Startup Women
Як прийшла ідея створення Russian Foodie?
Я захоплююся кулінарією дуже давно – це моє улюблене хобі ще років із 14. Я вчилася готувати за «Книгою про смачну та здорову їжу». Перекуштувала звідти майже всі страви, навіть гриби маринувала. Але всерйоз якось це захоплення не сприймала та й готувати особливо часу не було. Але під час навчання на клінічній кафедрі раптово усвідомила, що мені просто потрібна справа, яка відволікала б мене від турбот і допомагала боротися зі стресом від відвідування лікарень. І я почала пекти!
Якось я виклала чергову страву на суд громадськості на Facebook і з подивом виявила, що моє захоплення поділяє величезну кількість людей! Після цього була кулінарна група, яка за найкращих часів налічувала понад 4000 осіб: ми обмінювалися рецептами та досвідом, відвідували цікаві заходи, так чи інакше пов'язані з кулінарією (виставки, майстер-класи, харчові виробництва). Багато хто досі згадує її з ностальгією. Можна сміливо сказати, що це був прообраз мого журналу. Через деякий час з'явився профіль у Instagram, де я згодом також почала викладати знімки їжі, спілкуватися з іншими блогерами, ділитися рецептами, удосконалюватись у сфері фотографії. Поступово навколо сформувалася велика компанія однодумців, яка дозволила мені заснувати проект Russian Foodie.
Мушу сказати, що Russian Foodie – не перше моє видання, перший журнал я вигадала ще на третьому курсі журфаку, і він був присвячений жінкам за кермом (його навіть потім випускали деякий час). Тому досвід у цій сфері я мав. А ось ідея зробити саме кулінарний журнал виникла раптово. Якось ми обговорювали з моєю подругою Машею Боголюбовою закордонніелектронні видання з декору та дизайну інтер'єрів (Маша захоплюється предметною зйомкою та володіє шоурумом Danish Princess), і серед іншого Маша скинула мені посилання на австралійський кулінарний онлайн-журнал Yum: Gluten Free, і я його уважно вивчила. А за кілька днів мені на пошту надійшов лист від однієї дівчини, яка поскаржилася, що в Україні немає хороших електронних кулінарних журналів, тільки друковані. А головне, їй дуже хотілося б, щоб її улюблені фуд-блогери були зібрані під одним дахом. Для Європи та Америки такий формат вже давно звичний (багато відомих видань розміщують номери в електронних бібліотеках типу Issuu), а в нашій країні ця сфера тільки починає розквітати. І я подумала: а чому б і ні?
У це складно повірити, але вся концепція журналу вигадала за кілька годин. Якщо я чимось захоплююсь, то можу працювати 24 години без перепочинку, натхнення буквально б'є ключем. У мене в голові моментально склався план першого номера, основні рубрики журналу, періодичність виходу та принцип сезонності. Що ж до назви, воно теж з'явилося практично відразу. Адже хто такі Foodie? Це люди, для яких їжа – не тільки задоволення фізіологічної потреби, а й нескінченний простір для творчості, спосіб пізнання себе та навколишнього світу. Вони цікавляться всім, що так чи інакше пов'язане з кулінарією, і естетична сторона відіграє для них не останню роль: вони люблять гарно поїсти та гарно подивитися. А оскільки мій журнал про них і для них, то назва напрошувалася сама собою. А Russian – тому, що мені хотілося якось окреслити країну народження проекту. Можливо, це звучить дещо патетично, але я пишаюся тим, що живу та працюю в Україні. Взагалі мені іноді здається, що ідея сама мене обрала, а я просто дозволила їйнародитися.
Я відразу написала всім кулінарним блогерам, з ким спілкувалася на той момент, і більшість з них мене підтримала, що було величезним успіхом. Маю сказати, мені казково пощастило з командою – це талановиті та шалено захоплені своєю справою люди: дизайнери, фотографи, журналісти, блогери. Я дуже вдячна їм за те, що вони тоді вплуталися в цю авантюру, яка тепер є цілком оформленим проектом. Зараз, на жаль, у команді залишилися не всі, з ким ми починали, але це природний процес – у результаті підбираються ті люди, яким комфортно один з одним.
