Смажений сулугуні – як у ресторанах! Рецепти приготування та найкращі варіанти паніровки для смаженого
Сулугуні – сир, який можна смажити!
Хто хоч раз куштував цю страву, ніколи не забуде її смаку.
У шматочки найніжнішого продукту з хрусткою скоринкою не можна не закохатися.
Часто сулугуні смажать із овочами. У будь-якому варіанті продукт вартий уваги!
Смажений сулугуні – загальні принципи приготування
Для смаження найкраще використовувати підкопчений сулугуні. Цей продукт не вимагає попереднього обвалення борошно. Але його складно знайти у продажу, якщо ви живете не в Грузії. Звичайний сир потрібно панувати, причому робити це правильно.
Що використовують для смаження:
Шматочки по черзі обробляють у продуктах, створюючи щільну паніровку. Вона має утримати сир усередині під час смаження. Можна вмочувати шматочки сулугуні в тісто. Рецепт сиру в запашному клярі на пиві є трохи нижче. Смажать закуску в маслі на сковороді з обох боків. Готовність визначають по рум'яній скоринці.
Не менш смачні страви зі смаженого сулугуні з овочами. Найчастіше використовуються помідори, зелень, можуть до них додаватись яйця. Плюсом таких страв є швидкість приготування. Спорудити чудову, ситну та ароматну вечерю можна за кілька хвилин. Рецепти приготування сиру з помідорами також є нижчими.
Смажені сулугуні з яйцями
Рецептура простого смаженого сулугуні. Для приготування знадобляться яйця та трохи пшеничного борошна. За кілька хвилин можна приготувати чудову закуску.
Інгредієнти
• 200 г сиру сулугуні;
Приготування
1. Наріжте сулугуні шматочками будь-якої форми, яка більше подобається. Розкладіть на обробній дошці.
2. Збийте яйце.Можна до нього додавати будь-які спеції, які подобаються або нічого не класти.
3. Розігрійте олію в сковорідці.
4. Обмочуйте шматочки сиру в яйце, потім обвалюйте в борошні.
5. Після муки процедура повторюється. Знову вмочуємо сир у яйце, а потім наносимо фінішний шар з борошна.
6. Перекладайте в розпечений жир.
7. Готуйте сулугуні до рум'яної скоринки з обох боків. Перевертайте лопаткою обережно, щоб не пошкодити захисну оболонку.
Смажений сулугуні в паніровці із сухариків
Поширений і нехитрий спосіб приготування смаженого сулугуні в паніровці. Важливо використовувати якісні сухарі із білого хліба, свіжі та без сторонніх запахів. Кількість продуктів довільна.
Інгредієнти
• олія для фритюру.
Приготування
1. Збийте вилкою яйця, відразу використовуйте зручний для змочування шматочків посуд.
2. У тарілку насипте панірувальні сухарики. До них можна додати сухий часник, мелену паприку, чорний перець та інші спеції. Панування вийде набагато смачніше та яскравіше.
3. Сулугуні наріжте шматочками довільної форми. Якщо хочете отримати більше блюда, то нарізайте соломкою. Паніровка збільшить вихід.
4. Ставте розігріватись масло, наливайте такий шар, щоб сир вільно плавав і не торкався дна сковороди.
5. Занурюйте по черзі шматочки в яйце, потім обвалюйте в сухариках зі спеціями.
6. Тепер потрібно руками притиснути до сиру паніровку і знову занурити в яйце.
7. Покрийте фінішним шаром панірувальних сухарів і можна починати смаження.
8. Викладайте сир у розпечений жир. Якщо його температура недостатня, панування почне вбирати масло, відшаровуватись.
9. Обсмажуйте шматочки з обох боків до хрусткоїі рум'яної скоринки. Подавайте смажений сулугуні самостійно або на додаток до м'яса, овочів.
Смажені сулугуні з помідорами та кінзою
Рецепт дивовижної страви для обіду, але краще для вечері, оскільки вона чудово поєднується з келихом білого вина. Приготування не займе більше 10 хвилин, що також не може не потішити.
Інгредієнти
• 2 невеликі, щільні помідори;
Приготування
1. Налийте в сковорідку шар будь-якої олії. Можна використовувати оливу або розтопити вершковий шматочок.
2. Поріжте помідори кухлями до половини сантиметра. Укладіть в розігріту олію одним шаром, нехай трохи просмажать. Достатньо двох хвилин. Можна перевернути.
3. Поки томати готуються, треба порізати шматочками сулугуні.
4. Посуньте томати лопаткою в один бік, розкладіть шматочки сиру.
5. Поверніть помідори на своє місце, розташувавши поверх сулугуні. Припудріть верх блюда чорним перчиком.
6. Швидко покришіть промиту зелень кінзи. Відразу висипайте поверх страви.
7. Як тільки весь сир розтопиться, лопаткою втопіть у ньому шматочки обсмажених помідорів.
Смажені сулугуні в паніровці з кунжуту.
Варіант дуже апетитного, ароматного, надзвичайно смачного сиру в кунжутній скоринці. Щоб панування вийшло щільне і зберегло всередині ніжний сулугуні, потрібно все зробити правильно.
Інгредієнти
• 50 г білого кунжуту;
Приготування
1. Збийте яйця до легкої пінки, відставте убік. За бажанням додайте в них суху зелень, перець, інші приправи.
