Страви з м’яса Буженина зі свинячого стегна без кістки
Відома річ, великий шматок запеченого м'яса — прикраса будь-якого святкового столу. Способів приготувати м'ясо цілим шматком - безліч. І з чого приготувати варіантів вистачає.
Я придбав свинячий окіст 4 кг і попросив м'ясника прибрати кістку.
Вдома поділив його на дві частини.
М'ясо вимити та обсушити. Зрізав зайвий жир - ще знадобиться.
Цього разу вирішив приготувати у рукаві. Багато хто, чуючи про рукав, одразу його чомусь відкидають. У рукаві, приготовлене м'ясо, на мою думку, набагато ніжніше, і часу на готування йде менше.
Лавровий лист подрібнити.
Чебрець, сіль, перець, лавровий лист з'єднати і добре перемішати. Натерти м'ясо приготованою сумішшю, загорнути в плівку і покласти в холодильник проти ночі.
У рукав укласти порізану на великі шматки цибулю, цілі зубчики часнику, зверху викласти м'ясо, пару горошин запашного перцю і лаврушку.
Зав'язати рукав і відправити м'ясо в духовку нагріту до 180 оС на 40 хв.
Паралельно готувала картопля по-сільському. Нарізати картоплю, цибулю додати суміш спецій, як вам подобатися, полити рослинним маслом, добре перемішати і запекти в духовці. Насамкінець посолити великою сіллю.
Розрізаємо рукав, на лист викладаємо м'ясо, з усіх боків заповнюємо картоплею і відправляємо в духовку з температурою 200 оС на 10 хв для красивої скоринки.
Виймаємо з духовки та даємо м'ясу трохи відпочити, нарізаємо порційно та пригощаємо.
Тут видно, яке м'ясо на зрізі після запікання в рукаві (картинки клікабельні).