Я також зробила посаду в інстаграмі про те, що шукаю однодумців для створення кулінарного онлайн-проекту і відгукнулося дуже багато людей (на той момент мій профіль налічував уже понад 10 000 передплатників). У тому числі й Таня Смирнова, наш арт-директор, з якою у нас одразу виникло порозуміння. Вона дуже талановитий дизайнер і художник, великий професіонал. До цього вона працювала арт-директором у кількох наших відомих глянцевих журналах. Саме завдяки її старанням журнал виглядає так, як він виглядає (бачили б ви, як нестерпно ми погоджували макет першого номера. я думала, що Таня мене зненавидить за мій перфекціонізм). До речі, завдяки цій посаді я познайомилася і з Оленою Веселовою, з якою ми тепер знімаємо всі наші збірки рецептів.
Щодо інвестицій, то я перший і єдиний інвестор проекту, я вкладаю в журнал виключно свої власні заощадження. Колись одна розумна людина сказала мені: доки можеш фінансувати щось сама, краще не брати партнерів. Цієї поради я дотримуюсь і донині. Я спочатку порахувала зразкові витрати на випуск одного номера, тверезо оцінила свої можливості та терміниокупності. Як би дивно це не звучало, але я — не бізнесмен, а творча людина, і журнал для мене, в першу чергу, не засіб заробітку, а можливість реалізувати себе і зробити оточуючих трішки щасливішими (ви не уявляєте, скільки листів подяки я отримую – це надзвичайно надихає!), тому мене не дуже засмучує те, що журнал поки не приносить прибуток. Я вірю в те, що у нас ще попереду.
Як відбувався сам запуск проекту? На яку аудиторію ви орієнтувалися і як вдалося привернути увагу до себе?
Думаю, нікого не здивує, що нашу читацьку аудиторію становлять переважно дівчата віком від 20 до 45 років. На 75% це мешканки великих міст України (насамперед, Москви та Санкт-Петербурга) з фінансовим статусом середнім і вищим за середнє, з вищою освітою. Багато хто з них перебуває у відпустці для догляду за дитиною і шукає шляхів урізноманітнити свій щоденний раціон, випробувати натхнення на кухні. Також це фахівці, менеджери, які ведуть активний спосіб життя, цікавляться новими тенденціями у кулінарії, майстер-класами, фестивалями їжі. Намагаємося враховувати це при виборі тем і стилю подачі матеріалу: дотримуватися балансу між простою і вишуканістю. Ми маємо й досить велику міжнародну аудиторію: насамперед це мешканки України, Білорусі та Казахстану, але читають нас і по всьому світу – навіть в Африці та Латинській Америці у нас є передплатники. Багато хто просить перекласти журнал англійською мовою, що є найкращим показником якості нашого видання.
Розкажіть якомога більше про команду - напевно було складно знайти професіоналів індустрії. І як ваша команда змінювалася згодом?
Давайте поговоримо про концепцію проекту. На що ви робили упор, створюючи UkrainianFoodie? Що та як вам важливо було донести до читача?
Перед початком роботи над будь-яким журналом потрібно передусім відповісти собі на три головні питання: навіщо видавати, що видавати і для кого видавати. Саме на цьому будується розробка концепції. Для мене основною метою (крім розкриття власного творчого потенціалу) було створення чогось особливого, красивого, якісного в галузі кулінарії, що не має аналога в нашій країні, але при цьому зрозумілого людям і без спеціальної освіти, яка цікавиться приготуванням їжі. Мені дуже приємно, коли зараз читачі пишуть мені в листах, що пишаються тим, що такий проект випускають в Україні. Отже, ми досягли своєї мети.
