Способи заготівлі шипшини
Шипшина обов'язково повинна поповнити вашу аптечку. Ми навчимо вас правильно готувати цілющі відвари і заготовляти цю воістину чарівну ягоду.
Існують різні способи заготівлі та зберігання ягід шипшини. У статті ми докладно зупинимося кожному з них.
Сушка шипшини
1. Ягоди промивають під проточною водою та обсушують. У добре прогріту і вимкнену духовку викладають шипшину, рівномірно розподіливши її на деку. Після остигання духовки її знову прогрівають - процедуру повторюють 2-3 рази.
2. Промиті та обсушені ягоди розрізають і видаляють із них насіння. Отримані таким чином оболонки висушують на свіжому повітрі або в духовці. Зміст вітаміну З у разі залишається незмінним всю зиму і тримається не більше 0,1г вітаміну на 10 р сировини.
Лікер із шипшини
На 1 склянку свіжих подрібнених плодів беруть 1,5 склянки цукру та 3 склянки горілки. Отриману суміш залишають на сонці рівно на 5 днів, після чого в банку доливають ще 2 склянки горілки і залишають на 5 днів. Після закінчення цього терміну лікер проціджують та зберігають у темному місці. Приймають лікувальний настій після їди по 15-20 мл.
Олія з шипшини
200 г насіння і сирої (сухої) м'якоті плодів добре подрібнюють і варять 15 хв в олії (0,75 л) або настоюють на водяній бані 5 годин (температура води - 90-98 ° С). Після остигання суміш віджимають на соковижималці і проціджують.
Компіт із шипшини
Для приготування компоту використовують великі плоди шипшини. Їх розрізають, видаляють з ягід волоски та насіння, миють, поміщають у посуд і бланшують кілька хвилин у киплячій воді. Отриману сировину розкладають банками і заливають гарячим сиропом (на літр води,що залишилася після бланшування - 400 г цукру і 4 г лимонної кислоти). Півлітрові банки стерилізують 3 хвилини, літрові - 5 хвилин.
Пюре із шипшини
Шипшину очищають і промивають (як для приготування компоту). У посуд укладають підготовлену сировину, додають воду (на 1 кг – 1 склянку), проварюють до розм'якшення і протирають через сито. У пюре додають цукор (за смаком), сік лимона або лимонну кислоту, прогрівають при постійному помішуванні до закипання, розкладають гарячі банки і закочують.
Варіння з шипшини
Плоди (1 кг) очищають, миють і бланшують окропом 2 хвилини. Після цього дають стекти воді і опускають чисті оболонки шипшини в сироп (його готують з розрахунку — склянку води, в якій бланширувалися плоди на 1 кг цукру). Варять варення в три прийоми, а наприкінці процесу додають 3 г лимонної кислоти.
Сироп із шипшини
Цілі плоди шипшини миють, кладуть у каструлю, заливають окропом і варять 20 хвилин. Після цього віджимають масу через марлю, а сік відстоюють близько доби в темному місці. Чистий сік без осаду уварюють із цукром (з розрахунку 1:1,5) до густини. Гарячий сироп розливають у підготовлений посуд, закупорюють і ставлять у льох (холодильник).
Приготування настою із шипшини
Настій із сухої сировини готують наступним чином: в емальований посуд висипають столову ложку подрібнених ягід шипшини і заливають 2 склянками окропу. Настій витримують під закритою кришкою на водяній бані чверть години, після чого дають охолонути і проціджують. У тій же пропорції готують настій у термосі. Приймають його 2 рази на день по 100 мл перед їжею (не більше місяця).
Описані вище рецепти дозволять вам зберегти більшу частину корисних елементів тавітамінів, що перебувають у плодах шипшини, тому обов'язково візьміть їх на замітку.