Спосіб отримання гідролізату з молюсків

Власники патенту UA 2548110:

Спосіб отримання гідролізату з молюсків відноситься до галузі біотехнології і призначається для отримання білково-вуглеводного гідролізату з молюсків, який може бути використаний як сировина для фармакологічних та косметичних препаратів, а також отримання харчових домішок лікувально-профілактичної дії. Відповідно до способу, тканини молюсків, звільнених від міжстулкової рідини, разом зі стулкою витримують при температурі +2÷+5°С протягом 3-4 діб, після чого подрібнюють. З подрібненої маси екстрагують біологічно активні речовини потрійним об'ємом киплячої води, осад, що залишився, гідролізують, потім об'єднують водний екстракт і отриманий гідролізат.

Передбачуваний винахід відноситься до галузі біотехнології та призначене для отримання білково-вуглеводних гідролізатів з молюсків, які можуть бути використані як сировина для фармакологічних та косметичних препаратів, а також для отримання харчових добавок лікувально-профілактичної дії.

Мідійні гідролізати є прекрасною сировиною для лікувально-профілактичних, фармакологічних, косметичних препаратів до біологічно активних харчових добавок. Відомі різні види гідролізатів, що належать до групи нутрицевтиків та парафармацевтиків. У той же час цікава можливість отримання гідролізатів з гідробіонтів, збагачених біологічними стимуляторами. Відповідно до теорії В.П. Філатова (Філатов В.П. Тканинна терапія. М, 1955), при відмиранні тканин організмів, у несприятливих умовах, відбувається вироблення тканинами, що переживають, особливих речовин небілкової природи, що володіють лікувальними властивостями, які він назвав біогенними стимуляторами.

Найбільш близьким затехнічної сутності є Спосіб отримання лужного гідролізату (див. Деклараційний патент на винахiд № 53327 А, Україна, МПК A23L 1/333, А01K61/00). Після подрібнення молюсків відокремлюють інтерстиціальну рідину, яку заморожують. Подрібнену сировину поміщають у реактор з нагрітою водою у співвідношенні 1:0,75 і нагрівають до 60°С. У нагріту суміш вводять розчин лугу з кінцевою концентрацією 0,5% і гідроліз ведуть протягом 3-х годин. Фільтруванням відокремлюють від стулок одержаний розчин і гарячим нейтралізують концентрованою соляною кислотою до рН 6,8-7,4. Стулки додатково обробляють 2%-ним розчином лугу протягом 30 хв. Отриманий гідролізат відокремлюють фільтруванням, нейтралізують концентрованою соляною кислотою та поєднують з первинним гідролізатом. До суміші додають заморожену інтерстиціальну рідину. До недоліків способу слід те, що розроблена технологія не передбачає збагачення одержуваного гідролізату біогенними стимуляторами.

В основу винаходу Спосіб отримання гідролізату з молюсків поставлено завдання шляхом уточнення технології забезпечити отримання кінцевого продукту, збагаченого водним екстрактом біологічно активних сполук.

Поставлене завдання досягається тим, що тканини молюсків, звільнені від інтерстиціальної рідини, разом зі стулкою поміщають у холодильну камеру і витримують при температурі +2÷-5°С протягом 3-4 діб, після чого подрібнюють. З подрібненої маси екстрагують біогенні стимулятори потрійним об'ємом киплячої води, а осад, що залишився, гідролізують, потім об'єднують розчин біогенних стимуляторів і отриманий гідролізат.

Якщо не видалити інтерстиціальну рідину, яка залишається між стулками при їх закритті, то мідія перейде на анаеробний обмін і переживатименесприятливі умови за рахунок використання власних запасів глікогену (іноді понад два тижні). При цьому токсичні продукти метаболізму будуть накопичуватися в міжстулковій рідині, що не дозволяє використовувати цю сировину надалі. Якщо міжстулкову (інтерстиціальну) рідину видалити, то мідія загине, а поміщені в холодильну камеру при температурі від +2 до +5°С тканини утворюватимуть біогенні стимулятори. Перебуваючи в новому якісному стані, пристосовуючись до нових умов існування, тканини виробляють особливі речовини, що мають лікувальні та лікувально-профілактичні властивості.

