Солоні огірки на зиму, хрусткі в банках
Солені огірки з аспірином
Кожна господиня повинна знати, як смачно та швидко засолити огірки хрусткі на зиму у банках. У багатьох сім'ях люблять вживати мариновані чи солоні огірки. Найнадійнішим способом закочування плодів на зиму є рецепт з аспірином. Ці таблетки не замінюють оцтову есенцію, вони допомагають посилювати ефект. Наразі буде представлено рецепт, де інгредієнти розраховані на 2 літровий балон. Якщо вам потрібно закрити більше, відповідно, множте кількість продуктів.
• огірки (виміряйте по банку); • 2-3 зубчики часнику; • 2 кружечки гострого перцю; • 2 кружечки солодкого перцю; • 4 перці горошком; • парасолька кропу; • листя чорної смородини; • велика ложка солі; • 4 великі ложки цукру; • 55 г оцтової есенції; • таблетка аспірину.
Огірки та перці потрібно попередньо добре вимити. У огірків потрібно зрізати попки. Це треба для того, щоб у них більше просочився маринад. Перці потрібно нарізати кружальцями, а часник слід очистити та взяти кілька зубчиків.
Банку варто заздалегідь простерилізувати. На дно балона необхідно покласти часник, пару кільців гіркого та стільки ж солодкого перцю. Туди ж вирушає смородиновий листок. Банку слід набити огірками, укладаючи щільно один до одного. Не треба залишати між огірками багато місця. Зверху покласти парасольку кропу та горошки перцю. Тепер у балон потрібно влити окріп і накрити кришкою. Банку має постояти, доки повністю не охолоне.
Тепер каструлю потрібно насипати сіль іцукор. За допомогою кришки з дірками воду з балона необхідно злити в каструлю. До огірків потрібно додати аспірин. Потрібно дочекатися, поки вода в каструлі закипить. Після чого туди влити оцет і ще раз закип'ятити.
Гарячим маринадом потрібно залити балон. Потім його необхідно одразу закатати. Банку слід перевернути кришкою вниз і укутати ковдрою. Солоні огірки на зиму хрусткі в банках з аспірином готові.
Огірки солоні на зиму в банках з горілкою
Багатьом навіть не віриться, що огірки можна засолювати на горілці. Такий метод приготування заготовок використовували за старих часів. Огірочки виходять смачні та хрусткі. Нижче буде представлений рецепт хрустких маринованих огірків, де інгредієнти розраховані на 3-літровий балон.
• 1,5 літра води; • 2 ст. л. сіль; • 3 ст. л. цукру; • 155 мл горілки; • 2 зубчик часнику; • кріп; • лавровий лист; • хрін.
Насамперед необхідно промити огірки і обрізати попки. На дно банки викласти всі спеції, потім щільно укласти огірки.
У каструлю потрібно влити воду і додати туди цукор та сіль. Приготовленою рідиною необхідно залити огірки. Туди треба влити горілку. Огірки мають бродити близько 3 днів. У приміщенні має бути тепло.
Балон потрібно накрити марлею. З часом зверху огірків з'являтиметься піна, її потрібно буде знімати. Після всіх днів, розсіл необхідно злити в каструлю і прокип'ятити ще 5 хвилин. Потім розсіл потрібно влити у банку і закатати. Солоні огірки на зиму хрусткі в банках з горілкою готові.
Солені огірки на зиму з оцтом
Дуже легко і просто готуються заготовки з огірків із додаванням оцту. Роблячи все за рецептом, можна отримати хрусткі та соковиті огірочки. Взимку їх їсти буде однезадоволення. Нижче наведено рецепт приготування маринованих огірків, де інгредієнти розраховані на приготування 1 літра маринаду. Його вистачить на 2 балони по 1 літру.
• огірки; • 1 ч. л. оцтової есенції; • петрушка; • цибулина; • морква; • 1 літр води; • 1 ст. л. солі; • 2 ст. л. цукру; • 5 горошків перцю; • гвоздика; • лист вишні.
