Скоро Великдень! Запасіться оригінальними рецептами
ХРИСТОС Воскрес! - Воістину Воскрес! О, що за чудове це вітання! Що за радісне свято – Світле Христове Воскресіння! Якесь невимовне почуття духовного захоплення обіймає всю душу християнина в цей воістину священний день ...
Великдень - найдавніше та найважливіше свято року для всіх християн. Великдень - це бенкет після довгого посту.
Цього дня обов'язково відвідують службу у церкві. По всьому світу християни відзначають це свято різними національними пасхальними стравами, які носять символічний характер: запікають молодого баранця, телятину та свинину зі свіжими весняними овочами, готують продукти, яких не вистачало протягом зимових місяців або заборонені постом: яйця, молоко, олія та свіжі сири.
Великдень - це сімейне свято, тому навколо святкового столу збираються найближчі люди. А протягом усього Світлого Тижня до будинку приходять друзі та знайомі, яких пригощають всілякими стравами. Пропоную найкращі рецепти страв для великоднього столу.
Кулич (старовинний рецепт)
1 кг борошна, 100 г вершкового масла|мастила|, 151 г цукру, 51 г родзинок, 300-410 г молока, 51-70 г дріжджів, 3 яйця, сіль.
У теплому молоці розчиняють дріжджі, додають половину борошна, замішують тісто і ставлять бродіння в тепле місце на 2-3 години. Якщо тісто підніметься, кладуть решту продуктів і добре вимішують.
Тестом заповнюють змащену форму на 3/4 висоти, змащують поверхню яйцем, посипають товченими горіхами і випікають до готовності.
Царська пасха
1 кг сиру, 400 г олії, 200 г вершків, 5 жовтків, 2 склянки цукру, 1,5 склянки цукатів або родзинок, ваніль.
Масло розтерти добіла, жовтки розтерти з цукром і ваніллю, все ретельно перемішати, додати протертий сир,перемішати. Потім додати збиті вершки, обережно перемішати, додати цукати. Викласти у форму.
Великодній баранець
1.3 кг борошна, 750 г маргарину, 400 г цукру, 2 яйця, 5 г соди, 2 г солі, пакетик ваніліну.
Приготуйте пісочне тісто: з'єднайте маргарин з цукром і збийте до повного розчинення цукру. Додати яйця, сіль, ванілін. Потім змішати соду з борошном і замісити тісто. Замішане тісто покладете в мішок кондитерський і на кондитерському листі намалюйте баранчика. Випікайте.
Баба макова
600 г пшеничного борошна, 30 г дріжджів, 0,5 л молока, 100 г цукру, 150 г вершкового масла, 4 яєчні жовтки, цедра 1 лимона, сіль.
Для макової начинки:
150 г маку, 0,25 л молока, 40 г цукру, 20 г вершкового масла|мастила|, 30 г меленого пряника, цедра 1 лимона, кориця, 20 г шоколаду, 1 ст. ложка меду.
Приготувати тісто дріжджове, поставити в тепле місце для бродіння. Тим часом приготувати макову начинку: молоко закип'ятити з цукром, поварити в ньому мак до м'якості, потім ретельно потовкти його в ступці. Отриману масу змішати з медом, натертою лимонною цедрою, корицею, натертим на тертці пряником, шоколадом. Тісто розкотити, намазати маковою начинкою, загорнути рулетом, покласти в підготовлену форму, добре підійти в теплому місці. Випекти при температурі 180 ° С до готовності. Баба, виготовлена в такий спосіб, дуже оригінальна: у розрізі виходить гарний малюнок.
Великдень "Фаберже"
500 г сиру, 75 г вершкового масла|мастила|, 125 г цукру, 150 г вершків, 2 жовтки, 3 ст. ложки ізюму, 2 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки ванільного цукру, апельсинова цедра на смак, глазуровані цукерки та зацукровані фрукти для прикраси.
Покласти на ніч сир у марлю під прес, потім додати олію,цукор, ванілін.
Збити вершки, додати їх, сметану і жовтки в сир і збити міксером до отримання однорідної повітряної маси, покласти ізюм і цедру.
Поставити паску під прес у холодильник на 2-3 дні. Перед подачею до столу надати їй форму яйця та прикрасити.
Великдень святковий
На форму середньої величини викласти сир, покласти під прес десь на 11 годин, протерти через сито, додати сметану, масло, цукор, ванілін, мигдаль і порізану цедру. Все перемішати, щоб не було грудок. Потім усе це скласти у форму, покласти зверху прес. За добу можна виймати.
