Смачне засолювання помідорів рецепт заготівлі на зиму, Чудо-Кухар

Способи та рецепти засолювання помідорів відрізняються кількістю солі та цукру, в іншому домашнє засолювання помідорів на зиму між собою дуже схоже. Засолювання помідорів може проводитися холодним способом - у бочках, цебрах - і гаряче засолювання в скляних банках.

В основному, рецепт засолювання помідорів гарячою заливкою в банках застосовується в тих випадках, коли немає можливості зберігання захід сонця взимку в льоху, в якому повинна підтримуватися постійна однакова температура.

Порада від Чудо-Кухаря. При заготівлі солоних помідорів на зиму та інших закусок з томатів використовують різну зелень, прянощі, які поєднуються один з одним і надають засоленим помідорам особливий аромат і смак.

Цей смачний рецепт засолювання помідорів на зиму розрахований на одну трилітрову банку, солоні помідори взимку дуже ароматні та смачні за рахунок правильно розрахованих пропорцій маринаду: солі, цукру, оцту.

Інгредієнти для засолювання помідорів з корицею

• свіжі помідори – 2 кг;
• цукор – 2 ст.
• сіль - 1,5 ст.л.;
• кріп – 30 г;
• гвоздика – 3 бутончики;
• часник – 2 зубки;
• оцтова кислота – 1 ч. л.;
• кориці.

Рецепт гарячого засолювання помідорів на зиму

1. Ретельно миємо та стерилізуємо банки.
2. На дно укладаємо кріп, гвоздику, очищені зубочки часнику, дрібку меленої кориці (або одну «трубочку» цілком).
3. Потім доверху наповнюємо банку промитими помідорами з попередньо віддаленими плодоніжками (хвостиками).
4. Для приготування маринаду кип'ятити приблизно 1,5 літра води.
5. Після цього додаємо цукор,солимо і варимо до їхнього повного розчинення.
6. Заливаємо одержаним киплячим розсолом помідори.
7. Прикриваємо кришкою і ставимо для пастеризації (у цебро з окропом) на 5 хвилин.
8. Виймаємо банку з відра, виливаємо оцет і одразу закочуємо простерилізованою металевою кришкою.
9. Ставимо банку шийкою вниз і накриваємо ковдрою. Залишаємо до повного охолодження.

Засолювання помідорів за цим рецептом передбачає їхнє перебування в прохолодному місці, але в квартирі помідори теж чудово зберігаються протягом цілого року, а за дуже великого врожаю і до двох років.

До столу солоні помідори подаються до картопляної запіканки, страв з картоплі.

Гарячий спосіб засолювання томатів, солоних огірків на зиму вважається серед господарок найнадійнішим і зручнішим. Гаряча засолка часто використовується восени при заготівлі овочів про запас і ніколи не підводить, томати відмінно зберігаються, розсіл не каламутніє, залишається прозорим протягом всього терміну зберігання закоток в квартирі.

---