Сира баклажанна ікра - Покроковий рецепт з фото, Закуски
Сира баклажанна ікра
Варіантів баклажанної ікри існує безліч, і кожен з них відрізняється додатковими інгредієнтами або принципами приготування. Сьогодні хочемо поділитись з вами рецептом сирої баклажанної ікри. Особливість цієї ікри в тому, що овочі піддаються мінімальній тепловій обробці, що робить смак ікри яскравішим та свіжішим. Зберігається така ікра недовго, всього 1-2 дні, але найчастіше з'їдається вона ще швидше.
Інгредієнти для приготування сирої баклажанної ікри:
- баклажани – 2 шт. великого розміру, вагою близько 600-700 г
- перець болгарський – 1 шт.
- помідори – 1-2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- рослинна олія – 30-40 мл
- свіжа зелень (петрушка, кінза) – за бажанням
- сіль, перець – за смаком
Примітка: з цієї кількості продуктів виходить близько 700 г готової ікри.
Рецепт приготування сирої баклажанної ікри:
Баклажани та болгарський перець вимийте та обсушіть. Викладіть їх на лист з пергаментним папером.
Запікайте овочі при 180 ° С до м'якості (близько 20-25 хвилин). За цей час вони можуть покритися легкими паличками.
Коли овочі будуть готові, перекладіть запечений перець у цупкий пакет і залиште на 10-15 хвилин злегка «пропотіти». Баклажани можете залишити остигати прямо на деку.
Через 10-15 хвилин дістаньте перець із пакета та очистіть його від шкірки та насіння.
Очищену м'якоть наріжте дрібним кубиком.
Охолоджені баклажани також очистіть від шкірки та хвостиків.
А отриману м'якоть подрібніть ножем.
Зверху напомідорі зробіть хрестоподібний надріз і залийте його на 1-2 хвилини окропом.
Зі ошпареного помідора зніміть шкірку і дрібно наріжте. Якщо помідор рідкий, то за допомогою чайної ложки вишкріб насіння з м'якоттю.
Цибулину очистіть і наріжте якомога дрібніше.
У мисці з'єднайте всі подрібнені інгредієнти. Якщо додаватимете зелень, то її також подрібніть ножем і додайте до овочів у миску.
Додайте до овочів сіль та олію.
Ретельно перемішайте. Баклажани дуже люблять сіль та масло, тому ікру обов'язково пробуйте і приправляйте до смаку.
Сира баклажанна ікра готова! Смачна вона як у теплому, так і в охололому вигляді. Подавайте готову баклажанну ікру з хрустким хлібом.