Солодкий перець у томаті на зиму – простий рецепт заготівлі з фото

Солодкий перець у томаті на зиму, він же лечо, готується справді просто і часу на створення цієї консервації у вас багато не піде. Вже тільки цього має вистачити, щоб зараз-таки вирушити до магазину за апетитним болгарським перцем і приступити до приготування смачної домашньої заготівлі. Але якщо цього все ще мало, тоді варто нагадати про те, що болгарський перець - дієтичний і дуже корисний продукт, який повинен бути в раціоні кожної людини. Взимку досить складно знайти дійсно натуральні овочі, тому перейматися їх наявністю взимку необхідно заздалегідь. Те саме стосується і помідорів, магазинні екземпляри яких взимку більше нагадують траву як за смаком, так і запахом.

Сьогодні ми представимо вам найбільш класичний і простий покроковий фото рецепт, який наочно продемонструє те, як закрити солодкий перець в томаті на зиму в домашніх умовах правильно.Смак у такого лечо повинен вийти насиченим, глибоким, солодким і одночасно пікантним через ту кількість часнику, щоб ми додамо в заготівлю. Якщо ви вирішите якимось чином змінювати кількість або склад інгредієнтів для такої страви, тоді його смак, швидше за все, відрізнятиметься від класичного. В іншому ж ви можете експериментувати і шукати для себе оптимальне поєднання продуктів для лечо. Приступимо до приготування на зиму солодкого перцю в томатах із часником та спеціями.

складові

Солодкий болгарський перець червоний, 2 кг.
Помідори 1 кг
Часник 1/2 ст. зубчиків
Рослинна олія 1 ст.
Цукровий пісок 1 ст.
Поварена сіль 5 ч. л.
Чорний перець горошком 10 шт.
Лавровийлист 2 шт.
Оцет 70%, 1 ст. л

Насамперед придбані соковиті та стиглі томати необхідно позбавити від шкірок. Для цієї мети вже визначено найпростіший і найзручніший спосіб. Ретельно промиваємо невеликі помідори, зверху кожного плоду робимо не надто глибокий надріз хрестоподібний так, як на фото.

В об'ємній каструлі кип'ятимо чисту воду і опускаємо в неї буквально на 5-10 секунд кожен томат, іншими словами бланшируємо помідори.

Тепер невелика хитрість: перед початком кип'ятіння рідини глибоку тарілку відправте в морозильну камеру, а потім саме в неї викладіть помідори, які побували в окропі.Такий невеликий трюк дозволить вам не тільки швидко остудити помідори і легко позбавити їх від шкірки, але також припинити процес подальшого варіння томатів під дією високої температури.

Помідори готові, залишилося відокремити від голівки потрібну кількість зубчиків часнику та очистити їх від щільної шкірки. Підготовлені інгредієнти подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки: виберіть максимально зручний і доступний спосіб.

Отримане томатне пюре з подрібненим часником заливаємо в емальовану каструлю і відправляємо на плиту, попутно додаємо до інгредієнтів кам'яну сіль, вказану кількість цукру, горошини чорного перцю та лавровий лист з олією.Оцет заливаємо до інгредієнтів тільки після того, як томатна маса закипіла. Не забуваємо ретельно перемішати основу для лечо.

Поки маса сягає кипіння, підготуємо болгарський перець. Для цього промиваємо всі плоди і акуратно вирізаємо з кожного серцевину з насінням і зелену плодоніжку. Перці нарізаємо акуратними четвертинами і викладаємо в каструлю зкиплячими томатами. Готуємо лече протягом 20 хвилин після закипання томатної маси, періодично помішуємо інгредієнти дерев'яною ложкою.

За цей час можна встигнути простерилізувати в духовці невеликі скляні банки, які тепер необхідно заповнити приготовленою закускою до самого верху. Також банки потрібно закатати бляшаними кришками, їх непогано теж простерилізувати заздалегідь. Перевертаємо консервацію дном вгору і в такому вигляді залишаємо на кухні до повного остигання, потім забираємо в комору. Домашній солодкий перець у томаті за найсмачнішим рецептом на зиму готовий. Подавати його можна навіть на святковий стіл, така корисна заготовка всім сподобається.