Сицилійський великодній пиріг
3 яйця, 400 г борошна, 350 г цукру, 100 г маргарину, 1 пакетик сухих дріжджів
400 г рикотти, 100 г цукатів кубиками, 100 г рубаного чорного шоколаду, 100 г персикового варення, трохи кориці, 100 г очищеного мигдалю для прикраси, 50 г цукрової пудри для посипання.
Замісити тісто, розділити на дві нерівні частини, обидві розкотити. Велику вистелити в змащену олією та обсипану мукою|борошном| форму і заповнити приготовленою начинкою (змішати всі зазначені інгредієнти). Покрити мигдальними ядрами, щільно покласти один до одного посередині пирога. Поставити в розігріту до 250 градусів духовку, температуру зменшити до 200 градусів, випікати 30 хвилин. Подавати охолодженим, посипаним цукровою пудрою.
Великдень на вершках
Сир 2 кг 400 г, вершків густих 6 склянок, олії вершкового 300 г, 10 яєць, лимонної цедри 2 чайні ложки; цукру 1 чайну ложку. Свіжий сир протерти через сито, покласти вершки, солодке вершкове масло, сирі яйця, лимонну цедру, цукор; все добре розтерти, скласти у форму, викладену мокрою серветкою, і поставити на тривалий час у холод під прес. Готову паску можна прикрасити цукатами, дрібно нарізаними фруктами, натертим шоколадом і т.д.
Великодня коса
500 г борошна, 25 г мокрих дріжджів, 100 г зелених оливок без кісточок, 50 г вареної шинки кубиками, 5 яєць, 200 мл молока, 30 мл оливкової олії, кунжут або мак, сіль.
Розвести дріжджі в 1/2 склянки теплого молока з 1 ч.л. цукру. У миску висипати муку|борошно|, додати|добавляти| 1 ч.л. солі, оливки та шинку дрібно порубані, розмішати та вилити дріжджі. Почати замішувати, поступово додаючи олію та тепле молоко, поки тісто не стане м'якою та еластичною консистенцією. Розділити його на 3 частини та розкотити їх на джгути. Сплести косу, з'єднати кінці та отримане кільце помістити з велику роз'ємну форму, змащену олією. Накрити і поставити підніматися в тепле місце на 40 хвилин. Розігріти духовку до 180-190 град. Зварити круто 4 яйця. Останнє яйце розбовтати з ложкою молока, змастити косу, посипати маком або кунжутом і втиснути 4 яйця зверху. Випікати 40-45 хвилин|мінути|. У середину краще поставити горщик або маленьку форму, щоб зберігся центральний отвір.
Перед подачею злегка охолодити, подавати із сирами та копченими ковбасами.
Шоколадні яйця з малиновим мусом
4 шоколадні яйця (Kinder), 150 г малини, 100 мл вершків, 5 г желатину, 20 г цукрової пудри, трохи білого шоколаду для прикраси.
Повернути малину в блендері, відклавши 4 ягоди для прикраси. Потім пропустити через ситечко. Замочити желатин у ложці води, потім каструльку поставити на вогонь, щоб розплавити желатин. Після цього влити в малиновий сік і розмішати. Збити вершки з|із| цукровою пудрою, додати малинове желе, поки не застигло, і акуратно розмішати.
Великодні рецепти. Рецепти паски У яєчок відрізати верхівку. За допомогоюкондитерського мішка наповнити їх мусом, прикрасити ягідками малини та стружкою білого шоколаду. Поставити у холодильник на 2-3 години.
Яйця в яйцях
6 яєць, 1 цибулинка, 2 листочки шавлії, 20 г вершкового масла, 100 мл молока, 100 мл вершків, пучечок петрушки, 2 ст.л. тертого пармезану, щіпка кориці.
Зварити круто 4 яйця. Розтопити олію в невеликій сковорідці, спасерувати цибулю та рубану шавлію. Після цього влити молоко та вершки.
Зварені яйця розрізати навпіл, викласти в соус і поварити так, щоб соус загуснув. Жовтки двох яєць збити з пармезаном, додавши петрушку і корицю, потім вилити в сковорідку з соусом та крутими яйцями, готувати на середньому вогні, помішуючи дерев'яною ложкою яєчний соус, доки він не загусне.