Шок-заморозка та режим «Відпустка» огляд модних функцій холодильників
Холодильник - пристрій простий: холодоагент то розширюється, охолоджуючись, то стискається, щоб потім знову розширитися і забрати тепло у всього, що лежить усередині - і так по колу. Але спробуйте зайти до відділу холодильників будь-якого магазину побутової техніки — і раптом здасться дуже складним. Виробники додають нові функції пачками; одні заморожують у рекордний термін, інші самі вбивають бактерії, деякі холодильники вміють навіть розігрівати їжу. З деякими функціями все здається зрозуміло: NoFrost — і можна не розморожувати холодильник, ура! А ось з іншими складніше. Чи потрібний вам додатковий компресор? Чи правда працює шокова заморозка? Чи бактерії атакують мої продукти, якщо в холодильнику немає антибактеріального покриття? Кому потрібний зонований холодильник? Давайте розумітися.
Шокова заморозка
Нормальна температура в морозилці - -18 ° С; цього достатньо, щоб не тануло ні морозиво, ні пельмені, ні заморожені овочі та м'ясо. Деякі холодильники здатні більше: в режимі суперзаморозки температура в морозильній камері опускається до -35-40°С. Це буває корисно, якщо ви заповнюєте холодильник не завжди і потроху, а, наприклад, раз на тиждень – зате великою кількістю продуктів, або якщо до вас несподівано прийшли гості та потрібно терміново охолодити шампанське.
Багато теплих продуктів у морозилці – це стрес для холодильника. Без технології суперзаморозки агрегат справляється із навантаженням, частіше запускаючи компресор; механізм у своїй швидше зношується, а енергоспоживання зростає. У режимі суперзаморозки компресор жене холодоагент безперервно, поки температура не опуститься до потрібного рівня. Рахунок за електрику стає меншим, а холодильник служитьдовше.
Але не потрібно траплятися на вудку маркетологів і думати, що ваш домашній холодильник проводить справжню шокову заморозку продуктів: для цього потрібні великі та потужні промислові холодильники. Технологія шокової заморозки подарувала нам заморожені овочі, які не перетворюються на пюре, коли їх дістають із холодильника: вода в них замерзає так швидко, що не встигає порвати тонкі стінки рослинних клітин. Кухонний холодильник на таке не здатний.
Суперзаморозка – корисна річ для економії електрики; крім того, вона дозволяє краще зберігати корисні властивості продуктів. Але не треба плутати її з технологією миттєвої заморозки, за допомогою якої заморожують овочі та фрукти у промислових масштабах.
Другий та третій компресор
Компресор забирає холодоагент в кінці циклу охолодження і стискає його, щоб потім знову знизити тиск, разом з ним і температуру рідини, що охолоджує. В однокомпресорних холодильниках цикл охолодження загальний всім камер, і температуру в морозилці й у камері не можна регулювати окремо. У поодиноких випадках для роздільного управління температурним режимом в однокомпресорних холодильниках ставлять розподільник, але він все одно не дозволяє, наприклад, вимкнути морозилку і залишити камеру охолодження працювати, або навпаки. Такі маніпуляції можливі, якщо компресорів кілька – два чи три. Крім того, окремий компресор морозильної камери зазвичай дає функцію суперзаморозки - в морозилці за допомогою його можна влаштувати справжній полюс холоду, опустивши температуру до -40°С.
Другий компресор – корисна штука, але з ним рахунки за електроенергію можуть неприємно здивувати.
Технологія NoFrost зробила життя простішим і приємнішим: до неї нам доводилося розморожувати холодильники вручну.виймаючи з товстої крижаної «шуби» намертво вмерзлі торішні пельмені. На щастя, виробники здогадалися забезпечити холодильники вентиляторами, що виводять вологе повітря з камери під час періодичних зупинок роботи компресора. Конденсуватися і замерзати на стінах стало нема чого, і власники холодильників зітхнули вільно.
Щоправда сухе повітря в камері холодильника, який не дає снігової «шуби», виявилося шкідливим для овочів та фруктів. Щоб залишатися свіжими та пружними, їм потрібна волога в повітрі – інакше вони починають віддавати свою власну, стають сухими чи в'ялими.
Компромісне рішення - холодильник без примусової циркуляції повітря, в якому не утворюється лід. Так улаштовані, наприклад, холодильники Bosch із технологією NatureCool. Випарник (пристрій, що знижує тиск і охолоджує холодоагент) в них вбудований в задню стінку холодильної камери, тому охолодження здійснюється без додаткової циркуляції повітря, безпосередньо від випарника, повітря залишається вологим, а фрукти і овочі - свіжими. Усередині морозильного відділення випарник вбудований у стінки камери, а металеві елементи відсутні. Тепле та вологе повітря не контактує з ними, тому на внутрішніх поверхнях морозилки не утворюється лід.
