Солодкий перець, фарширований овочами - Рецепти кулінарії
Інгредієнти:
- 10 шт. перцю болгарського (форма барила);
- 0,5 кг моркви;
- 0,5 кг білої цибулі;
- 1 кг червоних томатів;
- 4 зубки часнику;
- лавровий лист, зелень кропу, петрушки, олія, мелений перець.
Приготування:
Вимитий солодкий перець очищають від насіння та плодоніжки. Далі його складають у каструлю чи глибоку миску, заливають окропом, накривають кришкою. Перець тримають у каструлі, доки вода не стане трохи теплою.
Поки перці остигають, потрібно зробити овочеву начинку. Очищену цибулю нарізають півкільцями, селеру і моркву шаткують соломкою. Овочеву масу обсмажують на сковороді кілька хвилин, не забувши при цьому приправити спеціями. Ще теплі перці начиняють овочевою масою.
Оскільки перець готується у соусі, заливку готують заздалегідь. Помідори очищають від шкірки (можна для цього використати окріп), збивають у блендері. Томатне пюре нагрівають на вогні, додають до нього невелику кількість спецій, половину ложки цукру, сіль. Уварювати масу потрібно до густини.
Начинені овочевою масою перці виставляють у каструлю відкритим краєм нагору. Залишилося тільки залити соусом перці так, щоб вони повністю опинилися під рідиною. Зверху соус посипають спеціями, кладуть лавровий лист і натертий на тертці часник. Каструлю накривають кришкою і ставлять гасити. Подають таку страву до столу, поливаючи томатним соусом.
Болгарський солодкий перець, фарширований овочами
Готується фарширований овочами перець досить швидко, а виходить смачно та корисно.
Інгредієнти:
- 10 шт.солодкого перцю (форма барильцем);
- 2 моркви;
- 0,4 кг свіжої капусти;
- цибулина, половина голівки часнику;
- 100 мл сметани;
- 100 мл кетчупу;
- 0,25 ложки порошку чорного перцю;
- 50 мл рослинної олії;
- сіль.
Приготування:
Білокочанну капусту дрібно шаткують і заливають окропом. Коли маса охолоне, її віджимають від надлишків води. Очищену моркву труть на великій тертці, а цибулину нарізають півкільцями. Морквяно-цибулеву масу пасерують у глибокій сковороді з олією приблизно 7 хвилин. Потім у сковороду додають капусту, солять, перчать і засипають подрібнений часник. Овочеву масу ретельно перемішують до однорідного стану.
Очищений від насіння та плодоніжки перець начиняють овочевим фаршем. Готовий солодкий перець ставлять у форму для запікання чи сковороду. Поверх перців поливають соусом: це може бути сметанно-томатний, сметанний або томатний соус. Перці відправляють у духовку на 25 хвилин, виставивши температуру на позначку 180°С. Перед подачею перці посипають рубаною зеленню.