Сире варення з полуниці
За сезон, поки нас тішить ця дивовижна ягода, можна стабілізувати обмін речовин в організмі, позбавитися проблем зі шлунком, стабілізувати артеріальний тиск, підлікувати серцево-судинну систему.
Переваги та користь ароматної ягоди, безумовно високі, але в зимовий період, коли потреба у вітамінах та мікроелементах дуже висока, немає можливості дістати свіжої полуниці. У такому разі на допомогу приходить домашня заготівля.
Багато господарки роблять запас корисного продукту у вигляді полуничного джему, компоту, заморозки, варення.
Однак, схильна до термічної обробки, полуниця втрачає безліч вітамінів і речовин необхідних організму. Найчастіше вона стає чудовим десертом практично позбавленим користі.
У таких випадках прекрасним виходом із ситуації може стати сире варення, основним плюсом такого способу заготівлі є збереження корисних речовин, економія часу та смак літньої ягоди.
Сире варення з полуниці
Щоб заготівля вийшла вдалою і не забродила, необхідно дотримуватися обов'язкових умов:
- Склотара; -кришки; - зберігання; - подрібнення ягід.
Тепер можна зупинитися на кожному пункті докладніше.
Варення найкраще розфасовувати в скляні банки, які попередньо потрібно ретельно вимити, а потім бажано випарювати в духовці протягом 10 хвилин.
Кришки бажано використовувати пластмасові із щільнимикраями, призначені для консервації.
Зберігати варення потрібно у темному, прохолодному місці. Відмінним місцем зберігання стане сухий льох, у квартирі це може бути нижня полиця холодильника або комора.
Подрібнювати ягоди найкраще дерев'яною ступкою до стану полуничного пюре.
Не слід використовувати алюмінієвий посуд, щоб не було окиснення.
Процес приготування сирого варення є досить простим.
На 1 кг промитої та просушеної ягоди беруть 1,5-2 кг цукру. Співвідношення цукру залежить від стиглості та солодощі полуниці, а також від вмісту солодкої речовини у самому цукрі.
Підготовлені ягоди перетерти до однорідної кашки. Всипати зважений цукор та перемішати до однорідності.
Дати суміші постояти протягом 30-40 хвилин і розфасовувати по підготовлених банкам. Зверху засипати варення шаром цукру трохи більше 1 див, і закупорити гарячими кришками.
Заготовлене сире варення із полуниці залишаємо на 12 годин, а потім відправляємо на зберігання. У хорошому місці зберігання варення може стояти до наступного сезону, зовсім не втрачаючи ні корисних, ні смакових якостей.
А якщо у вас у льоху знайшлося кілька баночок варення, що забродило, не переживайте, адже з нього можна приготувати дуже смачне вино.