Скільки калорій у зефірі Скільки калорій у зефірі у шоколаді
Тим, хто стежить за фігурою, рекомендується замінити печиво та шоколад на зефір. Чому? Скільки калорій у зефірі? Невже від нього справді не повніють?
Насолода білосніжна
Якщо говорити про енергетичну цінність, то багато залежить від різновиду зефіру. Можна порівняти, скільки калорій у зефірі білому та вкритому шоколадом – різниця буде значною.
Класичний ванільний варіант солодощі містить близько 300 ккал у 100 грамах. Якщо він виготовлений із використанням агар-агару, то 290 ккал. При додаванні пектину – близько 305 ккал. Найситніший варіант - той, що на основі желатину (325 ккал).
Звичайний білий зефір - низькокалорійний і натуральний. Його можна давати навіть дітям із двох-трьох років.
Але, підраховуючи, скільки калорій у зефірі білому, не забудьте врахувати, що іноді його посипають цукровою пудрою, кокосовою стружкою, вафельною крихтою, додають мармелад, джем, шоколад і т. д. Вся ця смакота може відгукнутися у вигляді зайвих сантиметрів на талії.
Солодощі для тих, хто худне
Якщо ви на дієті, і вам рекомендували повітряний десерт, то врахуйте, що порадник безперечно мав на увазі не шоколадний. Йшлося про ванільний зефір, який зазвичай виготовляється з використанням цитрусового пектину.
Скільки калорій у ванільному зефірі? Усього 275 ккал на 100 грамів. Одна штука важить приблизно 50 грам. Отже, з однією зефіринкою з двох половинок ви з'їсте приблизно 140 ккал.
Насолода рожева
Ніжно-рожевий зефір виробляється з використанням ягідного пюре або барвників. Зрозуміло, що перший спосіб кращий: ласощі виходять смачнішими і кориснішими. Зазвичай для цього беруть вишню, малину,полуниці і т.д.
Але якщо нас цікавить, скільки калорій у зефірі рожевому, треба сказати, що з барвником він виходить менш ситним - 280 ккал проти 305 ккал у варіанті на основі ягід.
Солодкість шоколадна
Райські ласощі для любителів шоколаду, але заборонений плід для тих, хто худне. Якщо вам прийде думка про те, що від однієї штучки нічого не станеться, згадайте, скільки калорій у зефірі в шоколаді – аж 400 ккал за умови, що темний шоколад. Це можна порівняти з енергетичною цінністю печива.
Якщо ж мова про ласощі у білому шоколаді з різними внутрішніми добавками та кокосовою стружкою, то калорійність буде близько 500 ккал, тобто 250 ккал в одній штучці.
Солодощі жувальні
Маленький симпатичний маршмеллоу, чи жувальний зефір – це, на жаль, зовсім інша історія. Користування від нього менше, а енергетичної цінності більше – 318-330 ккал на 100 грамів.
Якщо згадати, скільки калорій у зефірі в шоколаді, то на його тлі маршмеллоу не виглядає таким уже ситним. Але останній шкідливіший для фігури, бо містить багато цукру.
Втім, це і не зовсім зефір, оскільки в ньому відсутні яблучне пюре та яєчний білок – обов'язкові компоненти класичного варіанта повітряних ласощів.
Як роблять зефір
Раз ми говоримо про те, скільки калорій у зефірі і чому він корисний, незайвим буде загалом розповісти, з чого готується така насолода.
Яблучне пюре (іноді з додаванням інших фруктів або ягід) збивають з яєчним білком і цукром. Замість останнього можна використовувати фруктоза. Потім додають загусник (агар-агар, пектин, желатин), завдяки якому утворюється драглиста структура. Якщо використовується пектин, то ласощівиходить із кислинкою. Желатиновий зефір має трохи гумову консистенцію.
Масу розливають у дерев'яні формочки і дають настоятися протягом чотирьох годин, а потім висушують при температурі 30 градусів.
Готові зефірні половинки вилучаються із форм і складаються разом, причому робиться це вручну.
Натуральний зефір найчастіше буває не білим, а трохи жовтуватим – під колір яблучної сировини. Щоб урізноманітнити смак та колір, використовують різноманітні кондитерські посипання, шоколад, мармелад, харчові барвники, есенції. Від того, які інгредієнти використовувалися в процесі виготовлення, залежить скільки калорій в зефірі набралося в результаті.
Користь та шкода зефіру
Завдяки вмісту агар-агару, насолода виводить з організму шкідливі речовини, позитивно впливає на печінку та допомагає заповнити дефіцит йоду. У цьому загусник міститься марганець, йод, фосфор, залізо, магній, кальцій, мідь. Є й вітаміни, але вони, на жаль, знищуються у процесі виготовлення зефіру.
Пектин (Е440) нормалізує роботу кишечника, знижує рівень холестерину, має антивірусну дію. Оскільки він чудово справляється з виведенням з організму токсинів, важких металів, солей, то корисний для людей, які живуть в екологічно небезпечних районах або зайняті на шкідливих виробництвах.
Желатин, хоч і збільшує калорійність, зміцнює кістки та суглоби.
Глюкоза тонізує та насичує кров киснем.
Якщо замість цукру до складу зефіру входить фруктоза, то ласощі можуть спокійно їсти навіть діабетики, і калорій у такому варіанті менше.
Жодних жирів у натуральному зефірі немає, тільки білки та фруктові вуглеводи, що дає незаперечні переваги в порівнянні з іншими десертами.
Звичайно, все це актуально, якщо викупуєте зефір з натуральних компонентів і без зайвих добавок, на зразок барвників та ароматизаторів.
Також не слід забувати, що все-таки це насолода, вживання її у великих кількостях обіцяє проблеми із зубами та метаболізмом. А деякі компоненти можуть спричинити алергію.
Як вибрати зефір?
Купуючи насолоду в магазині, зверніть увагу не лише на те, скільки калорій у зефірі, а й на якість.
Віддайте перевагу продукту, який має білий або жовтуватий колір. Барвниками часто ховають різні недоліки. І тим більше буде дивно, якщо ви виявите розмальовку у складі білого зефіру. Сірий колір говорить про те, що для виготовлення використовувалися не якісні інгредієнти: сухі або заморожені білки.
Якщо вибираєте зефір у шоколаді, бажано оглянути його поверхню при яскравому світлі: вона блищить - отже, виробник покрив ласощі натуральним шоколадом; залишається матовою, то ви, швидше за все, бачите кондитерську глазур, у якій мало шоколаду, зате багато непотрібних тваринних жирів та сої.
Зефір має бути м'яким. Твердість означає, що він давно лежить на полиці.
Якщо на поверхні є тріщини, то продукт містить недостатню кількість пектину.
Ось такі зефірні тонкощі. Насолоджуйтесь солодощами, але знайте міру. Смачного.