Спеція каррі

мелений

Індійська спеція каррі вже давно стала однією з найпопулярніших у кухнях усього світу. І це зовсім не дивно. Адже гармонійно підібрана композиція ароматних трав і прянощів перетворить будь-яку страву, надавши їй неповторного аромату, приголомшливого смаку і гарного кольору.

Склад спеції каррі непостійний і може змінюватись в залежності від смакових уподобань та бажаного ступеня гостроти приправи. А які компоненти, і в якій кількості можуть бути присутніми в каррі, ми розповімо нижче в нашому рецепті.

Спеція каррі - рецепт

Для 100 грам каррі:

  • куркума – 30 г;
  • мелений коріандр – 20 г;
  • фенугрек (пажитник) - 10 г;
  • перець кайєнський червоний – 5 г;
  • корінь імбирний мелений - 20 г;
  • перець чорний мелений – 5 г;
  • кориця мелена – 5 г;
  • гвоздика мелена – 5 г.

Приготувати спецію каррі дуже просто. Досить просто змішати у ступці у зазначених пропорціях прянощі зі списку компонентів і розтерти їх гарненько для кращого обміну ароматами та смаками. Звичайно ж, краще приготувати мелений перець, коріандр і гвоздику самостійно, подрібнивши зерна і бутони в кавомолці.

Обов'язковими в карі є лише перші чотири компоненти. Інші можна замінювати іншими за своїм смаком або додавати нові.

Застосування та властивості спеції каррі

Спеція каррі чудово доповнює страви з м'яса, рису та свіжих овочів. Її часто додають у салати, особливо на основі м'яса курки, а також у різні соуси, роблячи їх особливими та божественно ароматними.

Крім прекрасного смаку спеція каррі має чимало корисних властивостей, які здебільшого визначаються дією на організм компонентів, що входять до неї. Наприклад,куркума відмінно очищає кров, стимулює роботу печінки, має протизапальні властивості, а також покращує засвоювання організмом білків, посилює метаболізм і виводить токсини. Другий, що міститься в каррі компонент, - коріандр покращує апетит і нормалізує травні функції.

Фенугрек або, як його ще називають, пажитник хоч і міститься в каррі в меншій кількості, ніж куркума і коріандр, але корисно багато в чому навіть перевершує їх. Левова частка різноманітних вітамінів, елементів та мінералів, якими багатий пажитник, сприяють поліпшенню роботи всіх функцій організму, зміцненню імунітету та оздоровленню. Чимало користі також приносить організму імбир. Він має протизапальні властивості і допомагає боротися із застудними захворюваннями.