Сметанний торт із прошарком з вишні - покроковий рецепт, як приготувати

сметана (будь-яка) - 220г
цукор - пісок - 300г
борошно - 300г
яйце куряче - 5 шт.
масло вершкове - 100г
розпушувач тіста - 2 ч. ложки
какао-порошок – 2 ст. ложки

Для сметанного крему та прошарку:

сметана сільська (або жирні вершки) – 500г
цукор - 250-300г
вишня без кісточок - 500г (з кісточками – близько 1кг)
шоколад чорний - 70г
горіх волоський (на любителя) -100г.

Ласощі для ласунів

Хто не любить солодке? - Солодке люблять усі! Сметанний торт з вишнею задовольнить смак найвишуканішого гурмана. Ніжний пористий бісквіт із кисло-солодким смаком вишні, просочений сметаною, тане у роті.

Популярність цих ласощів підтверджує наявність безлічі різновидів рецепту його приготування. Цікаві білоукраїнські та українські варіанти.

Несподівані назви: наприклад, торт «П'яна вишня» зі сметанним кремом, або «Монастирська хата» з вишнею зі сметанним кремом, або «Млинець з вишнею і сметанним кремом».

Різні та технології приготування. Поєднує всі торти наявність у назвах слів "вишня" та "сметана", відносна простота виготовлення, унікальний смак.

Покроковий рецепт приготування торта

Кожен торт починається з основи.

Спочатку слід порізати на невеликі шматочки вершкове масло|мастило|, розпустити на слабкому вогні і остудити.
Після повного остигання масло ретельно змішують зі сметаною віночком, наприкінці процесу додавши трохи гашеної оцтом соди.
Потім курячі яйця змішуються міксером з цукром у глибокій ємності до пишної однорідності, в них потрохудодається суміш олії зі сметаною та розпушувач, і все акуратно підбивається віночком.
Виходить ніжна рідка маса, в яку вбивається борошно, що просіяє.

Тісто, якщо його добре вимісити, виходить пластичним та однорідним.

Колір коржів торта з вишні зі сметанним кремом залежить від присутності/відсутності в ньому какао. Всього одна-дві столові ложки какао перетворюють, згідно з рецептом, сметанний крем на сметанно-шоколадний або шоколадний. Вишня робить його смак трохи кислуватим. У класичному варіанті бісквітного сметанного торта з вишнею в одну половину тесту вводять какао, а в іншу – ні.

З тіста розкочують коржі і випікають їх у духовці, прогрітою заздалегідь на 180-200о, приблизно по півгодини. Форму або лист треба попередньо змастити маслом/жиром або застелити промасленим папером.

Кожен корж після випічки повинен вилежати на деку під рушником 10-15 хв. Потім їх викладають на тацю або велику страву. Заготівля для торта зі сметанним кремом та вишнею повинна вийти пористою та м'якою.

Настав час приступати до виготовлення крему.

Ягоди необхідно вимити, перебрати, просушити на ситі.
Волоські горіхи обсмажити і подрібнити.
Сметану та цукровий пісок збити блендером так, щоб вийшла густа пишна маса.

Після охолодження основу ділять надвоє суворою ниткою. Корж білого кольору покривається солодким кремом із сметани. А потім на шар вишні знову наноситься крем.

Шари чергуються, промазуючи кремом, яким обмазують і верх, і боки майже готового торта. Він повинен остигати на холоді 5-7 годин, тільки тоді можна приступати до оформлення та прикраси.

Трохи сметанного крему (або молока)розтоплюють із шоколадом. Оливою, що вийшла, обливають торт, посипавши його зверху горіховою крихтою (можна оформити мармеладом, зацукрованою вишнею з «хвостиками»), і знову ставлять у холодне місце, щоб шоколадна глазур застигла.

Торт виходить ніжним і в той же час вишуканим і припаде до смаку всім. Ягоди трохи підкислять солодкий сметанний крем.

Таку страву можна подати до чаю та кави, як солодкий або десерт на будь-яке свято. Калорійність його досить висока (259 Ккалорій у 100 грамах), але заради такої насолоди ними можна знехтувати.

Десерт без випічки

Чудовим різновидом сметанного торта з вишнями є десерт без випічки. Його можна зробити за пропонованим рецептом у традиційній формі або у вигляді поліна.

«Дамські пальчики» (бісквітне печиво) – 20 шт.
сметана сільська - 500г
вишня заморожена - 200г
цукровий пісок - 1/2 скл.
цукрова пудра – 3 ст. ложки
какао (100г шоколаду) - для прикраси

Вишню розморозити, перекласти в каструлю, додати півсклянки цукру і склянки води і, прокип'ятивши 1-2 хвилини, злити сироп у невелику ємність. Сметану збити із цукровою пудрою.
Дно глибокої миски вистелити харчовою плівкою. Укласти на дно печиво, вмочивши його в сироп, що ще не охолонув.
Полити сметанним кремом, укласти ягоди. Потім повторити ці дії (можна двічі).
Змастивши останній шар печива кремом, напівфабрикат сметанного торт з вишнею ставлять на холод приблизно на 5 годин, після чого миску перевертають на велику плоску тарілку.

Якщо не виходить «добути» торт, треба накрити ємність гарячим рушником на 1-2 хвилини або опустити її дно вгарячу воду.

Знявши плівку, можна прикрашати торт зі сметанним кремом і вишнею, що вийшла без випічки, шоколадною крихтою, какао - усім, чим підкаже фантазія.