Шурпа з дикої качки - покроковий рецепт з фото
Поки готується шурпа з дикої качки у всіх течуть слинки від аромату, що виходить від котла. А готується вона, як ви зрозуміли, довго. Зате який результат! Шурпу з дикої качки розливаємо по тарілках, рясно посипаємо зеленню. Якщо є сметанка та лаваш – чудово! Ну на природі не гріх під таку закуску випити і горілочки :) До речі, в саму шурпу теж додають горілку. Не знаю навіщо, але кажуть так смачніше. Шурпа з дикої качки - просто смакота. Якщо буде можливість рекомендувати приготувати! Смачного!
Диких качок обскубуємо, ретельно чистимо. Обпалюємо від дрібного пір'я, що залишилося. Беремо казан літрів на 10. Укладаємо в нього підготовлені тушки качок.
Тушки качок заливаємо водою, щоби повністю їх покрила. Десь приблизно 6 літрів. Беремо одну цілу цибулину та кидаємо в казан. Качку не солимо, щоб м'ясо не стало жорстким. Дичину вариться досить довго від 4 до 5 годин. Періодично знімаємо піну.
Тим часом готуємо решту компонентів для шурпи. Картоплю миємо, чистимо і крупно нарізаємо.
Моркву, миємо, чистимо і шаткуємо так само великими скибочками.
Цибулю чистимо, промиваємо і нарізаємо півкільцями.
Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння та нарізаємо півкільцями діаметром 5 мм.
Помідори миємо, нарізаємо на великі часточки.
Зелень - кріп, петрушку, кінзу, всіх беремо по моєму пучку і нарізаємо.
Часник чистимо, миємо і дрібно шаткуємо.
Сало нарізаємо соломкою і обсмажуємо на сковороді, щоб вийшли шкварки.
Висипаємо до смаженого сала цибулю і моркву і трохи обсмажуємо.
Через 4 години, коли качка звариться, додаємо в бульйон картопля Варимо приблизно 10хвилин і кладемо підсмажені цибулю та моркву. Солимо і перчимо на смак.
Додаємо болгарський перець та помідори та варимо 15-20 хвилин. Висипаємо в готову шурпу спеції-зіру, коріандр, перець горошком, лавровий лист і томатну пасту. Кладемо половину всієї зелені. Проварюємо протягом 10 хвилин, заправляємо часником. Наливаємо в шурпу 100 г горілки.
Знімаємо казан з вогню і даємо настоятися 5-10 хвилин. Зрештою готово!