Солодкий (болгарський) перець, обсмажений та заморожений у власному соку

Солодкий (болгарський) перець, обсмажений та заморожений у власному соку.

Здрастуйте, друзі! Загалом, як кажуть, спираючись на реалії сьогоднішнього дня заготовляти солодкий перець на зиму особливого сенсу не має, тому що його можна знайти у продажу будь-якої пори року. Тому сенс цього рецепту не в заготівлі овочевої продукції на зиму, а в приготуванні смачного та корисного замороженого напівфабрикату, який можна будь-якої миті дістати з холодильника та з користю вжити в їжу. Він буде гарний і як гарнір, і як самостійна овочева страва, і як ароматна гостра приправа. Так, що там говорити, була б фантазія, а що приготувати з такої цінної заготівлі можна вигадати по ходу справи.

Спочатку солодкий перець потрібно обсмажити. Найкраще це зробити на грилі, але якщо гриля немає, то цілком підійде широка сковорода з низькими бортами. Обсмажувати потрібно без олії до такого стану, коли шкірка покриється пухирями, і її можна буде легко видалити. Після цього, коли ви будете готувати перець, його м'якоть дасть безліч соку. Весь цей сік можна і потрібно зібрати та заморозити разом із перцем. Коли настане час розморожувати такий перець, його можна подавати в холодному вигляді, приправивши олією з оцтом і часником.

Тепер сам рецепт:

Смажений солодкий (болгарський) перець.

Спочатку потрібно очистити перець від шкірки. Для цього стручки солодкого перцю обсмажуємо з усіх боків, доти, поки шкірка не стане злегка підгоряти і покриватися пухирями. Зніміть перець з вогню і накрийте його вологим рушником: шкірка від цього пропариться і легше зчищатиметься. Коли перець охолоне, тримаючи його над чашею, щоб зберегти сікзнімаємо з нього шкірку, а після цього видаляємо насіння та серцевину. Насіння, шкірку і серцевину складаємо в чашу, над якою ми робили очищення, а очищений перець кладіть в іншу чашу.

Тепер видаляємо насіння, що прилипло. Для цього очищений перець покладіть на тарілку, розріжте стручок з одного боку та розгорніть його. Ложкою зіскребіть насіння, що прилипло до стінок. Насіння і сік, що витек під час цієї процедури, перекладете в чашу з серцевиною і шкіркою.

Тепер настав час процідити сік. Перекладіть у сито весь вміст чаші зі шкіркою, насінням, серцевиною та соком. Потримайте це сито над чашею з перцями, доки сік не стіче. Після цього вміст сита викиньте.

Тепер готуємо перець до заморожування. Складіть стручки перцю в пластикові ванни і залийте соком з чаші. Закрийте ванни кришками і поставте в морозильник.