Смачні та м’які смажені пиріжки на сковороді
Сьогодні робила смажені пиріжки на сковороді, які вийшли неймовірно смачними та м'якими. Готувала їх на воді із додаванням свіжих дріжджів. Тісто вийшло настільки смачним, що рецепт точно стане одним із коханих. Адже повітряне тісто для пиріжків навряд чи комусь може не сподобатися. Моя сім'я гідно оцінила їх, так що поспішаю поділитися з вами.
Ще покажу вам, як робиться дуже смачна начинка для пиріжків із капустою. Причому роблю її саме зі свіжої капусти, тому що з квашеною виходить кислуватий смак. Але це на любителя і тут вирішуйте самі, як робити начинку. Вона також може бути з картоплі чи будь-яка інша, навіть солодка. Пирожочки у мене вийшло невеликого розміру. Ще покажу вам, як найпростіше їх сформувати, навіть якщо ви ніколи цього не робили. Раджу насмажити їх із смачною начинкою і вам точно вони сподобаються.
Інгредієнти:
- Вода – 300 мл.
- Дріжджі свіжі – 8 г
- Вершкове масло – 40 г
- Рослинна олія – 2 ст.л
- Сіль – 1 год.
- Цукор - 1 ч.л
- Борошно – 500 г
- Капуста – 0,5 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Томатний сік – 3 ст.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений - щіпка
- Олія - для смаження
Як приготувати пиріжки з капустою?
Відразу роблю тісто для пиріжків із капустою. Для нього в глибоку миску вливаю теплу воду і додаю дріжджі. Потім розмішую до повного їх розчинення. Важливо, щоб дріжджі були свіжими та не зіпсованими, адже це запорука успішної випічки. А вода має бути саме теплою і не гарячою. Далі туди ж додаю розтоплене вершкове масло, сіль,цукор та рослинна олія. Перемішую та всипаю половину борошна.
Після цього, починаю замішувати дріжджове тісто для пиріжків на воді, потроху підсипаючи борошно, що залишилося. У вас може знадобитися для замішування трохи більше або менше, так як це залежить від її сорту та якості. У результаті вийшло м'яке та еластичне тісто, яке прикриваю харчовою плівкою та залишаю підходити на годину.
А тим часом займаюся підготовкою начинки. Капусту шаткую не дуже крупно.
Цибулю чищу і дрібно нарізаю.
Морквину натираю на дрібній тертці.
У сковороду вливаю олію, всипаю підготовлені овочі і смажу їх практично до готовності. Не забувайте періодично помішувати. Коли капуста майже готова, додаю до неї томатний сік, солю та перчу. Розмішую та готую до м'якості. Ось начинка для пиріжків зі свіжої капусти готова і можна формувати самі пиріжки.
За цей час тісто збільшилось утричі, що дуже добре.
Викладаю його на поверхню присипану мукою|борошном| і розкочую пластом товщиною приблизно 5 мм. За допомогою склянки видавлюю з неї кружечки.
У центр кожного кола кладу ложку начинки і скріплю краю, щоб вона опинилася всередині.
Далі перевертаю його донизу з'єднаною стороною і придавлюю, надаючи необхідну форму.
Сковороду з маслом добре розігріти і після цього викласти кілька підготовлених пиріжків.
Обсмажую їх до красивого золотистого кольору та готовності всередині. Накривати кришкою немає потреби. Вогонь повинен бути трохи вищий за середній. Потім пиріжки з капустою смажені з обох боків, викладаю в миску. Якщохочете прибрати залишки олії, то спочатку кладіть їх на паперові серветки, а вже потім на блюдо.
Смажені пиріжки на сковороді подаю до столу зі свіжою сметаною. Правда спочатку потрібно дати їм трохи охолонути, хоча часто це не вдається, тому що їхній аромат не дозволяє чекати.
З'їдаються вони швидше, ніж готуються, а якщо у вас небагато залишиться, їх легко можна розігріти. Смачного!