Огірки необхідно вимочити у холодній воді. Потрібно, щоб вони полежали там кілька годин. У чисті балони слід укласти огірочки. Зверху викласти подрібнену цибулину чи зубчики часнику.
Моркву слід нарізати соломкою. Зелень потрібно подрібнити і додати парасольку кропу. Воду слід закип'ятити без додавання солі. Окропом варто залити огірки на 15 хвилин. Після цього за допомогою спеціальної кришки злити воду в каструлю і закип'ятити. Таку процедуру слід повторити ще раз.
На третій раз потрібно злити воду в каструлю і додати туди сіль та цукор, перець, гвоздику та вишневий лист. Маринад треба закип'ятити. Огірки слід залити приготованим розсолом, додати туди оцтову есенцію та закатати. Балон слід перевернути та укутати ковдрою. Стерилізувати не варто. Огірки солоні на зиму хрумкі у банках з оцтом готові.
Солені огірки з гірчицею
Є ще один дуже цікавий рецепт приготування огірків із гірчицею. Багато хто любить такий пікантний смак та незвичайний аромат. Для першого разу можна трохи приготувати, щоб спробувати на собі. Якщо рецепт сподобається, наступного разу можна робити великі заготівлі.
• 10 кілограмів огірків; • 410 грам парасольок кропу; • 2 зубчики часнику; • 100 штук листя вишні; • хрін; • гіркий перець; • 5 літрів води перемішати із 400 гр. солі; • півсклянки гірчичного порошку.
Насамперед огірки необхідно перебрати та вимити. Потім їх потрібно викласти у чашу і залити холодною водою. Рекомендують замочувати огірки, щоб вони були хрусткими. На дно банки слід укласти листя, потім огірки. Їх потрібно укласти впритул один до одного. Зверху викласти зелень і таким чином варто чергувати до верху.
Перед викладанням огірків на дно можна посипати гірчицю. Щоб вона потім не заважала і не каламутила розсіл, її можна помістити в шматочок марлі та зав'язати. Огірки варто залити розсолом до верху. Рідина має повністю покривати плоди. Тепер банку потрібно закрити кришкою. Солоні огірки на зиму хрусткі в банках з гірчицею готові. Їх можна зберігати у холодильнику.
Огірки солоні на зиму холодним способом
Коли настав час заготівель, кожна господиня думає, щоб їй такого приготувати, щоб сім'я залишилася досить. Є чудовий рецепт приготування солоних огірків. Така страва стане не просто закускою, а ще смачним доповненням до їжі. Цей рецепт дуже простий, тому що для приготування огірків не потрібно нічого гріти чи стерилізувати. Але є дуже важлива умова. Такі огірки мають зберігатися у холодильнику. Інгредієнти розраховані на 3-літровий балон.
• 2 кілограми огірків; • 1,5 літра очищеної води; • 3 ст. л. солі; • 3 зубчики часнику; • 7 листя смородини; • 7 листя вишні; • 7 дубового листя; • кріп; • листя хрону.
Огірки слід висипати у таз. Їх потрібно добре промити і залити холодною водою. Вони мають постояти близько п'яти годин. Потім у огірків потрібно обрізати попки. Перед собою варто викласти все листя рослин, часник та кріп.
Балони необхідно добре помити. На саме дно рекомендується викласти кілька листків та часник. Післячого радять щільно укласти огірки. Їх потрібно викладати в кілька шарів, чергуючи із зеленню і листям. Так треба робити поки що банку не наповниться.
Зверху огірки потрібно прикрити листям. Тепер слід приготувати розсіл. Для цього у воду слід додати сіль і все розмішати. За кілька хвилин балони можна заливати розсолом.
Після цього потрібно взяти пластмасові кришки, які при опусканні в гарячу воду надягають на банку. Її потрібно опустити на півхвилини в окріп. Потім витягнути та надіти на банку. Якщо ви не встигли це зробити, кришка не одягнеться. Її знову треба буде опускати в окріп. Огірки солоні на зиму хрусткі у банках холодним способом готові. Вже за місяць їх можна буде скуштувати. Також можна заготовити на зиму малосольні огірки з кропом.
