Смажена риба в мультиварці в клярі рецепт з фото, Готуємо в мультиварках

Як смачно посмажити рибу в клярі в мультиварці

Інгредієнти на 4-5 порцій:

рибні стейки – 500 гр
яйце – 1 шт.
борошно пшеничне – 3 ст.л.
сіль - 1 ч.л. з гіркою
чорний мелений перець – 1 ч. л.
спеції "хмелі-сунелі" - 0,5 ч.л.
молоко для кляру – 2 ст.л.
олія – 2 ст.л.

Як відомо, риба в будь-якому вигляді надає найсприятливішу дію на наш організм. Насичує його корисними мікроелементами та вітамінами. Дієтологи у всьому світі радять в обов'язковому порядку влаштовувати для себе та свій сім'ї рибний день хоча б один раз на тиждень. Страва з риби безліч, але впевнена, що смажена риба особливо улюблена багатьма. Але приготувати її правильно і смачно вдається не кожному. Адже навіть у такій простій, здавалося б, страві, як смажена риба в мультиварці, є свої хитрощі, щоб вона врешті-решт порадувала своїм смаком і зовнішнім виглядом, а не вирушила в урну.

В даному рецепті я пропоную читачам не просто обваляти шматочки риби в борошні і посмажити, а зробити додатково смачний і пишний кляр. Риба, смажена в клярі в мультиварці, виходить з ароматною, рум'яною скоринкою та ніжним м'ясом усередині. Кляр це ціла кулінарна наука. Найчастіше від нього залежить, якою мірою вдалим до смаку вийде страва. Основа для кляру – це, як правило, яйце та борошно, додаткові рідкі інгредієнти (молоко, проста чи мінеральна вода) та, звичайно ж, спеції. Деякі кулінари для того, щоб надати кляру великої пишності, додають до нього соду або розпушувач. Однак є невеликий секрет вдалої оболонки у вигляді млинця навколо готової страви – це дужехолодний, можна сказати навіть крижаний рідкий інгредієнт.

Яку рибу вибрати для приготування? Тут все залежить від ваших смакових уподобань, але найкраще зупинити свій вибір на річковій чи морській рибі, яка практично не містить кісток. Наприклад, смажений сом у мультиварці буде приготовлений ідеально. Його м'ясо дуже ніжне, і незважаючи на те, що це річкова риба містить мінімум кісток.

Посмажити рибу можна абсолютно в будь-якій моделі мультиварки, тільки час її приготування може змінюватись в залежності від потужності та обраного режиму приготування. У Поларіс 0517AD потужністю 850Вт риба смажиться в межах 10 хвилин.

Спосіб приготування

Оскільки я вирішила не просто посмажити рибу, а зробити її в клярі, збираю потрібні продукти, щоб усе було під рукою.
Стійки риби, в моєму випадку стейки сома, ретельно промиваю холодною водою і обсушую паперовим рушником. Потім обрізаю плівки в ділянці черевця. Відрізаю гострим ножем черевце, а потім розрізаю навпіл філейну частину в районі хребця.
Шматочки стейку натираю сіллю та чорним меленим перцем. Укладаю щільно рибу в глибоку миску маринуватися (просочуватися) на 30 хвилин.
Приступаю до приготування кляру для риби. Перед його приготуванням додаю в молоко або воду спеціально кубика льоду. Отже, вбиваю яйце в піалу і всипаю борошно пшеничне.
Потім поступово, невеликим струмком вливаю крижане молоко (замість молока можна використовувати і звичайну воду).
Збиваю віночком густу однорідну суміш без грудочок і щоб зробити кляр ароматним, кладу такий набір спецій, як хмелі-сунелі. За структурою кляр для риби повинен вийти досить густим, щоб у процесі смаження не розтікся дном чаші мультиварки. Залишаюготовий кляр убік на 15 хвилин, щоб усі компоненти встоялися між собою або, як то кажуть, «познайомилися».
Коли закінчується 30 хвилин на маринування риби, наливаю в чашу мультиварки олію і включаю режим «жаріння». Чекаю, коли олія прогріється, зазвичай на це йде приблизно одна хвилина. Потім беру шматочки сома і занурюю з усіх боків у клярі.
Викладаю рибу на дно чаші на відстані щонайменше 1 см один від одного і закриваю кришку.
Смажу рибу спочатку з одного боку під закритою кришкою протягом п'яти хвилин. Потім відкриваю кришку, акуратно перевертаю шматочки сома в клярі на зворотний бік, закриваю кришку і готую ще п'ять хвилин. Перекладаю смажену рибу з мультиварки на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир, і готую наступну партію смаженого сома в такій же послідовності. При необхідності доливаю в чашу ще олії.
Шматочки смаженої риби укладаю на тарілку і рясно прикрашаю свіжою зеленню. Подавати цю страву можна окремо або поєднати з гарніром з картоплі чи рису.

Тепер, знаючи як посмажити рибу в мультиварці, ви зможете самостійно приготувати цю смачну страву в домашніх умовах. Буде це сом чи інша риба на ваш смак – все одно вийде чудово!