2. Насипте борошно і кунжут у різні миски.
3. Наріжте сулугуні невеликими шматочками. Товщину робіть близько п'яти міліметрів.
4. Візьміть шматочок сиру і обваляйте у борошні.
5. Потім сулугуні потрібно вмочити в яйце зі спеціями або без них і перемістити в миску з кунжутом. Обваляйте в насінні, притисніть кунжут до сиру і знову зануріть у яйце.
6. Фінішним шаром буде кунжут.
7. Покриті шматочки акуратно викладіть у розпечену олію. Вони повинні вільно плавати, тому шар фритюру має бути добрим.
8. Обсмажуйте з двох сторін до золотистого кольору кунжутного насіння, викладайте на серветки.
9. Після видалення зайвої олії можна перенести сир на тарілку.
Смажені сулугуні з помідорами та яйцями
Ще один варіант чудової страви зі смаженого сулугуні, яка ідеальна не тільки для вечері. Його можна швидко приготувати на сніданок або на обід, але виключіть часник.
Інгредієнти
• 0,5 пучка кропу;
• 2 зубки часнику;
Приготування
1. Наріжте помідори шматочками будь-якої форми, але не дуже дрібно.
2. Сулугуні розріжте на кілька пластин.
3. Розігрійте масло|мастило|, злегка обсмажте шматочки помідорів.
4. Як тільки перевернете їх на другий бік, розкладіть платівки сиру. Обсмажуйте половину хвилини.
5. Пора розбити яйця.
6. Посипте блюдо зверху перцем, нарізаним часником, прикрийте сковорідку на хвилинку.
7. Відкрийте, перекладіть яєчню зі смаженим сулугуні на тарілочку, присипте зеленню кропу і одразу подавайте, поки сир розплавлений, ніжний та гарячий.
Смажений сулугуні в паніровці із сиру (пармезан)
Смажений сулугуні в паніровці із сиру – це божественно! Для поверхневого одягу шматочків найкраще підходить пармезан. Його потрібно не дуже багато.
Інгредієнти
• 1 чашка білих сухарів;
• 30 г тертого пармезану;
• перець чорний, мелена паприка;
Приготування
1. Наріжте весь сир на шматочки. Бажано, щоб товщина у них була однакова, площа скибочок не має значення.
2. В одну тарілку потрібно насипати борошно.
3. У другу потрібно насипати сухарики, додати до них натертий пармезан та спеції. Можна використовувати інший сир, але лише твердий.
4. У третю тарілку потрібно розбити яйця, добре збовтайте продукт.
5. Приступаємо до паніровки. Бажано відразу одягнути в шубки всі шматочки, щоб потім швидко смажити. Візьміть велику дошку для укладання.
6. Вмочіть шматочки сулугуні в борошні, потім занурюйте яйце і обвалюйте в суміші із сухарів та сиру. Обережно притисніть панування до шматочків. Перекладіть сир на обробну дошку.
7. Аналогічним способом одягніть у шубку весь сирок, що залишився.
8. Розігрійте масло, обсмажте сулугуні до скоринки з обох боків.
Смажені сулугуні в клярі на пиві
Пивний кляр ідеально підходить не лише для риби. Сир сулугуні в ньому виходить просто чудовим.
Інгредієнти
• олія для смаження.
Приготування
1. Сир відразу ж поріжте на брусочки або на невеликі кубики, як більше подобається.
2. Яйця розбийте в миску, збовтайте віночком. Оскільки сулугуні солоний, солити тісто не потрібно. Але можна додати до яєць інші спеції, наприклад, перець.
3. Тепер потрібно влити пиво. Краще, якщо напій буде темний, розмішайте і відразу додайте|добавляйте| муку|борошно|, робіть це швидко, щоб зберегти в напої бульбашки газів.
4. У сковороду потрібно налити олію, поставити на плиту.
5. По черзі занурюйте шматочки сулугуні в кляр, викладайте в розпечений жир, обсмажуйте до рум'яного кольору тіста.
6. Готові скибочки спочатку викладайте напаперові рушники, щоб видалити надлишки олії, потім на тарілочку.
Смажений сулугуні – корисні поради та хитрощі
• Якщо сиру мало, а страви потрібно багато, нарізайте продукт невеликими шматочками і віддавайте перевагу сухарям, а кляру. Так із 200 г сиру можна приготувати три великі порції.
• Залишився кляр, сиру нема? У мудрої господині нічого не пропадає! Обсмажте в ньому будь-який інший продукт, наприклад, крабові палички, інший сир, сосиски чи ковбасу. Вийде шикарно!
• Одягнені у шубку з панування шматочки сиру можна заморозити. Під рукою буде готовий напівфабрикат, який будь-якої миті перетвориться на шикарну закуску. Перед жаркою сулугуні розморожувати не потрібно, сир відійде у процесі.
• Не слід додавати в сухарі панірувальні суху зелень кропу. Він дуже швидко підгорає, на поверхні будуть чорні вкраплення та палиці.
• Для панування необов'язково використовувати тільки борошно пшеничне. Можна занурювати шматочки сулугуні в мелену вівсянку, висівки, подрібнену кукурудзяну крупу.