Стейк із марліну з овочами

Час приготування: 15-20 хвилин

Марлін – великогабаритна риба з списоподібним носом сімейства вітрильникових (Тунець, риба-вітрило). Примітним є те, що даний вид риби є неймовірно рідкісним і тому вилов марліну заборонений у багатьох країнах світу. Марлін, як і тунець на смак відрізняється від більшості звичних людині лускатих морських мешканців. Його м'ясо за консистенцією - щось середнє між яловичиною та рибою. Ми пропонуємо Вам насолодитися чудовими стейками, які можна готувати як на плиті, грилі, так і на вугіллі.

Марлін - благородна риба, м'ясо якої у східних країнах найчастіше вживається у сирому вигляді. Стейки з марліну, як і стейки з яловичини, можна готувати з різним ступенем готовності:

  • RARE (непросмажений) непросмажене м'ясо (максимальна температура, 2-3 хвилини) злегка обсмажений зовні, червоний усередині;
  • MEDIUM RARE (слабкої прожарювання) м'ясо лише доведено до скоринки зовні. Усередині – соковите, яскраво вираженого рожевого кольору (максимальна температура, 4-5 хвилин);
  • MEDIUM (середньої прожарки) середньопрожарене, всередині світло-рожевий сік (180 градусів, 6-7 хвилин) t м'яса 60-65 ° C;
  • WELL DONE (просмажене) абсолютно просмажене м'ясо, майже без соку (Температури вище середнього, 8-9 хвилин + доготування в духовці);

Інгредієнти:

Філе марліну - 250 гр/чол

3-4 столові ложки оливкової олії

У жодному разі не переборщіть з прянощами: свіжомеленого перцю та солі цілком достатньо, а марлін порадує Вас своїм природним смаком та ароматом!

Не варто притискати стейк, що готується, лопаткою до палаючої сковорідки - в цьому випадку риба віддасть свої соки і стане зайво сухою.

Приготування:

  1. Насамперед необхідно нарізати філе марліну на рівномірні стейки (2,5-3 сантиметри завтовшки).
  2. Стейк можна готувати як на грилі, сковороді, так і на вугіллі. Змастіть сковороду оливковою олією та дайте нагрітися. Акуратно викладіть стейки та готуйте до потрібного ступеня готовності.
  3. На малюнку вище - прожарювання-medium (середнього прожарювання), усередині світло-рожевий сік (висока температура, 6-7 хвилин).
  4. Для приготування гарніру нам знадобляться овочі та гриби, нарізані скибочками.
  5. Прожарювання WELL DONE (просмажене) - абсолютно прожарене м'ясо, майже без соку (температури вище середнього, 8-9 хвилин + доготування в духовці);
  6. Обсмажте овочі до золотистої скоринки трохи більше 5-6 хвилин на середньому вогні. За 1-2 хвилини до готовності полийте овочі соєвим соусом, додайте перець, сіль.

Подавайте стейк потрібної прожарки гарячим, разом з овочами гриль.