Огірки солоні на зиму хрусткі в банках без хрону
Можна приготувати солоні огірки на зиму без додавання хрону. Багато хто любить робити заготовки на мінеральній воді. Такі огірки готуються цілий день, після чого їх можна скуштувати. Плоди набувають легкого солоного смаку, при цьому не втрачають свій початковий колір.
• півкілограма огірків; • 1 ст. л. солі; • кріп; • 5 листя смородини; • 5 зубчиків часнику; • 350 мл мінералки.
Огірочки краще брати маленькі. Їх потрібно викласти в друшляк і промити. Потім варто видалити попки з обох боків. Часник необхідно очистити та покласти в балони. Кріп і смородинове листя потрібно промити і викласти на дно банки. Їх потрібно укладати щільно один до одного. Потім додаємо сіль і заливаємо мінералку.
У такому вигляді огірки мають постояти близько 8 години. Після цього заготовку потрібно відправити в холодильник. Огірки солоні на зиму хрумкі у банках без хрону готові. Вони вийшлисоковиті та хрусткі.
Солені огірки на зиму в банках із лимонною кислотою
Кожна господиня готує заготівлі по-різному. Рецептів існує безліч, але дуже смачно виходять солоні огірочки без оцту. Замість нього додається лимонна кислота. Найкраще готувати огірки у літрових балонах. Він легко поміщається в холодильник і з'їдається швидко.
• кріп; • часник; • гірчиця; • перець горошком; • лаврушка; • сіль; • лимонна кислота.
Потрібно наперед усе підготувати. Гілочки кропу варто нарізати на кілька частин, часник очистити і нарізати тонкими пластинами. На 1,5 літровий балон потрібно: кріп, 2 лаврушки, 3 пластини часнику, 4 перці горошком, щіпка перцю, щіпка гірчиці.
Огірки потрібно щільно утрамбувати у банки. Перший шар зазвичай викладають огірки в положенні, а далі як вийде. Огірки потрібно залити окропом та дати їм настоятися близько 10 хвилин. Після цього потрібно злити в каструлю.
Потрібно запам'ятати, що на один літр злитої води йде 2 ст. л. солі та стільки ж цукру. Розсіл потрібно закип'ятити, після чого з'явиться піна, яку потрібно буде зняти. Як прокипить 2 хвилини, можна знімати з вогню та заливати розсолом огірки у банках.
У кожний балон потрібно покласти по 1 ч. л. лимонки. Після цього банки відразу потрібно закатати. Банки перевернути кришками вниз і укутати ковдрою. Солоні огірки на зиму хрусткі в банках з лимонкою готові.
Огірки солоні на зиму хрусткі в банках без оцту
Кожній господині з покоління до покоління передаються рецепти. І кожній родині здається, що саме їхній рецепт найсмачніший. Це так і є, адже всі готують, виходячи зі своїх смакових уподобань. Нижче буде представлений рецепт засолювання огірків, де інгредієнтирозраховані на 3-літровий балон.
• 1 літр очищеної води; • 2 ст. л. солі; • огірки; • 3 зубчики часнику; • кріп; • 3 вишневі гілки; • 2 листи хрону; • 3 смородинового листя.
Огірки необхідно замочити у холодній воді на кілька годин. Попки не обрізати. У чисті банки варто вкласти огірки, дрібно нарізаний часник, зелень і наливаємо розсіл.
Після цього банки слід закрити пластмасовими кришками. Коли вони здуваються, це означатиме, що розпочався процес бродіння. Потрібно відкрити кришку та вигнати зайве повітря. Потім знову закрити та поставити заготівлю в холодильник. Огірки солоні на зиму хрумкі у банках без оцту готові.
Який би ви рецепт не вибрали, кожен із них гарний по-своєму. Заготівля виходить дуже смачною і чудово виглядатиме на святковому столі. Огірки виходять соковитими та хрусткими. Вибирайте рецепт на свій смак та починайте готувати.