Спосіб приготування соєвого молока для телят
09) (11) (5135 А 23 До 1/18
ПИСАННЯ ВИНАХОДУ. ;,„,",,„","",, ПАТЕНТУ
46) 30.08.93. Бюл. М 32
71) Харківська філія Всесоюзного науково-дослідного інституту жирів та ялгородський сільськогосподарський інститут
72) В,Н.Гусєв, В.А.Дементій, Л,М.Горшкоа, 3,А.Чайка, Т.К.Алімов та В.С.Расторгуєв
3) Український науково-дослідний інститут масел і жирів
6) Авторське свідоцтво СРСР
1386144, кл, А 23 11/00. 1988, 4) СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ СОЄВОГО
ОЛОКУ ДЛЯ ТЕЛЯТ
7) Використання: кормовиробництво. вучність винаходу: розроблене осьове молоко готують шляхом подрібнення соєвих бобів спочатку на відцентровій рушці видаленням оболонок, потім на 5-вальцом верстаті B С-5, прожирення знелуженого соєвого борошна (м'ятки) на жаровні при мпературі 95 С, пресування прожареної м'ятки до отримання черепашки), подрібнення черепашки на молотковій дроїлці, просіювання отриманого борошна на винахід поросят. та поживної цінності. ті з діаметром отворів 0,25 мм, змішуючи осьовий мучки з водою при температурі
50-55 С у співвідношенні 1:8 вЂ" 1:10 і витримці при даній температурі протягом 30 хв, інактивації ферменту уреази та антитрипсинового інгібітора в отриманій суспензії в інактиваторі при температурі 100 С протягом 20-30 хв, пастеризації 85-90 С протягом
20 вЂ" 30 хв, розчинення кормового молочного продукту "Білакт" у пастеризованій воді у співвідношенні 1:8 і введення "Білакта", кісткового жиру і преміксу в соєвусуспенеію в заданих кількостях перед гомогенізацією, що проводиться при температурі 55-75 С і додаванні 80 вЂ" 100 кг/см2, внесення в гомогенізовану суміш Gpo матоутворюючих препаратів "ВНИИЖ-27" і "ВНИИЖ-43М" у співвідношенні 1:3, компоненти використовують у наступному співвідношенні, мас.%: жир кістковий 0,8 вЂ" 1,2; молочний продукт "Белакт", розчинений у пастеризованій воді у співвідношенні 1:8, 20 вЂ" 40, ароматообробні препарати
"ВНДІЖ-27" і "ВНДІЖ-43М" 0,002 вЂ" 0,006; премікс 0,001–0.002; суспензії соєвого борошна інше. 2 табл.
Це досягається тим, що до складу соєвого молока вводиться дешевший ніж лактоза кормовий молочний продукт "Белакт" у відновленому вигляді, кістковий жир, термічно оброблена суспензія соєвого борошна без оболонок; композиція ароматизуючих препаратів "ВНИИЖ-27" і "ВНИИЖ43 M" при наступному співвідношенні, мас.%:
"Білакт", розчинений у пастеризованій воді у співвідношенні 1:8
Ароматизуючі препарати "ВНДІЖ-27" та
"ВНІІЖ-43 M" у співвідношенні 1:3
Суспензія соєвого борошна
Склади coeaoro молока з граничними значеннями компонентів представлені в табл.1. Як видно з наведених даних, найбільш переважним варіантом соєвого молока є склад компонентів, відображених у рецепті 2. Подальше збільшення вмісту кісткового жиру та препарату "Белакт" призводить до підвищення собівартості готового продукту, а зменшення зазначених компонентів вЂ" до зниження його якості, так як зростає рівень суспенеії соєвого борошна, поживні речовини якого гірше перетравлюються, ніж кісткового жиру, і препарату
"Білакт". Кормовий молочний продукт "Белакт" (TY 49 1180 вЂ" 85) готується иэ обезкиренного молока і молочної сироватки у співвідношенні по сухих речовин 50:50 .
Відпускна вартість його 650 крб. за 1 т або 2 рази нижче, ніж молочного цукру (лактозу).
Наявність у ньому молочної сироватки, багатої лактозою та мінеральними речовинами, спрощує приготування готового продукту, оскільки не потрібно вводити окремо лактозу та додатково мінеральні речовини. Крім і наявності в "Бела кте" лактози та цінних мінеральних речовин у необхідному наборі в ньому теж є високоякісні сироваткові білки та молочний білок казеїн. Крім дешевини цінність цього компонента полягає ще в тому, що наявність у ньому казеїну, сироваткових білків і лактози сприяло утворенню в шлунку молочного згустку, що запобігає розшаровуванню компонентів і седементації частинок, а також покращує смакові якості соєвого молока, тоді як при використанні соєвого прототипу. молока його рекомендують згодовувати разом із цілісним та знежиреним молоком. Ймовірно, соєве молоко в чистому вигляді телята відмовлялися поїдати.
