Сирі курячі яйця корисні властивості - Ваш лікар Айболіт
Для включення в раціондієтичного та лікувального харчування використовують свіжі курячі та індичі яйця. Тільки знесене куркою яйце має температуру приблизно 40 градусів, для збереження всіх поживних властивостей температура зберігання повинна становити +5 градусів. Яйця, які зберігаються трохи більше 5 днів, вважаються дієтичними.
Куряче яйце важить у середньому близько 53 гр. - частку білка припадає 31 гр., жовтка – 16 гр., і 6 гр. важить шкаралупа.
Сирі курячі яйця корисні властивості
У складі курячих яєць -мінеральні солі та вітаміни. Вітамінний склад досить різноманітний: вітамін А, D, В2, В6, Е та інші. У яйці міститься фосфор, залізо, кальцій, мідь, кобальт, йод, невелика кількість хлористого натрію, а також пуринових речовин.
Ефективне використаннябілка курячого яйця, що має корисні властивості, в ролі олужнюючого фактора при лікуванні запальних процесів. Особливо помітний ефект спостерігається при вираженому різко ацидозі. Але до використання сирого яєчного білка необхідно поставитися з граничною обережністю, тому що в ньому міститься мукопротеїн авідин, що зв'язує вітамін біонтин, що викликає тим самим біотинову недостатність.
До 50 відсотків білка курячого яйця не піддаєтьсягідролізу, тому що в ньому міститься антитриптаза - інгібітор трипсину,тому він не викликає подразнення слизової оболонки шлунка і швидко виводиться. Ці властивості білка дозволяють використовувати сирі курячі яйця в лікувальному харчуванні при шлункових захворюваннях. А ось при хронічному панкреатиті, яйця в сирому вигляді використовувати слід обережно, краще віддати перевагу вареним, так як авідин, що міститься в сирих курячих яйцях, при впливі високих температур руйнується.
Слід зазначити й містяться у свіжих курячих яйцях такі корисні речовини, як лецитин і лютеїн. Білки курячих яєць за своєю біологічною цінністю значно перевершують ті білки, які у інших продуктах. Саме яєчний білок є найефективнішим будматеріалом для різних м'язів.
Сирі курячі яйця багаті альбумінами, яким відводиться особливе місце в дієтичному харчуванні при лікуванні захворювань різного ступеня тяжкості, різних травм, опіків, складних станів, які ускладнюються порушенням білкового обміну. Ці прості водорозчинні білки є обов'язковими складниками крові.
Виділення альбумінів із курячого яйця не становить особливої складності, для цього необхідно обережно відокремити білок від жовтка, збити міксером у густу піну і розбавити теплою водою у співвідношенні 1*10. Розчин, який вийшов у результаті змішування, необхідно профільтрувати через шматок чистої тканини або марлі, яку слід скласти в кілька шарів. На фільтрі затримаються крупнодисперсні частинки глобулінів, а альбуміни виявляться у фільтраті.
З приводу споживання курячих яєць, що мають неоцінні корисні властивості: ніхто не встановлював жодної певної норми, скільки яєць можна вживати на день. Але ясно одне, що молодому організму, що піддається частим фізичним навантаженням, людям, які ведутьактивний спосіб життя, яйця слід вживати набагато частіше, ніж людям похилого віку, ритм життя яких розміреніший і спокійніший.
При схильності до ожиріння, при захворюваннях жовчовивідних шляхів, перевагу все-таки слід віддати паровому омлету, приготованому з одного білка, без жовтка.
Знайшов своє застосування в дієтичному харчуванні тамеланж – особлива суміш, приготована спеціальним способом, при якому білок та жовток свіжого сирого курячого яйця змішуються і відразу ж заморожуються.
Корисні властивості сирих курячих яєць у народній медицині
-для розкриття та очищення гнійників : необхідно взяти 2 яєчні жовтки (сирі), натуральний мед, у кількості однієї столової ложки, половину чайної ложки кухонної солі. Всі компоненти змішати, додати борошно в такій кількості, щоб можна було замісити тісто і зліпити з нього невеликий коржик. Отриманий коржик прикладають до гнійника. Через деякий час гнійник розкриється і потроху очищатиметься;
-при опіках слід одне свіже куряче яйце збити, отриману масу наносити на опік шарами, чекаючи на підсихання попереднього;
- ще один склад, застосовуванийпри опіках : 3 свіжих сирих білка збити в піну, в окремому посуді збити 3 столові ложки прованської олії 9можна замінити оливковим) з'єднати обидві суміші і добре перемішати. Змащувати одержаним складом опік.
-при кашлі : свіжі яєчні жовтки ретельно, дотила розтираються з цукром, при цьому суміш повинна в обсязі збільшитися в 2-3 р. Цей «гоголь-моголь» приймається натще;
- отримали широке застосування сирі курячі яйця та у косметології. Для пом'якшення сухої шкіри рекомендується застосування масок, до складу яких входить яєчний жовток. ДляПриготування такої маски необхідно один яєчний жовток свіжого курячого яйця змішати з однією чайною ложкою натурального меду, і чайною ложкою гліцерину. Суміш добре розмішати та нанести на суху шкіру обличчя. Через 15-20 хвилин слід змити теплою водою. Після застосування цієї маски шкіра стає бархатистою та м'якою.
-при жирній шкірі обличчя рекомендовано застосування маски їхнього яєчного білка. Для її приготування слід один сирий білок курячого яйця добре збити, додати в піну одну чайну ложку лимонного соку або перекису водню і нанести на обличчя. Через 15 хвилин змити теплою водою та промокнути обличчя серветкою. Така маска добре очищає шкіру від надлишку жиру, стягує пори.