Сирний крем для бісквітного торта.

Для самостійного приготування сирного прошарку не потрібно мати статусу кондитера світового рівня. Процес не забирає багато часу, тож готувати його можна хоч щодня. Вибирайте будь-який запропонований рецепт, де представлені прості інструкції та з точністю розраховані калорійність та кількість інгредієнтів.

Покрокова технологія приготування:

З'єднати вершкове масло, ванільний екстракт та сир;

За допомогою міксера збити суміш до придбання пишної та однорідної маси;

Міксер змінити на ложку і, додаючи малими порціями цукрову пудру, добре перемішуємо;

Знову звертаємося за допомогою до міксеру та збиваємо масу близько 2-3 хвилин.

Підсумком ваших 20-хвилинних старань має стати повітряний та легкий крем.

Найпростіший рецепт крему з желатином на сирній основі для бісквіту

Для приготування потрібно:

20 гр. гранульованого желатину;
180 гр. цукру та пудри;
120 мл очищеної та заздалегідь охолодженої води;
480 гр. 8% жирного сиру.

Загальний час приготування найніжнішого прошарку: 40 хвилин.

Калорійність – 181.23 ккал за 100 гр.

Поетапна технологія приготування:

У металевій ємності залити желатин охолодженою рідиною та прибрати на 40 хвилин для гарного загусання;
У цей час беремося за сир. Протерти продукт через сито або збити за допомогою міксера середньої швидкості;
Розтопити густий желатин до повного розчинення гранул і остудити природним способом;
До сиру додати|добавляти| цукор (пудру) і змішати з охолодженим желатином;
Готовий сирний крем відправити на чверть години до холодильника.

Приготовлений за цим рецептом крем частіше використовують для багатошарових тортів, коли кожен шар має певний колір. У розрізі торт з таким прошарком завжди виглядає незвичайно та ефектно.

Класичний сметанно-сирний крем для десерту

Якщо ви звикли готувати торти самостійно, то урізноманітнити смакову палітру ваших ласощів допоможе легкий у приготуванні рецепт сметано-сирного прошарку. Для приготування потрібно всього 3 інгредієнти:

20% сметана - 400гр.;
8% жирний сир – 1 упаковка;
Цукровий пісок – 1 склянка.

Тривалість приготування: не більше 20 хвилин.

Калорійність: 234.05 ккал за 100 гр. готового сметано-сирного крему.

Покрокова інструкція приготування:

Протерти сир до такого ступеня, щоб зрештою в ньому не залишилося жодного, навіть найдрібнішого зернятка;
Цукор розчинити у сметані;
Об'єднавши компоненти 1 та 2 пунктів, збиваємо отриманий склад до пишності.

Складність приготування цього крему полягає в сметані, якщо її перезбити, то в результаті замість повітряного крему вийде рідка маса сиру. Тому уважно стежте за процесом збивання. Також для покращення смаку цукор можна змішати з однією упаковкою ваніліну. Якщо замінити сметану йогуртом, то вийде чудовий сирно-йогуртовий крем.

Крем із сиру для фруктового біквіту: 2 рецепти, що гарантують успіх

Що може бути краще, коли у улюблений сир у дуеті з яким-небудь фруктом стає не лише самостійним десертом, а й прошарком для повітряного домашнього бісквіту?

2 запропоновані нижче рецепти - найпопулярніші серед кондитерських фабрик, тому приготування будь-якого з них, безсумнівно, призведе до успіху та захоплення близьких.

Рецепт №1: лимонно-апельсиновий крем

Для його приготування потрібно:

300 гр. сиру з жирністю понад 10%;
15 гр. гранульованого желатину;
1 шт. лимона;
340 мл вершків;
70 мл цукрового сиропу;
50 гр. волоських або будь-яких інших горіхів;
Цедра апельсина;
110 гр. цукрового піску;
7 гр. ваніліну.

Витрачений час на приготування крему: 30-40 хвилин.

