Скарги клієнтів ресторану
Якщо ви дійшли до цієї сторінки, можете вважати, що секрети відмінного обслуговування вам вже відомі. Але. вам ще не раз доведеться зустрітися з труднощами, а у ваших клієнтів ще не раз знайдуться приводи для невдоволення, тому що, хоч як це банально звучить, наш світ далекий від досконалості. Ваша мета - задовольняти бажання клієнтів і, наскільки можна, балувати їх, ніколи не припиняючи вдосконалювати обслуговування.
Робіть все для того, щоб жоден із клієнтів не пішов із вашого ресторану незадоволеним обслуговуванням. Не можна допустити, щоб почалася передача негативної думки незадоволеного гостя іншим вашим гостям або його друзям та знайомим. Внаслідок цього може постраждати ваша репутація. Тому обов'язково спілкуйтеся з клієнтами, щоб з'ясувати, яке їхнє враження про ресторан. Люди схильні згущувати фарби, висловлюючи свою образу. В результаті шкода, завдана вашому ресторану, може виявитися набагато серйознішим приводом для скарги. Якщо у розмові між клієнтами вашого ресторану прозвучить лише незначне невдоволення стравою ресторану, то при десятій передачі цих слів виявиться, що у вашому ресторані просто труять клієнтів.
Зазвичай відвідувачі не діляться з господарем ресторану своїми зауваженнями і не скаржаться на офіціантів: вони просто невдоволені. І якщо клієнт все ж таки вирішив висловити своє невдоволення, вислухайте його і подякуйте, тому що той, хто пред'являє претензії, пропонує вам безкоштовну консультацію. Використовуйте та цінуйте цю можливість дізнатися про себе правду: вона може виявитися єдиною. У ресторанах, де постійних клієнтів небагато (розташованих неподалік аеропорту, туристичного центру або жвавої автомагістралі), можна провести анкетування, щоб з'ясувати думку гостей про кухню та обслуговування. Коли клієнт скаржиться, насправді він не завжди правий, але. він упевнений, що має рацію. Як слід робити з можливими скаргами, щоб заспокоїти клієнта, демонструючи йому свою надійність та бажання вирішити проблему?
Що потрібно робити, коли клієнт скаржиться:
Як поводитися, коли клієнт скаржиться:
Пам'ятайте, що клієнти не бувають набридливими! Потрібно, щоб у них залишилися тільки добрі спогади про ваш ресторан – це частина вашого успіху!