Способи стерилізації банок
Якщо вам доводилося стикатися з консервуванням продукції, роблячи заготівлі про запас, то без стерилізації скляної тари ви не обійшлися. Адже стерильність банок дуже важлива для успішного зберігання солінь, маринадів та солодких заготовок протягом усього осінньо-зимового періоду.
За допомогою стерилізації ви видаляєте з банок мікроорганізми, що сприяють зниженню терміну зберігання заготовок.
Існує багато способів обробки скляної тари перед закладкою в неї продуктів у домашніх умовах, від звичної обробки над водяною парою до стерилізації за допомогою мікрохвильової печі, пароварки та посудомийної машини. Розглянемо кожен із них.
Способи стерилізації банок
1. Стерилізація пором у каструлі
Стерилізацію парою можна назвати традиційним способом термічної обробки банок. Вона популярна серед господарок, які займаються заготовками. При невеликих кількостях банок їх можна просто потримати над носиком чайника, що кипить. Але для масової стерилізації краще мати велику широку каструлю і якесь пристосування, на яке ви встановили б банки над парою (металеве щільне сито, грати з духовки та інше).
Існують спеціальні захоплення для отримання гарячих банок. Поставте каструлю з водою на плиту, зверху помістіть грати (або інший обмежувач), а на неї чисту скляну тару вгору дном. Тримайте банки над окропом близько 15 хвилин, щоб конденсат почав стікати зі стінок. Також на обмежувачі можна стерилізувати кришки.
Плюс - надійна стерилізація без витрат, мінус - значне нагрівання навколишнього простору, великі витрати часу, необхідність мати обмежувач.
2. Стерилізація в киплячій воді
Для стерилізації у воді вамзнадобиться велика каструля та дерев'яна дощечка, яку слід помістити на дно перед укладанням чистих банок шийкою вгору. Встановивши банки, щоб вони не торкалися один до одного та стінок каструлі, залийте їх повністю водою, поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Цим способом можна стерилізувати кришки.
Плюс - мінімум пристроїв, мінус - сильне нагрівання і зволоження навколишнього простору, проблеми з підбором каструлі для великих банок.
3. Стерилізація в марганцевому розчині
Цей спосіб врятує тих, хто не бажає кип'ятити воду (наприклад, маючи вдома маленьких активних дітей або на дачі, не маючи особливого інвентарю та техніки). У цьому випадку вимийте банки з содою і ретельно прополосніть у яскраво-рожевому марганцевому розчині.
4. Стерилізація в електричній духовці
Газові духовки не придатні для стерилізації банок через тривале нерівномірне нагрівання. А в електричній духовці цю процедуру виконувати дуже зручно. Ви можете обробляти багато банок (і кришок), особливо не спостерігаючи за процесом.
Вимивши банки, вологими помістіть в холодну електродуховку дном вгору чи вниз, поруч покладіть кришки. Встановіть температуру 120 градусів на 15 хвилин. За час стерилізації банки також обсохнуть.
Плюс – швидкість і не особлива трудомісткість процесу, мінус – не допускати перегрівання, оскільки банки можуть луснути.
5. Стерилізація в пароварці
Вимивши скляні банки, помістіть їх у пароварку та встановіть режим варіння на 15 хвилин. Разом із банками допускається стерилізувати й кришки.
Плюс – швидкий зручний процес стерилізації, мінус – пароварка має бути досить місткою.
6. Стерилізація вмікрохвильової печі
У кожну вимиту скляну банку налийте води на 1,5-2 см від дна, помістіть в мікрохвильову піч, встановивши на спеціальну страву, скільки зможете помістити. Банки великого розміру (місткістю 3 л), що не поміщаються по висоті, покладіть або встановіть похило, налив воду, щоб вона не пролилася.
Встановіть потужність 800-900 Вт на 3 хвилини.
Плюс - дуже швидка стерилізація, мінус - неможливість стерилізувати кришки, невелика кількість тари, що обробляється, за одне включення.
7. Стерилізація в посудомийній машині
Якщо ви маєте посудомийну машину, то можете виконати обробку банок у ній. Хоча цей спосіб і не є повноцінною стерилізацією, тому що не допускає досягнення температури 100-120 градусів. Але все ж таки, з досвіду господарок, проблем після такої стерилізації зазвичай не буває.
Вимиті банки завантажте в посудомийну машину без порошку та інших миючих засобів, встановіть температуру 70 градусів або вище та увімкніть посудомийну машину.
Плюс – за одне включення може митися до 20 банок, не потрібне спостереження, мінус – не всі мають посудомийну машину, немає повної гарантії стерилізації за температури нижче 100 градусів.
Іноді стерилізації потребують не тільки банки для заготівель на зиму, а й житлове приміщення. Служба дезінфекції надає повний перелік послуг – порятунок від будь-яких видів комах, гризунів, плісняви, а також профілактичні заходи.