залежить від бажаної товщини коржа приблизно 20-25 см). Перевернути пергамент. Викласти тісто у вигляді квадрата. Випікати корж 12-15 хвилин у відкритій духовці. Остудити. Розрізати корж навпіл, потім кожну половину – на 3 квадрати, кожен квадрат – на 2 частини.
Про Заварний крем докладно тут.
Про холодити крем у холодильнику.
Збити масло|мастило| з|із| шоколадно-горіхової пастою. Додати охолоджений крем і збити до однорідності.
Готовим кремом прошарувати тістечка. *Шоколадно-горіхову пасту можна приготувати.Наприклад, поєднати горіхову пасту з молочним шоколадом.
PS. Приємного апетиту та сміливих кулінарних ідей!