Скільки потрібно з’їсти, щоб забезпечити себе вітамінами
Потреба людського організму у вітамінах формувалася у процесі еволюції століттями. ХХ століття разом із технічним прогресом та механізацією всіх сфер життя принесло таке зло, як гіподинамія. Сучасна людина мало рухається, мало працює фізично, отже, і мало їсть. Щоденний раціон українського солдата наприкінці XIX століття був розрахований на 5000-6000 кілокалорій та включав, не рахуючи картоплі, капусти інших овочів, 1,3 кілограма чорного хліба та 400 грамів м'яса! Природно, що при такому харчовому достатку людина з лишком покривала добову потребу у вітамінах. Крім того, примітивні способи обробки та консервування їжі зберігали набагато більше вітамінів, ніж сучасні технології. Сьогодні щоденний енергетичний потенціал їжі городянина не перевищує 2500 кілокалорій, а барвники, консерванти та різноманітні способи рафінування харчових продуктів "вибивають" із них залишки вітамінів.
Головне природне джерело всіх вітамінів – це овочі та фрукти.
Насправді, овочі та фрукти багаті всього на два вітаміни - А і С. Достатньо з'їсти 150 грам апельсин і 300 грам абрикос, щоб забезпечити себе на добу цими вітамінами. З іншими вітамінами набагато складніше. Так, для того, щоб "набрати" добову потребу у вітаміні Е, необхідно з'їсти 5 кг апельсин, а необхідна кількість вітаміну В6 "ховається" у 2,5 кілограмах винограду. Головне джерело вітамінів групи В – це чорний висівковий хліб та м'ясо. Але й їх для повного щоденного вітамінного самозабезпечення потрібно з'їсти чимало – 1 кілограм хліба та 500 грам м'яса.
Вітаміни, що містяться в полівітамінних препаратах та штучно введені до складу так званих вітамінізованих продуктів, не засвоюються в організмі, а проходять по ньому "транзитом".
Численні дослідження вітчизняних та зарубіжних вчених показали, що спеціальна активна форма вітамінів у лікарських препаратах та вітамінізованих продуктах робить їх найбільш легко доступними та засвоюваними при регулярному вживанні. Ті ж вітаміни групи В, отримані хімічним шляхом і спеціально підготовлені для збагачення їжі, засвоюються значно краще за свої аналоги з м'яса і хліба і не вимагають такого рясного харчування. Однак, полівітамінні препарати при всій своїй невинності залишаються ліками. Тому, перш ніж приступити до вживання, краще проконсультуватися з лікарем.
Якщо постійно вживати вітамінні препарати або вітамінізовані продукти, існує небезпека передозування та отруєння вітамінами.
Чому, з'ївши відразу 3 яблука чи 5 апельсинів, ніхто не боїться вітамінного "передозування"? Не можна розглядати добову потребу у вітаміні як жорстку цифру, будь-яке відхилення від якої веде до катастрофи. Перші ознаки вітамінного "перебору" з'являються лише в тому випадку, якщо добова доза вітаміну перевищена у 1000 разів! Тим не менш, набагато безпечніше вітамінізовані продукти, що продаються в наших магазинах. Вони містять повний набір вітамінів, що забезпечують від 30 до 50 відсотків добової потреби в них. Отже, якщо вам навіть пощастило за день з'їсти або випити три такі продукти, то ви лише повністю забезпечили себе всіма необхідними вітамінами. Однак будьте пильні! Вітамінізовані продукти має на упаковці інформації про вміст кожного вітаміну та кількість продукту, який задовольнить добову потребу у всіх вітамінах. Проста згадка про те, що продукт "містить вітаміни та мікроелементи", не є достатньою і може бути звичайноюдезінформацією.