Місія нашого журналу – змінити культуру харчування, познайомити читачів з новими стравами, продуктами, показати, що гарна та якісна їжа – це швидко, легко та доступно кожному. Саме тому ми публікуємо велику кількість нескладних і вдалих рецептів, насамперед із сезонних інгредієнтів, що продаються в більшості супермаркетів. Знаєте інтернет-мем про око дракона, яйце динозавра та перо сови - так от, це не про нас. Я за те, щоб кожна людина могла приготувати будь-який рецепт із випуску на своїй кухні вже сьогодні ввечері. Ми також наголошуємо на актуальності тем. Я постійно знаходжусь у пошуку: переглядаю українські та зарубіжні блоги, стежу за активністю в Instagram, підтримую контакт із аудиторією. Перед складанням плану номера я запитую себе: що може бути цікаво нашим читачам цього сезону, які теми, персоналії? Так, для весняного номера головними кулінарними подіями стали Великий піст та Великдень, а героїв обрали читачі шляхом «голосування».
Спочатку я планувала робити 4 електронних сезонних випуски на рік: осінь,зима, весна, літо. Це дуже логічно з огляду на вибір основних тем номера. Наприклад, осінь – це сезон урожаю; зима – новорічні свята, ситні гарячі страви, солодкі подарунки. Але після виходу першого номера нам почала надходити величезна кількість заявок на друкований випуск, і в голові виник новий формат, який дозволяв би враховувати побажання читачів і при цьому відповідав моїм фінансовим можливостям (друк сезонних номерів об'ємом під 300 сторінок обійшовся б дуже дорого). Це спецвипуски з однієї певної теми і лише з рецептами, такі міні-книжки, які б виходили в проміжках між сезонними номерами і були б не тільки в електронному, а й у друкованому вигляді. Таким чином, у нас вийшло 8 номерів на рік: 4 сезонні та 4 збірки. На сьогоднішній день ми випустили вже 3 збірки рецептів: «Доброго ранку», «Паста» та «Напої», в роботі знаходиться четверта за темою «Шоколад». Думаю, що до кінця року ми випустимо ще мінімум дві збірки: читачі на них дуже люблять і з нетерпінням чекають. Добре, що тим цікавих дуже багато.
Що ви думаєте про розвиток ніші Food в Україні? Чи змінилося щось останнім часом?
Мене дуже тішать ті зміни, які відбуваються в цій ніші останніми роками. З'являється дуже багато молодих, стильних та якісних проектів як у сфері громадського харчування, так і в галузі виробництва: нові продукти, сервіси з доставки їжі, кафе з оригінальною концепцією. Дивлячись на них, мене переповнює почуття гордості. Про такі проекти ми, по можливості, намагаємось розповідати на сторінках нашого журналу. Єдине, що поки що засмучує, це рівень сервісу. Часто буває, що за гарною обгорткою ховається не дуже приємне нутро, яке оголюється при виникненні найменших проблем. У нас не вміють вибачатися,забувають про те, що «Клієнт завжди правий». Але я впевнена, що згодом ми все це подолаємо.
Як ви думаєте, які напрями не зайняті і на що варто особливо звернути увагу, якщо є бажання та пристрасть працювати у цій ніші?
В останній рік через санкції активно розвиваються місцеві виробництва продуктів, які потрапили під заборону, тому якщо ви завжди мріяли робити, скажімо, сир, то зараз саме час починати. На піку моди знаходиться і здоровий спосіб життя, тому є шанс зробити щось у цьому напрямі: наприклад, відкрити кафе або придумати цікавий сервіс. Мені здається, що людина, яка і справді має пристрасне бажання працювати в цій ніші, обов'язково придумає щось своє. Буває, що деякі ідеї буквально лежать на поверхні – підходь та бери, але ніхто їх не помічає. А досить просто подивитися на них під іншим кутом.
Хотілося б поговорити про Food-блогерів. Це приголомшливо, що ви поєднуєте таку кількість талановитих людей. Хто з українських та західних блогерів вас особливо надихає?
Ви робите гарний та якісний проект. Якими правилами ви керуєтеся під час створення продукту?
Ваші цілі та плани?
Улюблена цитата Анастасії Зурабової?
Дуже люблю одну цитату, яку приписують Конфуцію, і часто її повторюю: «Виберіть собі справу до душі, і вам не доведеться працювати жодного дня у своєму житті». Я отримую величезне задоволення від усього, чим займаюся, тому не сприймаю жодного зі своїх проектів як обов'язок. І щодня дякую Богові за те, що заслужила таку чудову роботу.