Солимо грузді гарячим способом у банках
Для засолювання підходять багато видів їстівних грибів. У солоному вигляді особливо добре виходять грузді, рижики, хвилі, лисички та білі. Але є одна головна умова – гриби обов'язково мають бути свіжими, тобто. щойно зібраними, молоденькими, міцними і не червивими. Найсмачніші солоні гриби не вдасться спробувати, навіть якщо ви придбаєте найдорожчі тури на новорічні свята до зарубіжних країн. Справжні солоні гриби можна скуштувати лише в Україні.
Інгредієнти:
- Гриби - грузді білі - 1 кг;
- Укропні парасольки – 3 – 4 штуки;
- Часник – 3-4 зубчики;
- Сіль - 2 столові ложки;
- Чорний перець горошком – 10 шт.;
- Листочки чорної смородини – 10 штук.
Солоні гриби — найсмачніша українська закуска
Грузді добре вимити, невеликі гриби можна залишити цілими, а великі краще порізати на частини. Зелень помити, часник почистити і нарізати (можна видавити через часнику). Воду закип'ятити і посолити, як тільки вода закипить - покласти туди грузді і варити близько п'яти хвилин.
На дно стерилізованої банки посипати трохи солі, пару горошин перцю, кроповий парасольку, листок чорної смородини та кладемо один шар грибів. Далі укладати потрібно грузді шарами - шар спецій, шар грибів до кінця банки. Потім грузді необхідно ущільнити та залити водою, в якій спочатку варили гриби. Слідкуйте за тим, щоб вийшло все повітря.
Банку потрібно закрити прокип'яченою кришкою з поліетилену. Коли банку охолоне, її потрібно прибрати в холодильник або в льох. Грузді можна буде їсти через 1-1,5 місяці. Зберігати засолені таким чином грузді, потрібно в холодильнику. У трилітрову банку міститься 3 кг відварених груздів. На 3 кг грибів - 3 столові ложкисолі.