Солодкий і негаразд секрети покупки кавуна - Чтиво - Сибдепо
Як вибрати солодкий кавун, скільки кавуна рекомендується з'їдати за раз і чи можна повернути несмачну смугасту ягоду продавцю? Сібдепо дізнався про всі тонкощі вибору та вживання баштанної культури.
Кавун-мама та кавун-тато
У рядах продавців та любителів кавуна є легенда: його якість можна визначити за статтю. Є кавун-мама, а є кавун-тато, і вони відрізняються один від одного. У «жінки» денце маленьке і плоске, такий плід можна поставити на стіл, і він не гойдатиметься. У «чоловіка» плодоніжка маленька, а сам плід нерівний.
Прихильники цієї легенди запевняють, що кавун-«мама» смачніший і солодший, насіння у нього більше, а м'якоть ніжніша. Власник торгової точки на «критому ринку»Салех Бабашов у такі казки не вірить. Він розповів Сібдепо, що народився на городі та з дитинства навчився визначати якісний кавун на вигляд.
Високий сезон для смугастої ягоди
«Кавун має бути прохолодним на дотик, це означає, що він зберігався правильно, не на сонці. На шкірці не повинно бути жодних пошкоджень, вм'ятин і надрізів, вона має бути цілою. Здорова шкірка кавуна виглядає гладкою, має природний блиск, її важко проткнути нігтем. Краще віддати перевагу великому кавуну правильної форми, але не величезному», - розповів керівник наглядового відомства Євген Окс.
Фахівці вважають, що ідеальна вага кавуна складає лише 5-7 кілограмів. У такому разі можна розраховувати, що кавун виріс сам, без хімії. А якщо ви купуєте 15-кілограмовий плід українського виробництва, то він, швидше за все, напханий нітратами.
Чим небезпечні нітрати?
Вибрати солодкий і соковитий кавун на вигляд можливо, слідуючи порадам фахівців.А ось для перевірки якості цієї ягоди за показниками безпеки знадобиться лабораторна експертиза.
Будь-яка людина може замовити експертизу кавуна в акредитованому лабораторному центрі. Тільки варто враховувати, що в такому випадку вона буде платною для вас.
Кемеровчани, які сумніваються як придбаний кавун, можуть віднести покупку в Кемеровську міжобласну ветеринарну лабораторію. На сайті установи можна ознайомитись із прейскурантом цін на різні види експертиз. Наприклад, визначення вмісту нітратів у плодоовочевій продукції коштуватиме 223,91 рубля.
«Більшою мірою нітрати накопичуються не в середині кавуна, а ближче до його скоринки, тому не варто виїдати кавун до самої основи, — пояснює завідувач відділу досліджень харчової продукції «Кемеровської МВЛ» Лариса Чаплигіна. – У здорових людей цей хімікат накопичується поступово, згодом викликаючи слабкість, дратівливість, стрес та зниження імунітету. Найгірше тим, у кого організм ослаблений (хворі, вагітні, діти). У таких випадках симптоми отруєння нітратами (головний біль, нудота та блювання) можуть проявитися швидко, буквально за кілька годин».
Неприємні відчуття можуть виникнути і через переїдання кавуном. Споживаючи цю ягоду, багату на фруктозу, мікроелементи і пектин, не забувайте про помірність.
Ще одна проблема, за словами фахівців, це величезна кількість бактерій на поверхні кавуна. Ми не хотіли б бути «Капітаном Очевидністю», але не слід забувати ретельно мити кавун. Не в річці (цим грішать любителі відпочити на природі).
Ріс на грядці - продається в наметі
«Солодка м'якоть кавуна – це чудове середовище для розвитку мікробів, – пояснює завідувач відділу досліджень харчової продукції.«Кемеровській МВЛ» Лариса Чаплигіна. – І незважаючи на те, що ми говоримо про це щороку, все одно різані кавуни продаються, а найголовніше, купуються. Адже не було б попиту, не було б пропозиції».
При покупці кавуна важливо звертати увагу на умови продажу загалом. Торгова точка має бути обладнана підтоварниками, плоди не повинні лежати на підлозі (землі), обов'язково наявність навісу, який захищає плоди від прямого сонячного проміння.
«Найкраще купувати кавуни у спеціалізованих відділах, на ринках, у магазинах, павільйонах. Там, де продавець на вашу вимогу надасть документи, що підтверджують якість та безпеку продукції. Забороняється реалізовувати кавуни в неорганізованих спеціально для продажу місцях: на стихійних ринках, які розміщені вздовж доріг, у випадкових осіб, де ніхто вам не гарантує якість і безпеку продукту», — попереджає кузбасівців керівник обласного Управління Росспоживнагляду Євген Окс.
"Для лабораторних випробувань відібрано 28 проб баштанних культур, всі вони відповідають за санітарно-хімічними показниками", - розповів керівник наглядового відомства Євген Окс.