Смажена риба з соєвим соусом або тертим дайконом.

Все за сьогодні

Війна та ВПК

Вибори в Україні

Мультимедіа

У Уцуномії я не був давно. Але незважаючи на це, я не їв смажені пельмені. Коли їж смажені пельмені, обов'язково хочеться випити пива чи коктейль із чаєм улун, чи саке, тож я стримався.

У вечірній Хакаті до пельменів візьмеш пиво. У вечірньому Куруме в забігайлівці «Матабе» до подвійної порції пельменів візьмеш сітку, розбавлену водою.

Пельмені мені нагадали, як у Саппоро я захотів скуштувати китайську кухню.

Я подумав, що в кварталі Сусукіно має щось бути, тому ми обійшли весь квартал. Китайських кафе не було. Взагалі.

Повно ресторанів, де пропонують різні страви з краба, морського гребінця чи м'яса, проте я так і не знайшов жодного китайського ресторану. Ні, можливо вони є. Повинні бути.

Тим не менш, тоді ми розділилися і всюди шукали китайську вивіску, проте зрештою нам довелося зайти в рибний ресторан. Нічого поганого з цього не вийшло, проте дивно, що в Саппоро багато місць, які пропонують локшину «рамен», але дуже мало справжніх китайських забігайлівок.

Але повернемось до основної теми.

Як бути з тертим дайконом, що подається до смаженої риби?

У нашій сім'ї тертий дайкон подається окремо на тарілці лише до тихоокеанської сайри. Кожен кладе собі дайкон ложкою стільки, скільки хоче. Під час смаження сайра трохи присолюється, тому під час їжі соєвий соус взагалі не використовується. Їм поливається тертий дайкон.

До іншої смаженої риби тертий дайкон не подається, проте хочу спробувати його з макрелью.

До речі, у Португалії я скуштував хліб із сардинами. Хліб нагадував багет, і це було дужесмачно. Сардини були просто обсмажені із сіллю (ім'я не вказано).

Тобто соєвим соусом ми поливаємо тертий дайкон. Але до макрелі дайкон не подаємо?

Я наливаю соєвий соус у невелику тарілочку і мачу в нього сайру. Буває їм із тертим дайконом, а буває без нього. У мене високий тиск через ниркову недостатність, тому я не їм багато солі. У тертому дайконі багато калію, тому я також намагаюся не їсти його багато.

Проте я не чув, щоб у Кіото їли макрель із тертим дайконом… Мені 60 років, і я жодного разу не їв макрель із тертим дайконом (п. Кімімару з Кіото).

Тобто в Кіото макрель та дайкон теж не разом? Можливо, макрель використовують із тертим дайконом лише у східній Японії? Можливо, ця проблема набагато глибша, ніж може здатися на перший погляд.

А як рибу їдять у Осаці? Запитаємо в однієї відомої людини.

Тобто це означає, що в Осаці тертий дайкон додають до різної смаженої риби, включаючи макрель? Чекаю на ваші листи з цієї проблеми.

Тихоокеанська сайра смажиться із сіллю. У нашій сім'ї тертий дайкон не віджимається і у великій кількості додається до риби. До речі, тертий дайкон ми поливаємо соком цедри чи оцтом.

Частина нашої родини заливає отриманий дайкон соєвим соусом. Інша частина наливає соєвий соус в окрему тарілку. Іноді ці межі розмиваються.

Що стосується білої риби, то я люблю вживати її в такому вигляді: дрібно рубаємо осінні сардини, призначені для сасімі, разом із зеленою цибулею та імбиром, після чого викладаємо на гарячий рис. Замість сардини можна використовувати ставриду. З такою закускою рису можна з'їсти кілька піал.

Тут тертий дайкон також є другом сайри, але про макрелі нічого не сказано. Не можна виключати можливістьтого, що дружні стосунки макрелі та тертого дайкону залежать від регіональних відмінностей.

До смаженої риби прошу додавати багато тертого дайкону. Справа в тому, що я теж люблю їсти рибу, знизивши кількість її жиру.

Соєвий соус взагалі не додаю… Якщо й поливаю чимось, то лише чимось кислим, наприклад, лимоном. Потім сушить. Такою стравою чудово підходить до саке.

