Сорбет рецепт смачного десерту на кожен день

З настанням холодів будь-якій господині хочеться порадувати рідних і близьких «шматком літа», а якщо в сім'ї є ще й діти, то питання насичення їхнього організму, що росте, необхідними вітамінами і мікроелементами стоїть особливо гостро. Фармацевтична індустрія пропонує величезний вибір хімічних складів, що дозволяють підтримати імунітет, але користь свіжих фруктів та ягід вони замінити не можуть. Щоб зберегти врожай літніх ягід та фруктів, не втративши вітамінів, смаку та аромату і, водночас, витративши мінімум часу, можна зробити домашнє морозиво, рецепти якого прості у виконанні та не вимагають великих витрат.

Заморожений десерт, сорбет чи сорбе, раніше був розкішшю, доступною лише багатим людям, оскільки, за відсутності холодильних установок, вимагав особливого зберігання, яке дозволити собі могли лише представники вищих станів. Сьогодні, коли такої проблеми немає, домашнє морозиво доступне сім'ям із будь-яким достатком. І, тим не менш, сорбе — це особливе частування, скуштувавши хоч раз, уже не захочеться купувати готові заморожені десерти, виробництво яких давно поставлено на потік.

Правила приготування та зберігання десерту

Рецепти сорбету були вперше винайдені китайцями, тоді основними його інгредієнтами були фрукти, мед та лід. Сьогодні ці прохолодні ласощі люблять у всьому світі, а його склад став набагато складнішим і привабливішим за смаковими якостями. Але незалежно від набору продуктів, з яких воно готується, незмінним залишається один інгредієнт – лід.

Крім самих продуктів, для приготування домашнього морозива знадобиться холодильник, блендер, міксер та морозива. Але для тих, хто не має цього набору побутової техніки, існує маса рецептівсорбету, що передбачають його виготовлення вручну. Воду для приготування льоду бажано використовувати мінеральну, а основою десерту можуть бути будь-які фрукти, ягоди та овочі. Головне, щоб все це було свіжим та високої якості.

Щоб сорбет у домашніх умовах вийшов м'яким та з однорідною текстурою, мінімум 1 раз на годину його слід перемішувати. Для цього потрібно вийняти його з морозилки та збити міксером або розтерти вилкою. Морозиво при цьому не повинно почати танути, тому все потрібно робити швидко. Потім сорб знову перекладається у форму для заморозки і поміщається в морозильну камеру.

Багато рецептів морозива передбачають застосування елементів прикраси, і з цією метою можна використовувати готові кондитерські присипки. Але найкращим доповненням та окрасою десерту, зробленого своїми руками, безсумнівно, будуть продукти природного походження: родзинки, горіхи, тертий шоколад чи домашнє варення.

Щоб відчути повною мірою всю смакову палітру сорбету, перед подачею на стіл заморожений десерт потрібно злегка розтопити. Якщо є час, страву бажано витримати при кімнатній температурі 15 хвилин, але рецепти також допускають використання мікрохвильової печі.

Необхідно пам'ятати ще одне правило: оскільки домашнє морозиво не містить консервантів, воно не підлягає тривалому зберіганню. Незважаючи на те, що воно зберігається в морозильнику, воно має бути з'їдено протягом 10 діб. Контейнер для його зберігання потрібно щільно закривати, і в жодному разі не можна заморожувати десерт, що розтанув, повторно.

За сформованими правилами, сорбет сервірують у креманки або високі келихи, доповнюючи різними соусами. Подавати його можна і в перерві між іншими стравами, і абсолютно окремо, як самостійна одиниця меню.

Рецептзаморожених ласощів з фруктів та ягід

Ягоди та фрукти — улюблені ласощі дорослих та дітей, а десерти з них — це не лише смачний, а й корисний продукт, насичений вітамінами. Особливо гарний сорбет влітку, адже саме тоді для його приготування використовуються ягоди та фрукти, вирощені у природному середовищі. Сорбе часто робиться із фруктового соку та цукрового сиропу, але якщо для його приготування використовувати пюре зі свіжих фруктів та ягід і не додавати підсолоджувачі, то страва вийде більш ефектною як за своїми смаковими характеристиками, так і за якісним складом, оскільки всі корисні властивості природних інгредієнтів у такому вигляді зберігаються максимально.

Щоб самостійно зробити сорбет удома, не потрібно бути досвідченим кулінаром, тим більше, що сьогодні безліч різних видань регулярно публікують навіть найдивовижніші рецепти з фото. Приготування сорбету в домашніх умовах займе лише кілька хвилин, особливо якщо в арсеналі господині є блендер і міксер.

Для приготування 2-х порцій шикарного багатокомпонентного холодного десерту потрібно лише 100 г свіжої полуниці, ½ лимона середнього розміру, 100 г журавлини і 4 невеликих банана. У цьому рецепті 3 банани використовуються свіжими, а решта складових повинні бути попередньо заморожені: ягоди у своєму природному вигляді, а лимон і 1 банан - у формі кубиків, розміром 1х1 см. Лимони заморожуються разом із кіркою, а банани очищаються від шкірки. Формувати сорбет потрібно шарами, тому робити це краще відразу в посуді, де десерт подаватиметься на стіл.

