Скільки яєць потрібно брати на літр молока, щоб напекти млинців
Я вам скажу як кухар – кухареві. Яйця взагалі не обов'язково додавати у тісто.
Найпростіший і тупий варіант - вода + борошно пшеничне. Все інше додається для покращення смаку. Сіль, цукор, молоко. Можна й яйця. Все залежить від того, які млинці ви хочете отримати.
Якщо прямі тонкі-тонкі, то яйця додати потрібно. Скільки? Це буде зрозуміло з практики – а то можна отримати омлет, а не млинці.
А якщо звичайні млинці – то яйця зовсім не обов'язкові.
Сьогодні готувала млинці за принципом піци - що у холодильнику є, те й у млинці.
Банан, йогурт, сіль, цукор, борошно, розпушувач, вода. Перший млинець вийшов грудкою. Додала муки - всі інші просто супер.
Можу як кухар вам порадити одну річ, якщо розділяти яйця на білок і жовток краще брати білок, а не жовток для готування чогось: млинців, котлет кляра і т.д. Що стосується кількості то особисто я беру півлітра молока півлітра води одне яйце 3 столові ложки соняшникової олії гашу соду на кінчику чайної ложки оцтом або окропом, борошно, сіль, перемішую, даю постояти хвилин 20 в теплі і смажу попередньо дуже сильно розігрів і змастивши її соняшниковою олією тонким шаром. Зазвичай для змащення сковорідки для млинців я беру середню картоплю ріжу її навпіл, одну половину очищаю від шкірки, мою, відрізану частину кладу в маленьку мисочку з олією, а в інший бік картоплі торкаю вилку, і потім цією картоплею на вилці мак маслом і обмазую сковорідку після кожного зняття чергового млинця! Якщо вирішите додати багато яєць, то з'їдайте їх відразу і гарячими, тому що потім вони стають сухими і гумовими. Млинці з великою кількістю яєць залишаються м'якими післяохолодження якщо сильно підігріти молоко і потім вводити акуратно в нього всі інгредієнти, але якщо ви не разу не робили млинці, то вперше не варто так пробувати. Дотримуйтесь першого варіанту! Сподіваюся млинці у вас вийдуть на славу! після зняття зі сковороди змащуйте їх відразу шматочком вершкового масла на тарілці і так кожен новий млинець!