Стерилізація банок у мікрохвильовій печі та її альтернативи

Існує багато способів стерилізації: від традиційного методу «на пару» до сухої стерилізації в духовці, мікрохвильовій печі, аерогрилі та мультиварці. Сухі способи обробки набагато зручніше та простіше.

Але який би спосіб ви не обрали, пам'ятайте, що консервація тільки тоді буде вдалою і баночка не здувається, якщо судини будуть абсолютно чистими, без плям, тріщин, нальоту та сколу.

Використовуйте лише надійні ємності, підозрілі банки варто викинути.

Поговоримо про найпопулярніші способи знезараження заготовок.

Як не зіпсувати стерилізацію для банок у вашій духовці?

Найбільш зручний та доступний метод стерилізації заготовок - у духовій печі:

• Підготуйте чисті, вимиті банки (використовуйте харчову соду, гірчицю чи мильний розчин замість хімії);
• Обов'язково добре промийте ємності проточною водою, інакше миюча речовина потрапить з консервами до вас в організм;
• Ставимо банки в розігріту або вимкнену духовку. Суху банку можна помістити вгору дном, а вологу, навпаки, щоб дати воді випаруватися;
• Нагріваємо піч із закладкою до 145 градусів, і чекаємо 15 хвилин, цього часу достатньо;
• Далі акуратно виймаємо гарячі банки, використовуючи прихватку і розкладаємо в них підготовлену начинку. Якщо ви приготували банок із запасом, краще переверніть їх на чистий рушник, шийкою вниз, щоб уникнути повторного влучення мікроорганізмів;
• Перевага духового способу – у його габаритності. Одного разу можна продезінфікувати до десяти маленьких банок і до чотирьох одиниць трилітрових.

Можна так само очистити від мікробів і наповнені баночки:

• Ставимо наші ємності в духовку (без кришок!);
• Нагріваємо духовку до сотні градусів і чекаємо десять хвилин (для маленьких банок), та 15 хвилин (для ємностей середнього та більшого розміру);
• У цей час кришки стерилізую;
• Обережно виймаємо наші заготовки (вони дуже гарячі) і миттєво закочуємо нашими кришками;
• Після цього слід перевернути гарячі банки та почекати до повного остигання.

Стерилізація банок в аерогрилі: варіанти

Аерогриль може бути гарною альтернативою духовці, у цьому випадку використовується стерилізація пором. Аерогриль нагріє судини за допомогою гарячого повітря. З ним можна дезінфікувати різноманітні соління і навіть варення. Апарат також знижує час процесу вдвічі через високі температури.

Ставимо порожні баночки на нижню решітку пристрою. Таким чином можна знезаразити до п'яти маленьких банок. Використовуйте режим стерилізації у грилі. Процес триває 17 хвилин при оптимальній температурі 155 градусів. Якщо налити у баночки трохи води, зможемо використати стерилізацію пором. У результаті отримуємо чисті ємності, в які можна сміливо розкладати начинку та закочувати ключем.

Якщо хочете консервувати банки з продуктами, заповніть їх вмістом, налийте в них потрібну кількість заправки або розсолу.

Слідкуйте, щоб вміст був повністю покритий рідиною. Стерилізуйте за тієї ж температури, що й сухі банки, але тільки під кришками.

Якщо зніміть із кришок гумки, зможете піддати консерви більш високотемпературній обробці, гумки стерилізуйте окремо в окропі.

Пам'ятайте, через високий тиск усередині аерогрилю час стерилізації скорочуємо на одну третину, а точку кипіння підвищуємо до 142 градусів.

Успішна стерилізація банок у мікрохвильовій печі

Інструкція до мікрохвильової печі говорить, що посуд без наповнення в жодному разі не можна поміщати всередину. Проте всі ми знаємо, що при підігріванні маленьких порцій їжі, в мікрохвильову піч додають ще оду посудину з водою. Таким чином, обходячи вказівки та закони фізики, також можна надійти та стерилізуючи незаповнені банки. Якщо ви не проти вологих банок, додайте трохи води і натисніть кнопку таймера. Для сухих банок чудово підійде метод із заповненою ємністю, наприклад чашку з водою.

Все-таки краще використовувати мікрохвильову піч, коли необхідно закрити заповнені банки. Розкладаємо наші інгредієнти по баночках, заливаємо рідиною.

Банки без кришок ставимо рівномірно на обертовому колесі мікрохвильової печі. Включаємо піч, і після закипання, стерилізуємо дві-три хвилини. Як альтернативу можна використовувати скляні кришки для банок.

Виймаємо нашу консервацію, швидко закочуємо, перевертаємо і ставимо остигати за старою схемою.

Стерилізація банок у мультиварці. Поради молодим господаркам

Якщо на вулиці світить яскраве сонце, і вам зовсім не хочеться включати плиту або духовку, від яких так багато спека, скористайтеся мультиваркою. Це зовсім новий спосіб стерилізації в нашій країні, він простий у виконанні і, головне, не нагріває повітря на кухні.

Для консервації за допомогою мультиварки нам знадобляться:

• Чисті півлітрові та літрові банки;
• Склянка проточної води;
• Чотири ложки харчової соди;
• Закладка.

Перші стадії процесу не відрізняються від вищеописаних способів з духовкою та аерогрилем.

Додаємо воду з нашої склянки в ємність апарату, закриваємокришку та виставляємо режим обробки парою. Після початку відліку у вікні приладу відкрийте кришку. Встановлюємо диск для пароваріння. Далі поміщаємо наші банки на диск дном догори і чекаємо 10 хвилин. Таким чином, мультиварка виконує функції стерилізації для банок над парою.

Плюс такого способу у його швидкості та простоті, також можна стерилізувати і кришки. Але є й мінуси: маленька місткість ємності, неможливість знезараження заповнених банок. Який би спосіб консервування овочів ви не вибрали, завжди стежте за чистотою процедури.

Добре мийте продукти та ємності та дотримуйтесь точний час процедури, вказаний в інструкції.

---