Внесення в соєву суспензію кісткового жиру обумовлено тим, що цей компонент разом з соєвою олією наближав жирнокислий склад суміші жирів до молочного жиру. соєвої олії порівняно з прототипом помітно зменшено, що забезпечувало необхідну в таких продуктах концентрацію жиру(1;5 -2,5 ), Композиція, що використовується араматообразующих препаратів "ВНИИЖ-27" і
"ВНДІЖ-43 М" (ТУ 48-17/08 вЂ" 81)у взятому співвідношенні надає готовому продукту яскраво виражений молочний аромат з кисальним вершком (улюблений аромат для телят). Отримані вони шляхом змішування у певних співвідношеннях органічних речовин, дозволених МОЗ
СРСР до вживання у харчовій промисловості, Прийняте співвідношення та оптимальні дозування препаратів, що забезпечують належний аромат соєвого молока, отримано у лабораторних дослідах на телятах методом переваги. Ці препарати дозволені МОЗ РРФСР до застосування у харчовій промисловості.
У складі преміксу в розрахунку на 1 т соєвого молока використовувалися олійний препарат вітаміну А 4 млн МО олійний препарат вітаміну Dz 1 хв МЕ олійний препарат вітаміну Е 5 тис. МО кормовий препарат кормогризину в перерахунку на чистий гризин 0,5 т
За способом виробництва також є суттєві відмінності; інші дози та методи обробки соєвих бобів жиру, інша послідовність змішування кбмпонентів, інші параметри здійснення запропонованого способу та складу соєвого молока. °
приклад. Порівняльний хімічний аналіз розробленого соєвого (середнє значення компонентів) та коров'ячого молока показав, що вони мають близьку подібність, оскільки містили відповідно: вологи
86,50 та 88,25%, жиру 3,2 та 2,54/, золи 0,70 та 0,71%, протеїну 2,8 та 3,06/, клітковини нуль та 0,02, бееазотистих екстрактивних речовин 4 ,8 і 5,42, макроелементів (гlкг): кальцію 1.3 та 1,5, фосфор» 1,2 та 0.82, калію
1837794,4 та 1,15, магнію 0,10 та 0,12. натрію 0,4 і зацією. При цьому вітаміни А, Д, F предва, 08; мікроелементів (мг/кг); йоду 0,06 і розчинно розчиняють в кістковому жирі. Для ,03, цинку 3,0 і 5,31, міді 0,3 і 0,56, желе- отримання однорідної та стійкої емульсії а 6.0 і 6,28, амінокислот (г/кг сухого речей-. отримане соєвемолоко гомогенізують тва);лізину15,50і17,35, гістидину5,20 і 5 при температурі 55 вЂ" 75 С і тиску 80-,97, аргініну 6,66 і 29,53, аспарагінової 100 кг/см . Після цього в нього вносять комістоти 21,38 і 29,51, треоніну 11,60 і позицію ароматоутворюючих препаратів і
1,64, серина 15,91 і 13.70, глітамінової готовий продукт герметично закривають іслоти 54,64 і 58,84, проліну 29,75 і до використання, 5,60, гліцину 5,28 і 12,19, аланіну 8,29 і 10 Для отримання 1 т соєвого молока в со3.75, валіну 12,07 і 14,37, метіоніну 5,54 у відповідності з рецептом N. 2 витрачав
5,4, ізолейцину 13,27 і 14,14, лейцину 659,945 кг соєвої суспензії, 10 кг кісткового
4,45 та 22,22, тирозину 14,25 та 11,35, феніжиру, 300 кг відновленого кормового аланіну 12,24 та 16.89, триптофану 3,5 та продукту "Белакт", 10 мл препарату "ВНИ,43. У порівнянні зі стандартним заміни- 15 ІЖ-27", 30 мл препарату "ВНИИЖ-43 М" і лем незбираного молока, що містить 80 0,015 кг преміксу, Отримане соєве молохого знежиреного молока, 15% жиру і ко в підігрітому до 40 вЂ" 50 З у вигляді закачування фосфатидного концентрату в перерахунку вали в молоковоз або молочні фляги і суху речовину, пропоновану осьове відправляли для використання, Термін cîолоко мало ще ближчу подібність, 20 зберігання його 2 діб. що зумовило їх приблизно рівну енергію для визначення ефективності історичну і протеїнову поживність. користування соєвого молока в дослідно-проВ 1 кг розробленого соєвого молока у виробничому господарстві Білгородського утрималось 0,15-0,18 проти 0,23-0,25 сільськогосподарського інституту прок рмових одиниць у відновленому стан- 25 ведено науково-господарський досвід, котод ртном ЕЦМ. ром контрольна група телят отримувала
