Соус з груш до м’яса.
Незважаючи на те, що груша – прекрасний фрукт, з яким можна приготувати найхитромудріші та найсмачніші десерти, гарна вона не тільки в цій іпостасі. Груша – ще й чудовий додаток до несолодких, основних страв, а особливо до м'яса. Так виходить завдяки її ніжному, солодкому, делікатному смаку, який підкреслить смак навіть найніжнішого м'яса, не перебивши його.
Особливо гарний грушевий соус у поєднанні з куркою та іншим птахом, а також із субпродуктами. Наприклад, подайте цей соус до обсмаженої або запеченої курятини, або до ніжної печінки. Буде дуже смачно!
У цьому рецепті соусу з груш в основу взяті дрібні, трохи терпкі і дуже солодкі груші із щільною м'якоттю. Такі груші не розварюються, а зберігають свою форму. Це допоможе відчути смак смаку в цілому, і смак кожного інгредієнта окремо.
Для того, щоб підкреслити солодкий смак груші, а також надати соусу густоти, легкої тягучості та легкого карамельного присмаку, додайте в нього трохи меду. Кремовість соусу додадуть жирні вершки, а ось пікантним і дуже насиченим до смаку він стане завдяки зернам гірчиці та сушеному імбиру.
складові
- 4 стиглі солодкі груші з щільною м'якоттю
- 1 ст. ложка меду
- 1 ст. ложка жирних вершків (домашніх)
- 20 грамів вершкового масла
- 1 ч. ложка насіння гірчиці
- 0,5 ч. ложки сушеного кореня імбиру
- сіль, перець за смаком
Вихід готового продукту: 4 порції
Як приготувати соус із груш до м'яса.
Груші добре вимийте, розріжте на 4 частини, видаліть серцевину. Потім кожну четвертинку розріжте ще надвоє. У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і відправте туди груші. Готуйте, злегка помішуючи,хвилини.
Потім додайте в сковороду мед. Почнеться процес карамелізації груш.
Зерна гірчиці виштовхніть у ступці. Коли соус, в якому готуються груші, почне ставати схожим на густий сироп і вирувати великими бульбашками, додайте в сковороду потовчені зерна гірчиці та імбир. Приправте соус сіллю та перцем.
Перемішайте, щоб спеції накрили груші. Готуйте ще кілька хвилин.
Тепер додайте до сковороди з соусом вершки.
Коли вершки розійдуться, готуйте соус до того часу, поки вершки трохи випаруються і соус не загусне.
Ніжний та смачний соус з груш до м'яса готовий.