Говорячи про кисле, нещодавно я купила чоловікові мариновану макрель. Я забула про неї, і настав термін придатності, тому я вирішила спробувати її посмажити. Риба вийшла не дуже кислою та не дуже жирною. Було смачно. Тепер я хочу спеціально спробувати купити знижену в ціні рибу і посмажити її (м. Ніігата, Тікабуїті Яхагі).

Тертий дайкон використається, а соєвий соус немає. Справді, є мільйон способів вживання риби.

Смажена маринована макрель підходить до спиртного. Іноді це можна зустріти у ресторані суші. Рідше в ізака (японський різновид шинку — прим. ред.). Мені це дуже подобається. Можна і по знижці.

Смажена риба потребує дайкону. Риба сама по собі солона, тому її не обов'язково чимось поливати. Дайкон розбавляє солоний смак риби. Якщо риба несмачна, її можна полити соєвим соусом, але таке буває не часто.

Тому мені не подобається, коли у видавництво люди відразу починають поливати тертий дайкон соєвим соусом, коли приносять смаженого далекосхідного окуня.

Особливо це стосується жителів префектур Акіта та Івате: вони поливають соєвим соусом і рибу, і тертий дайкон. Вони поливають соєвим соусом навіть солону макрель або сайру, а також рибу, мариновану в місо чи мирині. У мене піднімається тиск від одного виду, здається, що лопнуть судини в мозку.

На моє запитання про те, навіщо лити стільки соєвого соусу, я нечув зрозумілих відповідей. Здебільшого кажуть: «Просто мені подобається смак соєвого соусу!». Мені цього не зрозуміти (п. Моріока).

Я знаю одну людину з префектури Тотіги, яка посварилася зі своєю дружиною через те, що стала солити солоного лосося, проте невже жителі Акіта та Івате обов'язково поливають соєвим соусом і смажену рибу, і тертий дайкон? А також рибу, мариновану в місо та мирині?

• Їжа

baikal2011

Дайконе! Як багато в цьому слові Для серця руського злилося І тертим хріном відгукнулося!

Дайкон сам на дачі гаю, кілька коренів вистачає на всю зиму. Але я люблю гостре, у мене і редьки і хрону багато росте :)

frostkarel

baikal2011

baikal2011

"Тертий дайкон до смаженої риби - це важлива проблема."

Прямо як у Огурцова: <Тертий дайкон до смаженої риби — це важлива проблема, товариші!

В оригіналі стоять два ієрогліфи, читаються "мондай". Вони перекладаються як 'проблема', 'питання', 'справа'.

Думаю, що Гоблін перевів би так: "До смаженої рибки, та тертий дайкон - свята справа" і своїм характерним жестом провів би пальцями по куточках рота, щоб підкреслити вагомість судження.

Дякую перекладачеві за статтю, мені було дуже цікаво.

Ходжа Насреддін

baikal2011

Ходжа Насреддін, Викликає наш поживний процес? Як у нас їдять сасімі, З орігамі чи без?

Відповідаю без прикрас: Ось з дайконом - якраз!

Жителі села Сусукіно підтверджують: Дайкон, звичайно, всі ми поважаємо, Коли з понзою його нам'ять.

Ходжа Насреддін

Отруйний Гад

Популярне

• Популярне
• Обговорюване

Handelsblatt: перемогаЗеленського - поразка Москви

Bloomberg: путінське різке економічне зростання викликало сумніви

ЄП: США узаконили анексію

The Times: український фільм нацькує Балкани проти Заходу

The Times: Данія гальмує будівництво «Північного потоку – 2»

Bloomberg: путінське різке економічне зростання викликало сумніви

Handelsblatt: перемога Зеленського - поразка Москви

The Times: український фільм нацькує Балкани проти Заходу

NYT: чому українці віддали перевагу коміку шоколадному королю

NBC News: витік мізків спустошує Україну

Виникла помилка. Будь ласка, повторіть спробу пізніше.

Вітаю, !

Вітаю, !

Факт реєстрації користувача на сайтах РІА Новини означає його згоду з цими правилами.

Користувач зобов'язується своїми діями не порушувати чинне законодавство України.

Користувач зобов'язується висловлюватися поважно стосовно інших учасників дискусії, читачів та осіб, які фігурують у матеріалах.

Коментарі користувачів розміщуються без попереднього редагування.

Коментар користувача може бути підданий редагування або заблокований у процесі розміщення, якщо він:

---