Сік із малини на зиму - Покроковий рецепт з фото, Консервування
Сік із малини на зиму
Густий малиновий сік – претендент на звання найкориснішого ягідного напою. Консистенція вийде однорідною, а смак буде помірно-солодким. Сік подають охолодженим або витримують при кімнатній температурі. На основі цього дивовижного соку можна приготувати смузі, молочно-ягідний коктейль. Гарний колір – ще одна перевага напою.
Інгредієнти для приготування соку з малини:
- малина – 1,2 кг
- вода – 150 мл
- цукор – 120 г
Рецепт приготування малинового соку:
Ягоди піддаються мінімальній термічній обробці, тому малину слід ретельно перебрати. З твердих ягід зі світло-рожевими боками не вийде смачний сік. Потрібна солодка малина, яка вже повністю дозріла та стала м'якою.
Ягоди миють і висипають у каструлю. За допомогою блендера доводять малину до густого стану пюре. Додають воду.
Каструлю ставлять на вогонь, прогрівають, але до кипіння не доводять. На цьому етапі потрібно лише підготувати сировину для віджимання соку. Як тільки малинова маса стала гарячою, каструлю знімають із вогню.
Далі слідує розпарювання ягід: каструлю накривають кришкою, залишають ягідне пюре в «парилці» на 20 хвилин.
Остиглу малину проціджують, накривши миску подвійним шаром марлі. Цей старовинний спосіб фільтрації дозволяє перенаправити всю м'якоть в сік. У марлі залишаться лише голі кісточки. Якщо потрібно приготувати сік із 1-3 кг ягід, то можна з успіхом скористатися такою технологією. Коли планують одразу заготовити великі обсяги малинового соку, слід звернутися до «механічних помічників».
Проціджений сік переливають у каструлю. У рідини буде дуже гарний темно-червоний колір.
Додають цукор, розмішують. Кількість цукру збільшувати не слід. Малина має достатню «особисту» насолоду. Цукор потрібен лише для гарантії тривалого збереження соку.
Сік кип'ятять лише 5 хвилин. Потім його розливають у стерильні пляшки, загвинчують кришки. Накидають на пляшки теплу «ковдру». Готовий сік зберігають у сухому прохолодному місці. Для розфасовки соку зазвичай беруть невеликі пляшки з широким шийкою. Такі пляшки поміщаються у бокову кишеню рюкзака, тому малиновий сік можна запропонувати дитині для шкільного сніданку. Часто його беруть із собою, щоб випити після тренування у спортзалі.