Штруділи, як їх готували мої прабатьки і як їх готую я

готували

складові

  • для тесту:
  • 700 г.муки
  • 300 мл.
  • 30 г дріжджів свіжих (можна замінити на сухі)
  • 70 г.марагріна або олії вершкового
  • 1 яйце
  • 1,5 ч.л. солі,1 ст.л. цукру
  • а також:
  • м'ясо яке вам подобається-у мене були індичі шийки-близько 1 кг.
  • 3 моркви
  • 2 цибулини
  • солона капуста приблизно 1 літрова банка
  • перець, сіль, сухий овочевий бульйон.

Покроковий рецепт приготування

Спочатку приготуємо тісто:

Для цього розведемо дріжджі в 100мл.теплої врди з додаванням 1 ст.л.цукору і залишимо їх мін.на 10-15,якщо дріжджі свіжі,то шапочка утворюється швидко.

Борошно просіємо в чашку, додамо солі, перемішаємо, в середині зробимо поглиблення - в поглиблення розіб'ємо 1 яйце і виллємо дріжджову суміш, при цьому заважаємо дерев'яною ложкою (або якийсь інший-й мене пластмасова від тупперваре) сюди ж додаємо розтоплений 200 мл. теплої води, замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім вимішуємо руками, якщо тісто сильно липне до рук-підпиліть його трохи борошном, але не всипайте занадто багато борошна, тісто має бути не тверде, приємне таке м'яке, але добре місити руками. Накриваємо чашку кришкою або плівкою і прибираємо в тепле місце на 1-1,5 години. Я зазвичай ставлю чашку з тестом під одяг у ліжко-піднімається добре.

Поки тісто відпочиває, ми займемося приготуванням інших продуктів. М'ясо помити і обсушити паперовими серветками. і розігріємо його, тепер кладемо м'ясо в каструлю і обсмажуємо його з усіх боків до золотистоїскоринки, до підсмаженого м'яса додаємо порізану середньо (можна півкільцями) цибулю і моркву, нарізану соломкою або натерту на крупній тертці, все не багато обсмажуємо. щоб продукти були повністю вкриті водою, доводимо до кипіння, додаємо лавровий лист, сіль, перець і зменшивши жар варимо 30-40 хв. нехай все стоїть і чекає, поки наше тісто не зробить заповнити чашку до верху.

А ось і тісто готове. Викладаємо тісто з чашки на підпилену борошном робочу поверхню столу і розкочуємо в хустку приблизно 1 см. товщиною. Не розкочуйте занадто тонко. . Залишаємо штруделі на столі, доводимо до кипіння (якщо ми відключали вогонь) нашу капусту і викладаємо штруделі в каструлю поверх капусти. ,З цього і потрібна висока каструля.Я взяла сьогодні не дуже високу,але у мене є чашка-яка якраз підходить до цієї каструлі по жиаметру,ось нею я і накрила її.Кухля природно сталева.Зменшуємо вогонь,але не дуже-вміст повинно не переставати кипіти-інакше штруделі "впадуть" і будуть "гумовими". Варимо все 40 хв.

По закінченні віямені відключаємо подачу тепла і відразу відкриваємо кришку (якщо цього не зробити-створиться вакуум і штруделі опадуть).

На тарілку покласти штрудель, розмотавши його або порізавши і поруч покласти капусту та м'ясо.

Мої всідуже люблять такі штруделі-коли варю, то відразу багато-приходять усі діти.

Запрошую і вас приєднатись до нашого столу!