Калорійність: 207.07 ккал за 100 гр. готового лимонно-апельсинового крему

За допомогою м'ясорубки, міксера чи сита розім'яти сир;
Цукор змішати з ваніліном та збити на середній швидкості з сиром до утворення пишної консистенції;
Подрібнені горіхи обсмажити та ввести у сирний склад;
Дрібно натерти цедри цитрусових фруктів і в окремому посуді змішати з вершками;
За допомогою блендера подрібнити лимонні та апельсинові часточки, до рідкого стану, а потім поєднати з цукровим сиропом;
Склади пунктів 2, 4 та 5 об'єднати та збити до однорідності.

Цей рецепт користується особливим попитом у світі ласощів та десертів, тому не проґавте можливість порадувати надзвичайним цитрусовим смаком своїх домочадців та гостей.

Рецепт №2: крем з додаванням ананасів

Ароматний крем на основі сиру та консервованих ананасів, мабуть, один з кращих прошарків для бісквітних коржів.

Для приготування потрібно:

Цукрова пудра - 60 гр.;
Ванільний цукор - 10 гр.;
Жирнівершки – 300 мл;
Консервовані ананаси – 100 г;
Желатин – 20 грн.

Тривалість приготування: 25 хвилин + півгодини на охолодження.

Калорійність: 291.06 ккал за 100 гр.

Желатин залити рідиною (молоком) і прибрати набік для набухання приблизно на півгодини;
Не доводячи до кипіння, розчиняємо желатинову суміш на водяній бані та природним шляхом охолоджуємо для подальшого використання;
Об'єднану з ванільним цукром пудру всипати у вершки та злегка збити;
Продовжуючи процес збивання тонким струмком вводимо остуджений до цього часу желатин;
В отриману пишну масу додаємо нарізані ананаси зручним способом і за допомогою ложки акуратними рухами знизу вгору перемішуємо;
Готовий крем відправляємо охолоджуватись у холодильник на півгодини.

Приготовлений за цією рецептурою крем універсальний тим, що підкреслює смак не тільки бісквітних коржів, а й піщаного і навіть листкового тіста.

Смачний та корисний суп пюре з броколі, прочитайте нашу статтю та дізнайтеся як правильно його приготувати.

Візьміть на замітку покроковий рецепт із фото гарбузового супу-пюре. Готуйте легко.

Дізнайтесь як правильно приготувати кислі щі з квашеної капусти. Цю традиційну страву потрібно вміти правильно готувати. Рецепт тут.

Корисні рекомендації

Приготувати крем не складно, якщо знати та правильно підібрати основні інгредієнти.

У сметанно-сирному кремі секрет полягає в першому компоненті, а саме в його жирності. Наприклад, використавши продукт із 40% жирністю, ви не тільки не отримаєте дієтичний крем, але й заб'єте смак всього десерту. Тому пам'ятайте, що високий відсоток жирності не завжди добре;
Багато господинь, щоб полегшити працю і заощадити час, нерідко купують у супермаркеті фасований сир. Якщо ваша мета отримати найніжнішу та повітряну консистенцію, то не полінуйтеся прогулятися до ринку та купити домашній сир;
Знову повертаючись до сметанно-сирного крему, варто відзначити, що пишним він буде в тому випадку, якщо сметанку заздалегідь змішати з цукром і охолодити в холодильнику;
Намагайтеся використовувати сирний кремовий прошарок з желатином. Форму вона, звісно, збереже, але втратить свій ніжний смак;
Обов'язково відправляйте сирно-йогуртові та сметанно-сирні креми охолоджуватися в холодильник. Так ви забезпечите крему стійкість, а торту форму;
Ніколи не використовуйте вилку або віночок для збивання основи сиру. По-перше, це дуже довгий процес, а по-друге, консистенція ніколи не буде пишною та повітряною;
У жодному разі не замінюйте вказане за рецептурою вершкове масло маргарином і тим більше спредом.

Ось ви й дізналися секрети та рецепти сирних прошарків, якими користуються багато кондитерів. Залишається тільки піти на кухню та почати творити свій шедевр.