Смачні та корисні страви з печінки
Багато господарок обходять стороною ті відділи в магазинах, де продають субпродукти. Вони вважають серце, нирки та печінку їжею для бідних, і відверто гидують ними. Можливо, це брак інформації. Адже з історії відомо, що, наприклад, страви печінки свого часу прикрашали столи королів і вважалися вишуканим делікатесом. А згодом вчені довели величезну користь цього, здавалося б, простого продукту, що викликало до нього найширший інтерес.
Страви з печінки почали готувати у кожній родині. Лікарі наполегливо рекомендують обов'язково включати цей продукт до раціону маленьких дітей та жінок на різних стадіях вагітності при зниженому гемоглобіні та підозрі на анемію. А ось старшим людям краще не зловживати нею. Які страви з печінки не роблять сучасні кулінари. Її використовують для приготування різних ковбас і сальтисона, а також начинки до запіканок і пиріг. Печінку смажать, тушкують із овочами та різними соусами. З неї роблять ніжні паштети, печуть чудові оладки і навіть торти. Цей субпродукт після попередньої обробки йде приготування апетитних салатів. Їм фарширують овочі. А як чудово виглядають печінкові котлетки. Навіть у ситої людини ця страва обов'язково викличе апетит. Фарш для котлет робиться із звичайнісіньких продуктів: на 0,5 кілограма яловичої печінки потрібно 1 цибулина, сіль, 1 яйце, 1 морквина, 3 столові ложки борошна і трохи перчика. А готувати треба так:
- Печінку разом із цибулею подрібнити у м'ясорубці.
- У суміш додати терту моркву та інші компоненти.
- Ложкою обережно викласти масу на розігріту сковорідку і смажити в маслі як звичайні котлети. Варто один раз тільки скуштувати смак цієї страви з печінки, і ви надовго відмовитеся від м'ясного фаршу.
Апетитне продовження обіду
- Промиту печінку необхідно нарізати тонкими брусочками, посипати перцем і сіллю, а потім злегка обсмажити.
- На іншій сковороді подрібнену цибулю злегка пасерувати в олії.
- Окремо розігріти борошно без додавання олії та довести її до ніжного кремового кольору.
- Все викласти на одну сковороду, додати решту продуктів і довести до кипіння.
- Тепер щільно накрити кришкою і гасити не більше 7-8 хвилин.
