Швидке засолювання огірків

Рецептів та способів засолювання огірків експрес-методами існує чимало. Але більшість господарок рік у рік продовжують готувати зимові заготівлі за старими, перевіреними рецептами. А даремно! Чому спробувати нові? Адже палітра домашніх консервацій велика і смачна, яскрава та різноманітна. Одним словом, виконувати один і той же «Швидке засолювання огірків» рецепт – це кулінарний злочин. І щоб стати по-справжньому законослухняним кулінаром, необхідно зовсім небагато – взяти на прикмету кілька різних ідей заготівлі на зиму.

Крім традиційного представлення малосольних огірків у вигляді закуски, їх можна додавати в різні салати замість маринованих або солоних, а також соуси або окрошку. Але перш, потрібно приготувати ці малосольні огірки, або точніше зробити швидке засолювання овочів.

Перший рецепт - це швидке засолювання огірків у розсолі. Якщо заливати огірки покладені в посуд холодним розсолом, то вони будуть готові до вживання через 2-3 дні. Заливаючи гарячий (але не киплячий) розсіл, він дасть нам можливість пригощатися солоними огірками вже через 8-10 годин. Не обов'язково готувати розсіл заздалегідь; можна надійти набагато простіше – у заповнені огірками банки зверху засипати сіль (в розрахунку на одну 3-літрову банку – 2-3 ст.л.) та цукор (можна взагалі не класти), а після акуратно залити в тару кип'ячену гарячу воду. Потім банки закриваються кришками, струшуються обережно кілька разів, щоб сіль розчинилася і поступово розподілилася в розсолі.

Крім спецій та пряних трав до огірків у компанію в банки можна закладати і яблука. Всім відомий рецепт квашених огірків та яблук окремо, а тепер поєднаємо їх разом. Яблука додадуть огіркам специфічний присмак та кислинку. Так, для швидкого засолювання огірків зяблуками знадобиться: - 1 кг огірків, - 2-3 зелені або недозрілі яблука, - 10 горошин перцю чорного, - середній пучок кропу або петрушки, - 2-3 листи вишні та 8-10 смородини чорної, - 1 середня головка часнику, - сіль.

Огірки, яблука та вибрана для засолювання зелень вимиваються. З огірків зрізаються кінчики, яблука розрізаються на 4 частини вздовж, не видаляючи у своїй серединок. Часник розуміється на зубчиках і чиститься. Огірки та яблука викладаються в банки або в каструлю, чергуючи та перемежуючи зубками часнику та зеленню. Додається чорний перець горошком. Кип'ятиться вода, і до неї додається сіль (в розрахунку на 1 літр води - 2 ст.л. солі). Отриманий розсіл заливається до огірків. Спробувати заготівлю можна годин через 10-12.

Як і будь-який інший, рецепт «Швидка засолювання огірків» має свої особливості. Тому наступні поради допоможуть правильно виконати засолювання і уникнути псування продуктів або помилок при закочуванні:

---