Сік з калини на зиму.
Взимку, збагачуючи організм вітамінами і піднімаючи імунітет калиновим соком, можна насолоджуватися як самостійним напоєм, а можна готувати на основі морси, киселі, компоти і навіть просочення для домашніх тортів. Загалом, напій універсальний, так що відразу можете заготовляти його у великій кількості, в будь-якому випадку за зиму він піде весь!
Приготування калинового соку
Зривати плоди калини для приготування натурального соку в домашніх умовах потрібно тоді, коли ягоди повністю дозріють, стануть насичено червоними та водянистими. Відразу після приходу додому гілочки калини промивають, чому гілочки? Справа в тому, що калину, щоб «було швидше» ніхто не рве ягідками, зривають кисті та несуть додому. Для приготування варення плоди обирають, а для соку ця процедура не потрібна.
Отже, промив, кисті калини відправляють у чашу соковижималки і отримують калиновий сік - свіжий і дуже своєрідний нектар, який обов'язково потрібно доповнити цукровим піском, додаючи того на кожен літр по склянці і кип'яченою водою, а також доливаючи рідину в об'ємі однієї склянки. Якщо не доливати воду і цукор, сік також можна закрутити, але в цьому випадку напій вийде надто насиченим і кислуватим, при розкритті банки взимку в будь-якому випадку доведеться додавати цукор і злегка розводити його водою у склянці перед вживанням!
Нехай калиновий сік із водоюі цукром постоїть кілька годин, щоб цукор розчинився. Якщо хочете скоротити час очікування, інтенсивно кілька разів завадіть калиновий сироп. Коли цукор практично повністю розчиниться, нектар починають повільно нагрівати, помішуючи та стежачи, щоб не втік і не пригорів. Відразу після закипання засікають десять хвилин і переливають сік по стерильно чистих банках будь-якого розміру, як вам буде зручно.
Нічого більше не треба додавати. Пастеризувати також немає сенсу – банки герметично закручують. Сам же сік з калини, приготований у такий спосіб, повинен охолонути в домашніх умовах, після чого його відносять у льох.