Сирний пиріг з абрикосами.

Спробуйте цей красивий та смачний сирний пиріг з абрикосами! Він виходить шикарний, пишний, як величезна ватрушка із помаранчевими половинками абрикосок. Тісто - чудове, я б назвала його пісочно-кекса - і пишне, і розсипчасте одночасно.

Я готую його вже вдруге, дітям дуже подобається! Уплітають із великим задоволенням і просять приготувати знову – адже у сирниках чи запіканці сир їсти не хочуть.

А мені пиріг сподобався не лише смачним тестом та корисною начинкою, а в першу чергу – оригінальним оформленням. Такий ошатний та незвичайний! А готується дуже просто. Мені він сподобався навіть більше, ніж пісочний пиріг з абрикосами чи сирний пиріг Жираф.

Інгредієнти:

100 г вершкового масла;
100 г цукру;
1 крупне або 2 маленькі яйця;
240-260 г борошна (тобто приблизно 2 склянки);
1 чайна ложка розпушувача.

Для начинки:

300-400 г сиру;
2 столові ложки сметани;
2 столові ложки цукру;
1 яйце;
1,5 столової ложки крохмалю;
Декілька красивих абрикосів середнього розміру, свіжих або консервованих.

Як спекти:

Спочатку приготуємо тісто. М'яку олію збиваємо з цукром до освітлення, додаємо яйце і ще трохи збиваємо.

Поступово просіюємо муку|борошно| і замішуємо тісто - спершу ложкою, потім руками.

Якщо додати розпушувач, тісто вийде ще пишніше. Робимо його не надто крутим – м'яким, щоб тільки до рук не липло. Загортаємо в харчовий пакет і ставимо в холодильник на 1 годину.

А тим часом готуємо сирну начинку.Сир протираємо через друшляк, якщо хочете, щоб начинка вийшла особливо ніжною, а якщо поспішайте, то можна просто добре розім'яти руками, щоб сир став однорідним, без грудок.

Додаємо цукор, сметану, яйце і добре перемішуємо. Потім всипаємо крохмаль і ще раз ретельно перемішуємо. Начинка готове.

Діставши з холодильника тісто, посипаємо стіл борошном і розгортаємо коло на пару сантиметрів більше діаметром, ніж форма.

Форму застилаємо пергаментом, дно і бортики змащуємо олією і, намотавши корж на качалку, переносимо його у форму. Розподіляємо тісто у формі, щоб вийшов корж із бортиками висотою 1,5-2 см.

На корж викладаємо начинку сиру. А на сир викладаємо половинки чистих і злегка обсушених абрикосів, злегка вдавлюючи в начинку.

Випікаємо пиріг, як звичайно випічку з сиром, досить довго за невеликої температури - у мене він випікався близько 50 хвилин спочатку при 180С, потім при 150-160С. Коли краєчки стануть рум'яними, а сир – трохи золотистим і не м'яким – пиріг готовий!

Нехай трохи охолоне у формі, потім розкриємо її та перемістимо пиріг на блюдо.

Акуратно наріжемо на порції і пригощатимемося!