Приклади реалізації методу.

10 кг свіжої мідії промивали водопровідною водою до виходу чистої води. -У промитої мідії розколювали стулки таким чином, щоб з них витекла інтерстиціальна рідина, але м'яке тіло молюсків не було пошкоджено. Після звільнення від інтерстиціальної рідини мідій поміщали на 3 доби в холодильну камеру при температурі +2°С.

Після закінчення витримки у холодильнику мідій ретельно подрібнювали. Біогенні стимулятори екстрагували з подрібненої маси потрійним об'ємом киплячої води, супернатант відокремлювали, використовуючи капроновий газ, а осад, що залишився, гідролізували. 10,0 кг подрібненої маси заливали 7,5 л дистильованої води та нагрівали до 60°С. Потім додавали 260 мл 40%-го розчину NaOH до 2,5 л дистиляту, з'єднували з нагрітою масою і вели гідроліз протягом 3 годин при постійному нагріванні суміші до 80°С. Після закінчення процесу 14,6 л гідролізаду відфільтровували через капронове сито з розміром вічка 1×1 мм і нейтралізували 295 мл 37%-ної соляної кислоти до рН 7,4. Стулки та негідролізований осад заливали 2 л 2%-ного розчину NaOH і нагрівали до кипіння протягом 30 хвилин. Отриманий гідролізат об'ємом 2,8л відфільтровували від стулок і негідролізованого залишку через капронове сито з розміром вічка 1×1 мм і нейтралізували 240 мл 37%-ної соляної кислоти до рН 7,4. Об'єднані гідролізати з'єднували з екстрактом біогенних стимуляторів та пастеризували при 80 С0 протягом 1год. Отриманий гідролізат очищали від осаду центрифугуванням, розливали в стерильну тару та автоклавували при 0,6 атм протягом 30 хв.

До проведення гідролізу технологія отримання водного екстракту біогенних стимуляторів не відрізнялася від технології, наведеної в прикладі 1.

1 кг свіжої мідії промивали водопровідною водою до виходу чистої води. У промитої мідії розколювали стулки таким чином, щоб з них витікала інтерстиціальна рідина, але м'яке тіло молюсків не було пошкоджено. Мідій, звільнених від інтерстиціальної рідини, поміщали на 4 доби холодильну камеру при температурі 5°С.

Надалі гідролізат з'єднували з водним екстрактом біогенних стимуляторів і пастеризували при 80°С протягом 1год. Отриманий гідролізат очищали від осаду центрифугуванням, розливали в стерильну тару та автоклавували при 0,6 атм протягом 30 хв.

До переваг запропонованого способу відноситься те, що одержують гідролізат, збагачений біогенними стимуляторами, які посилюють активність гідролізату. Отриманий гідролізат може використовуватись як лікувально-профілактичний харчовий продукт; як компонент біологічно активних добавок у вигляді медичного препарату лікувально-оздоровчого та профілактичного призначення; може бути сировиною для косметичної промисловості.

Спосіб отримання гідролізату з молюсків, що включає відділення міжстулкової рідини, подрібнення молюсків, отримання гідролізату, який відрізняється тим, що міжстулкову рідину відокремлюють від сировинибез пошкодження м'яких тканин молюсків, перед подрібненням сировину витримують при температурі +2÷+5°С протягом 3-4 діб, проводять екстракцію з подрібненої сировини потрійним обсягом окропу, відокремлюють супернатант, а осад гідролізують розчином NaOH, нейтралізують розчином соляної кислоти об'єднують супернатант та отриманий гідролізат.