Для отримання соєвого молока для телят стандартний замінникцільного молока і дрібніння соєвих бобів проводять у дві відновленому вигляді, а дослідна група з адії. У першій стадії подрібнення про- телят вЂ" соєве молоко. У кожній групі в дят на відцентровій рушці з наступного - 30 знаходилося по 6 телят-аналогів із середнім видаленням оболонки соєвих бобів. На початковій живій масі 58,33 кг. У першій стадії подрібнення проводять на 5- два тижні дослідна група отримала соєве в льцевому верстаті ВС-5 або іншому анало-молоко NЗ, наступні 2 тижні N 2 і в г чному обладнанні. Соєва м'ятка після решти днів вЂ" 1. в льцового верстата надходить в трехчанную 35 У середньому за 2 місяці телята контрольж рівню і на прес. Температура обробної групи споживали по 365,6 л рідкої сировини в жаровні не перевищує 95ОС, замінника молока, а дослідної вЂ" по 433,2 л
Отримані пластівці (черепашка) надходять на соєвого молока. За загальною поживністю млоткову дробарку і потім на розсівання. вказана кількість порівнюваних проП лучена мучка має олійність не ме- 40 дуктів було приблизно рівним. Крім е оог н е 15, а залишок на шовковому ситі N 19 го за 2 місяці в середньому на тварину н більше 2% (або прохід через 0,25 мм сито контрольної і дослідної групи із витратохід становити не менше 70). вано по 32,49 та 32,22 кг сіна та по 45,90 та
Отримана соєва мучка змішується 44,97 кг комбікорму-стартера, що свіде дою при температурі 50-55 С у соотно- 45 тельствует про відсутність негативного ш ні 1:8-1:10, витримується при посту-впливу споживання соєвого молока на поя ном перемішуванні протягом 30 хв до їжі сіна і комбікорму. Витрата кору вчення суспенеії. мових одиниць на 1 кг приросту живої маси
Інактивацію ферменту уреази та анти- склав відповідно 3,29 і 3,32, перетр псинового інгібітораотриманої 50 варюваного протеїну 3,62 і 3,65 т. Ці супензії проводять в інактиваторі при дані свідчать про те, що за есте перетурі 100 С протягом 20-30 ефективності використання поживних м н. 3атем проводять пастеризацію суспен- речовин соєвого та стандартного замінника зі при температурі 85 вЂ" 90 С протягом 20 вЂ" молока не встановлено істотних раз30 хв. 55 особ. Це також підтверджується даними
Кормовий продукт "Белакт", розчинений- за швидкістю зростання тварин. За 2 місяці ний у теплій пастеризованій або кип'яче-досвіді середньодобовий приріст живої масно води у співвідношенні 1:8, а також жири в-онтрольній і дослідній групі при неводний і премікс у розрахункових кількостях достовірних відмінностях (Р & 5) склав 759 вводять у соєву суспензію перед гомогені- і 738 r. Ilo біохімічним показникам кро1
1837794 ви телят не виявлено помітних відмінностей.
Білгородської області 650 руб., у порівнянні з випоюванням стандартного продукту або цільного молока. економія в середньому: на одного теля становить 1:2,30 і 172 руб.
30 коп. Судячи зі складу. компонентів проте- 15 і на собівартість одиниці цього продукту приблизно в 1:; 5 рази дорожче запропонованого. Лактоза дорожча "Білакта" в деа рази, а кількості дорогого-кісткового жиру у відомому оєвому заміннику молока еа-20 метно більше (в 1,9.раза), Пропонується наступна схема годування телят з використанням соєвого молока запропонованих складів (табл:.2 ).
Крім молочних продуктів кг соєвого 25 молока телята повинен одержувати сіно і ком-: бікорм вЂ" стартер досхочу при вільному доступі до води з температурою приблизно t 5 С, Коли споживання комбікорму-стартера досягає 1 кг на день теляти,:можна: 30 знижувати норму випиювання coeaoro молока з початку на 1/3,потім на 50,4 і до кінця випоювання на 2(3 норми.
Ф о р м у л а і зо б р е т е н ия .. 35
Спосіб приготування соєвого молока для твлят, що включає змішування соєвих бобів з водою, додавання кісткового жиру, Таблиця 1
Зміст, кг (т продукту в соот. Рецепті, 791,970