Смачні рецепти варення з айви на зиму

Варення - оптимальний спосіб заготівлі плодово-ягідних культур на зимовий період. Уварювання плодів із цукром забезпечує тривале зберігання продукту протягом кількох місяців. Приготування варення з айви на зиму не займе багато часу, а результат, що вийшов, буде радувати своїм смаком і ароматом.

Зміст:

Переваги айвового варення

Існують інші варіанти переробки айви на зиму: сік, фруктове пюре, цукати, джем. Однак айвовий варення залишається найбільш універсальним прийомом для заготівлі фруктів на зимовий період.

Способи приготування

На практиці використовується кілька технологій виготовлення айвового десерту на зиму: звичайне варіння, у мультиварці, у хлібопічці. Всі вони мають схожий алгоритм, при якому варіння чергується з остиганням.

Стадії приготування варення з айви:

  • очищення від шкірки, видалення насіннєвої коробочки, нарізка ножем або подрібнення за допомогою блендера;
  • приготування цукрового сиропу;
  • змішування з сиропом і наступне варіння в декілька прийомів;
  • додавання лимонної кислоти, а також інших інгредієнтів до смаку;
  • укладання по стерилізованій скляній тарі, закрутка.

Гарячі банки слід щільно накрити ковдрою до повного остигання.

Варення з айви в мультиварці

Для виготовлення варення можна використовувати мультиварку. Айва розрізається на частини та залишається, посипана цукром, на 3 дні. Фруктово-цукрова маса, що утворилася, ставиться на 40 хвилин у мультиварку в режимі «Гасіння». Виходить варення щільної однорідної консистенції.

Варення з айви в хлібопічці

Найшвидший спосіб приготування – з використанням хлібопічки. Фрукти нарізаються маленькимикубиками, що укладаються у форму. Зверху насипається шар цукру. Встановлюється режим варіння. Приблизно за 20 хвилин до завершення процесу у фруктово-цукрову масу додається сік лимона або лимонна кислота. За бажання можна додати цитрусову цедру.

Додаткові інгредієнти

Айвове варення цікаво великою варіативністю додаткових компонентів. Для насичення смакового та ароматичного букету до айви можна додати цитрусові (лимон, апельсин), волоські горіхи, корицю. Комбінація з гарбузом, яблуком, грушею робить варення ніжнішим. Стійкий аромат притаманний заготовкам з додаванням меду, імбиру, ваніліну.

Підготовка плодів до варіння

Для варення відбирають повністю дозрілі фрукти середнього розміру. Недозріла айва вимагатиме при варінні більшої кількості цукрового сиропу. Зрілі плоди досить тверді на дотик.

Перед використанням вони мають пройти попередню теплову обробку. Відібрані фрукти ріжуть на шматочки. Серцевину ретельно видаляють, щоб не допустити попадання насіння у варення. У них міститься небезпечна речовина амігдалін.

У шкірці та підшкірному шарі плодів сконцентровано максимальну кількість корисних речовин. Зрізану шкірку практично використовувати при заварюванні цукрового сиропу.

Очищені плоди для безпеки обприскують соком лимона або укладають у ємність із розчином лимонної кислоти. Це запобігає їх почорнінню.

Важливі правила приготування

При заготівлі айвового варення слід дотримуватись кількох основних рекомендацій, щоб готовий продукт вийшов смачним, довго зберігав свої якості.

  1. Не слід використовувати перезрілі плоди.
  2. Обов'язкове видалення насіннєвої коробочки.
  3. Бланшування шматочків айви у воді.
  4. Чергування періодів варіння та охолодження кілька разів.
  5. Для приготування використовувати посуд з товстим дном, щоб уникнути пригорання.
  6. Наприкінці процесу варіння – додавання лимонної кислоти, яка запобігає зацукрованню.

Час варіння варення залежить від рецептури. Середня тривалість 1-1,5 години.

Зберігати варення слід у сухому прохолодному приміщенні. Оптимальна температура +10+15гр.

Варення з айви має схильність до зацукрування. Якщо це сталося, необхідно додати пару ложок холодної води. Занурити банку в ємність із холодною водою (до рівня варення в банку) і нагріти воду, але не до кипіння. Після того, як цукор розплавився, а вода в каструлі охолола, банку дістають і закупорюють.

Термін зберігання айвового варення залежить від рецептури та інгредієнтів. У середньому до 1 року максимум до 3 років.

Смачні рецепти варення з айви

Варення з тертої айви

  • айва (без шкірки) - 1 кг
  • цукор - 2 кг
  • вода - 4 склянки

Плоди айви миють, вирізають насіннєву коробочку, натирають на великій тертці. Фруктову масу перекладають у каструлю та заливають водою. Проварюють 30 хвилин і поступово засипають цукор. Варять до повної готовності.

Айвове варення з гарбузом

  • гарбуз - 1 кг
  • айва - 0,5 кг
  • цукор - 700 г

Гарбуз та айву миють, чистять від шкірки, нарізають маленькими шматочками. Складають у ємність і засипають цукром (мінімум – 0,5 кг, максимум – за смаком). Масу перемішують та залишають до виділення соку. Потім варять на маленькому вогні 30-35 хвилин|мінути|.

Варення з айви з розмарином

  • айва - 1,5 кг
  • цукор - 900 г
  • вода - 1 склянка
  • гілочки розмарину - 30г
  • лимон - 1 шт
  1. Нагрівають воду. Помішуючи, всипають у неї цукор. Доводять до кипіння.
  2. Плоди айви промивають, вирізують насіння, ріжуть кубиками.
  3. Викладають у цукровий сироп. Варять на маленькому вогні 2:00.
  4. Перед закінченням варіння кладуть гілочки розмарину.
  5. Готове варення наполягає 8-10 годин. Потім розмарин прибирають.
  6. Масу проціджують крізь сито і проварюють ще раз 1 годину з додаванням лимонного соку.