Щоб фрукти та овочі довше залишалися свіжими, їх потрібно зберігати у холодному, але вологому повітрі. Технологія NoFrost виводить вологу із камер холодильника; це не дає стінам обмерзати, але сушить повітря в холодильнику. Вихід – технологія NatureCool.
Шумопридушення
Холодильник морозить рахунок руху холодоагенту по трубках: процес цей абсолютно безшумний, у тому, що холодильник тарахтит, може бути винний лише компресор. Абсолютно безшумний компресор - недосяжна мрія, як, наприклад,вічний двигун. Тому все залежить тільки від якості пристрою та його технологічних особливостей: шумоізоляції камери, де знаходиться компресор, точного припасування з'єднань і матеріалів. Найтихіші сучасні холодильники дають не більше 38 децибелів: це так само голосно, як політ джмеля або тихий шепіт. У холодильників з лінійки NatureCool від Bosch якраз такі компресори: вони, а також відсутність вентилятора для примусової циркуляції повітря та наявність додаткової шумоізоляції забезпечує тиху роботу холодильника.
Хороший холодильник не гучніше джмеля, що летить.
Антибактеріальне покриття
Гарний холодильник не пахне нічим. Якщо, відчинивши дверцята, ви відчуваєте неприємний запах, отже, щось зіпсувалося. Але іноді навіть викинувши старий пакет молока і гнилий картоплю, запаху позбутися не вдається. Це означає, що на стінках і поличках холодильника оселилися бактерії: це вони виділяють продукти, що погано пахнуть.
Щоб позбавити споживачів цієї біди, деякі виробники покривають пластик внутрішніх відділів холодильника антибактеріальним напиленням — як правило, з частинками срібла. Справді, на оброблених у такий спосіб покриттям бактерії селяться і розмножуються неохоче.
Срібне напилення захищає стінки холодильника від бактерій та грибків.
Режим «Відпустка»
Режим "Відпустка" - фішка рідкісна, але спокуслива. Здається, можна натиснути одну кнопку і не заглядати в холодильник перед тим, як надовго виїхати. Але все не так безхмарно: насправді навіть режим відпустки не збереже свіжим молоко або ягоди. Коли ви натиснете чарівну кнопку, холодильник просто виставить максимальну температуру: у морозильній камері – близько нуля, а в холодильній камері – близько +15°С. У такому режимі компресор вмикаєтьсярідше, тому холодильник споживає менше електроенергії. Найстійкіші продукти - наприклад, заморожені овочі або яйця - доживуть до вашого повернення, але швидкопсувні все одно доведеться викинути до від'їзду. А температуру ви можете регулювати і самостійно навіть у старому радянському агрегаті – переплачувати за окрему кнопку зовсім необов'язково.
Виїжджаючи у відпустку, не обов'язково включати функцію «Відпустка»: достатньо викинути продукти, що швидко псуються, і виставити максимальну температуру в камерах холодильника.
Зонований холодильник
Багато виробників забезпечують свої холодильники складними системами регулювання температури та вологості всередині камери. Це здається корисним: насправді овочі люблять вологе повітря, а щоб м'ясо довго залишалося свіжим, йому потрібна суха і досить прохолодна атмосфера.
Але насправді спеціальних хитрощів для створення зон підвищеної чи зниженої вологості в холодильнику не потрібно досить природного процесу конвекції. Холодне повітря опускається вниз разом із вологою, тому нижні відсіки у будь-якому холодильнику ідеальні для зберігання овочів та фруктів, а верхні – для продуктів, які зайву вологу не люблять. Центральні полиці холодильника підходять для тих продуктів, які вимагають посиленого охолодження - молока та сиру, птиці та напоїв. У холодильниках NatureCool від Bosch немає системи примусової циркуляції повітря, тому мікроклімат та зональність складаються природно – вам залишається лише розкласти їжу по правильних поличках.
Молочні продукти краще зберігати на середніх полицях холодильника - температура оптимальна.
Холодильник майбутнього
У найближчі десятиліття на нас чекає бум «розумної» техніки — пристроїв з виходом в інтернет, які не просто роблять своюроботу, а ще й спілкуються один з одним та іншими пристроями. Що може робити «розумний» холодильник? По-перше, звичайно, підказувати вам, які продукти закінчуються та що варто купити. Якщо оснастити холодильник камерою з алгоритмом розпізнавання образів, пам'яттю та виходом в інтернет, він зможе писати господареві повідомлення на кшталт таких: «Залишилося всього два яйця» або «Не забудь купити кефір». Обладнаний газоаналізаторами холодильник нагадає про те, що місяць тому ви купили свіжу рибу, а вбудована база даних кулінарних рецептів підкаже, чого вам не вистачає для того, щоб спекти пиріг. Деякі «розумні» пристрої вже зараз можна блокувати, щоб убезпечити себе від спокуси перекусити на ніч; можливо, в 2050 році холодильник не дозволить вам дістати десяту пляшку пива за вечір або порадить їсти більше овочів. Питання тільки в тому, чи захочете мати такий холодильник на своїй кухні.