Соус з курячого бульйону, Рецепти соусів.

Зручно приготувати трохи більше бульйону з курки, щоб на його основі зробити ще й якийсь соус для інших страв. У цьому зберігаються його корисні дієтичні властивості. Варіантів існує багато: це можуть бути французький бешамель, часниковий, з томатами, грибами чи різними травами. Ми розглянемо рецепт, в якому представлений соус із курячого бульйону з додаванням яєчного жовтка.

Готуємо правильно - беремо такі продукти:

500 мл бульйону
1 жовток
1 цибулина:
50 мл вершків
50 г вершкового масла
Перець чорний
зелень
3 ст. л. оцту

Переходимо до наступного етапу - починаємо приготування: 1. Цибулину дрібно нарізаємо та пасеруємо в посуді з високими бортами. 2. Додаємо винний оцет та чорний перець чи інші улюблені спеції. 3. Під закритою кришкою доводимо до кипіння. 4. Потім вливаємо наш бульйон та варимо ще близько 10 хвилин. 5. Окремо розтираємо яєчний жовток, вершкове масло та молочні вершки. Суміш поступово нагріваємо, не дозволяючи їй закипіти. 6. З'єднуємо з бульйоном, перемішуємо. 7. Соус, що вийшов, проціджуємо. 8. Кидаємо подрібнену зелень і переливаємо в соусник.

Від обраної Вами зелені багато в чому залежить смак соусу на курячому бульйоні. Безпрограшними будуть традиційні петрушка та кріп. Яскравіші, насичені запахи внесуть кінза, пір'я молодого часнику, а базилік посилить свіжість.

Вмочуйте в соусі звичайні хлібні сухарики, шматочки овочів, відварені або підсмажені печериці. Або ж поливайте зверху порційні шматки тушкованої телятини, свинини та курячі стегна.