Перший шар - журавлинний. Журавлину необхідно промити під струменем холодної води, потім подрібнити разом з 1-м свіжим бананом до однорідної маси. Отримане пюре потрібно викласти у формочки длямайбутнього десерту рівним шаром і прибрати у морозилку.

2-й шар страви – лимонний. Крижані кубики лимона і 1-го банана також подрібнюються, а потім збиваються з 1-м свіжим бананом. Отримана суміш акуратно виливається у формочки на підморожений журавлинний шар, і сорбет знову забирається ненадовго в камеру морозильника.

3-й шар - полуничний. 1 свіжий банан перетирається з промитою замороженою полуницею, потім фруктова маса викладається поверх лимонного шару, і десерт знову заморожується. Перед подачею на стіл готовий виріб можна прикрасити гілкою м'яти.

М'яке морозиво з овочів

Страви, що подаються в кінці будь-якої трапези, чи то великий банкет у ресторані, чи молодіжна вечірка в модному нічному клубі, чи звичайні домашні посиденьки з друзями чи рідними, прийнято робити солодкими, тому, традиційно, основними інгредієнтами при приготуванні десертів виступають фрукти та ягоди. Не є винятком і сорбети, пальму першості серед яких досі тримають фруктово-ягідні мікси. Тим не менш, у зв'язку з популяризацією здорового способу життя, все велике кохання споживачів з кожним роком завойовують овочеві сорбети, мати в меню кілька видів яких вважається гарним тоном у багатьох елітних ресторанах.

Рецепти дозволяють зробити морозиво в домашніх умовах з будь-яких овочів, що ростуть на грядках або продуктових магазинів, що лежать на полицях. Але тим, хто вирішив вперше скуштувати десерт нестандартного типу, краще почати зі звичних смакових відчуттів, які можна отримати, приготувавши сорбі з томатів.

Для приготування 4-х порцій томатного сорбету потрібно: 4 соковиті томати середнього розміру, 1 свіжий огірок, часник - 2 шт. ½ червоної цибулини, 100 г зелені, оливкова олія – 3 ст.л. 1 ст. оцту (кращевинного), щіпку солі та чорний перець за смаком. Для приготування страви потрібно:

Помідори очистити від шкірки, огірок порізати кубиками, подрібнити цибулю, часник та зелень
Підготовлені овочі помістити в чашу блендера, додати масло з оцтом, спеції та подрібнити до кашоподібного стану.
Отриману суміш охолодити в холодильнику протягом 2-3 годин, потім протерти через сито, перекласти формочки і прибрати в морозильну камеру.

Сорбет з томатів має певну схожість із супом гаспаччо, тому його правильніше подавати не на десерт, а перед основною стравою, на самому початку трапези, причому краще з'їсти відразу, оскільки в теплі він швидко втратить форму, що вплине на його смакові якості. А щоб отримати страву у формі безлічі дрібних кристаликів, у процесі заморожування морозиво необхідно кілька разів перемішати.

Склад та дієтичні властивості сорбету

Морозиво — улюблені ласощі дітей і дорослих, що чудово освіжають улітку і створюють святковий настрій у будь-яку пору року. Його асортимент настільки величезний, що задовольнити свої смакові пристрасті може будь-який ласунок, незалежно від статі та віку. Красива упаковка, різноманітність колірного рішення та неймовірні поєднання начинок змушують покупця забути про все та купувати заморожений десерт кілограмами. Але якщо абстрагуватися від самого продукту та уважно вивчити інформацію на упаковці, ейфорія швидко зникне: кількість штучних добавок просто неймовірна.

Звичайно ж, позбавити власну дитину улюблених ласощів буде неправильно, але й купувати їй хімічний шедевр, насичений ароматизаторами, стабілізаторами та підсилювачами смаку, не варто. Залишається єдиний і простий вихідприготувати морозиво самостійно із свіжих природних компонентів.

Домашній сорбет - це не тільки легкий у виготовленні, але й корисний продукт, оскільки до його складу входять лише натуральні фрукти, ягоди та соки з них, кількість жиру та цукру регулюється самостійно, а консерванти відсутні. Сорбет може бути як однокомпонентним, так і поєднувати в собі кілька видів ягід і фруктів, а для старших членів сім'ї можна готувати і алкогольні сорбети, рецепти яких передбачають використання вина або шампанського замість соку.

Сорбет, приготовлений у домашніх умовах, не тільки продукт для любителів свіжих ягід та фруктів, але й варіант смачного десерту на кожен день для прихильників правильного харчування та тих, хто стежить за своєю вагою та сидить на дієті. Сорбет - дуже низькокалорійна (60-140 ккал на 100 г) і легка за текстурою страва, з високою концентрацією глюкози і не насичена тваринними жирами. Тому він добре охолоджує, напрочуд бадьорить, піднімає тонус і надає почуття свіжості.