Соус з вишні до м’яса на зиму - прості рецепти приготування з кислим та солодким смаком.

З вишні до зимового сезону готувати можна не лише варення та компоти, а й чудовий кисло-солодкий соус до м'яса. На смак йому програє будь-який магазинний кетчуп. Крім того, страви, приготовані своїми руками із натуральних продуктів, є завжди приємнішими. Ознайомтеся з кількома варіантами приготування цієї підливки.

Як приготувати соус на вишневий соус.

Заправка здатна надати страві абсолютно нового смаку та аромату. Класичний соус із вишні нагадує сливовий кисло-солодкий ткемалі, але додаючи ті чи інші складові, вам вдасться обіграти його по-іншому. Він підходить до яловичини, свинини, птиці і взагалі будь-якого м'яса. Вишнева підлива нейтралізує надмірну жирність, яка характерна для деяких м'ясних страв. Який би рецепт її приготування ви не обрали, є кілька загальних порад, які допоможуть довести смак до досконалості:

Не обов'язково робити підливу зі свіжих ягід. Ви можете заморожувати їх улітку, а готувати в інші сезони. Перед тим як розпочинати справу, обов'язково підтримайте ягідки при кімнатній температурі.
Для страви обов'язково необхідний загусник. У його ролі може бути борошно, або крохмаль (підійдуть кукурудзяний, картопляний).
Бажано подрібнювати підливу блендером перед закаткою чи подачею. Тоді вона буде одноріднішою та смачнішою.
Перед тим як зробити соус для м'яса, визначтеся з рідиною, яку ви братимете за основу. Від цього залежить підсумковий смак. Як правило, найкращий результат виходить при додаванні соєвого соусу, вина, коньяку, соків.
Можете класти будь-які спеції, трави, приправи, які вам подобаються навіть якщо вони не вказані в рецепті.
Якщозакочуватимете заправку, попередньо обов'язково треба стерилізувати банки. Консервувати заготівлю слід виключно гарячою.

Як приготувати соус до м'яса з часником.

вишні – 1 кг;
прованські трави – 3 ст. л.;
часник – 10 зубочків;
сіль - 2 чайні ложки;
кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
гострий перець – до смаку;
оцет (бальзамічний чи винний) - 150 мл;
цукор – склянка із гіркою.

Вишуканий соус із вишні до м'яса на зиму робиться так:

Спочатку потрібно буде видаляти з вимитих ягід кісточки. Можете робити це будь-яким зручним для вас способом. Складіть м'якоть у глибокий сотейник.
Додайте цукор, трави, часник, перець, посоліть. Починайте варити на помірному вогні.
Влийте в блюдо оцет, як почнеться кипіння. Варіть ще півгодини.
З'єднайте крохмаль і трохи води. Постійно заважайте його, щоби не застиг.
За пару хвилин до вимкнення додайте крохмаль і ретельно розмішайте. За бажанням можете перетерти все блендером.
Розлийте заправку у простерилізовані банки, закатайте.
Порада: якщо хочете зробити підливу менш пікантною, замість часнику додайте до неї цибулю. Одну головку подрібніть, обсмажте на сковорідці до м'якості і кладіть разом з іншими інгредієнтами. Смак вийде іншим, але не менш цікавим.